面果兒(祝大家中秋快樂~)
一盤蘋果面果兒,一半秦淮做的,一半鄭思源做的。
乍看上去,根本看不出來這一盤面果兒不是同一個人做的。
全是一個模子裡刻出來的,蘋果的形狀,蘋果的顏色,蘋果的紋路甚至還有蘋果的梗。
遠遠看去,根本看不出來這是一盤面點。
鄭思源有點自閉。
秦淮卻沒覺得有什麼,在他看來這一盤面果兒還是鄭思源做的,他只是幫鄭思源打下手罷了。
面是鄭思源揉的,餡是鄭思源調的,就連刷顏色的甜菜汁都是鄭思源配的,秦淮覺得自己只不過是參與其中練了練指法。
有一說一,他指法天賦蠻好的。
秦淮滿意地打量著盤裡難辨真假的面果兒,苦練火候多日丟失的自信一下全在今天的面果兒上找了回來。
他的刀功是初級,是因為最低只有初級。
但他的指法是初級,是因為之前沒有條件練。
實不相瞞,秦淮覺得自己在給麵糰做蘋果造型,拿刷子刷顏色給蘋果上色的時候,找回了久違的第1次揉麵就無師自通的感覺。
就是這個feel!
「思源,你覺得我的指法應該從哪裡練起?」秦淮拿著一個蘋果面果兒,在手裡來回掂量,「是像吊湯一樣從簡單的點心先做起嗎?」
鄭思源:「……不用,你就從簡單的面果兒先做起吧。」
「你只負責捏造型,剩下的我來,純練指法。」
秦淮和鄭思源一前一後從廚房裡走出來,陳英俊和陳惠紅已經盯著盤裡的面果兒看呆了。
陳英俊甚至還很不陳總的伸出手指,試探性地戳一戳盤裡的面果兒,來判斷這到底是不是真蘋果。
「姐,這真的不是蘋果誒。」陳英俊驚呆了。
秦淮:……
他對陳英俊白手起家,攢下現在這份家業完全靠自己的能力和努力這一點,開始產生懷疑。
秦淮從看到陳英俊的第一眼起,就覺得陳英俊能有今天一定是靠自己的努力,沒有任何坑蒙拐騙。
同時還覺得陳惠紅媽媽給他取這個名是有道理的,都長成這樣了,是得叫英俊沾沾喜氣。
陳英俊長了一張標準的偷奸耍滑,陰險狡詐的小人臉。
放在電視劇裡,那就是眼珠子一轉觀眾就覺得他想出了1000個壞主意。
現在是中年發福看上去沒有那麼小人了,年輕的時候要是瘦一點,長成什麼樣秦淮都不敢想。
一張這樣的臉配上這種表情,還挺有反差感的。
「小鄭師傅,小秦師傅,這就是你們打算放到點心禮盒裡的面果兒?」陳英俊拿起一個,輕輕捏了捏,「這種點心是拿來吃的嗎?」
「只要是點心就是吃的。」鄭思源道,「現在這種表面上有餘溫,還沒有完全涼透是最佳食用狀態。等面果兒徹底涼了,拿在手上把玩手感可能會更好,但是吃起來味道就遠不如現在。」
聽鄭思源這麼說,陳英俊沒有任何猶豫,張嘴就給了手上的藝術品一口,順便把蘋果梗也吃了。
一口咬下去,面果兒露出了裡面的餡。
餡是棗泥混山藥泥拌蘋果汁,鄭思源拌餡的時候秦淮還覺得棗泥加得有點多,看上去顏色深了些,沒想到蒸出來後顏色淡了不少。
近看不是很像蘋果的顏色,但是遠看應該還是能唬人的。
「其實我做的這個蘋果面果兒算是失傳版本的。」鄭思源對秦淮道,「我爸說師公做的蘋果面果兒,顏色更淡更接近果肉,吃起來口感沙沙的,給人的感覺就像是把蘋果剁碎了拌山藥泥包在裡面蒸出來。」
「但是傳到我爸那裡,我爸就做不出那樣的感覺了。等我開始學廚的時候師公早就不在了,所以我才會說有些點心是需要想像力的,我爸就是典型的沒有想像力,所以才失傳了。」
「我比我爸稍微強一點,但也就這樣吧。加上我不是很喜歡面果兒丶船點之類點心,對於我而言太複雜了,我更喜歡做大眾一些的,所以也沒有怎麼研究過。」
在鄭思源說話的時間裡,陳英俊已經默默的把一整個蘋果麵點兒啃完了,還想伸手拿第2個。
被陳惠紅一巴掌拍掉躍躍欲試的手。
「吃一個就夠了,這一盤才多少個呀?小秦和小鄭做一盤容易嗎?就是給你嚐嚐味兒你還真吃上了?」
「慧慧不要吃?嘉愛不要吃?你老婆小月