雖吃過無數次，可真沒見過是怎麼做出來的，剛聞見臭味，看見那端上來的一盆豬大腸，差點兒沒把剛才的油爆雙脆給吐出來。

可就這麼一會兒工夫，就有了不一樣的感受，別看這東西醃攢，可在這丫頭手裡便好多了，小丫頭一雙玉手細緻嫩白，便是那手背都瓷白瓷白的，且十指尖若春蔥，比起老孫頭粗拉拉的手指頭套著豬大腸，這樣的芊芊玉指，更給人一種難以言喻的美感，便知道她手裡是醃攢的豬大腸，也不覺厭煩，古人云□□添香，若有這麼個小美人日日烹調美饌佳餚，也是人生一大樂事。

安然不知周圍這些男人如何意淫，只一心做她的菜，做菜對於她來說，並非應付的差事，而是一種從心而發的享受，她喜歡做菜，愛廚子這一行，她覺得爺爺說的很是，每一道菜都有它的靈魂所在，而廚師烹製就是找到這種靈魂，並且讓它淋淋盡致的表現出來，才能成就一道佳餚。不管食材是什麼，就算是豬大腸，在她眼裡也是珍饈。

給她燒火的仍是阮四娘，如果說剛才那道油爆雙脆還不能讓阮四娘從心裡服氣，那麼這道九轉大腸，已經讓阮四娘深深明白，自己跟眼前這個小丫頭的廚藝真有天壤之別，不說她優美流暢的手法如何賞心悅目，便是這種有條不紊的氣場，也讓阮四娘覺得有種一代宗師的感覺，就像她師傅鄭老爺子。

可這丫頭才多大啊，聽夫人說的時候，她還不信呢，一個十六的丫頭便廚藝再高能高到哪兒，會做幾道南菜就是大廚了，簡直可笑，那大燕的大廚還不跟老鼠一樣多啊。

這會兒是真服氣了，這丫頭的每一個手法看似不緊不慢，細思起來卻都極有章法，清洗大腸的時候用了醋，用醋除去異味，相當討巧，把洗乾淨的大腸放在冷水裡慢慢加熱，開後一刻鐘換水再煮，煮鍋里加姜，蔥，花椒，如此，無疑可以更好的去除豬大腸的腥臊氣。

寬湯上火，開後轉微火，發現鼓包用細竹籤扎孔放氣，這般便最大程度的保持了大腸的完整度，煮熟之後切段，同樣用細竹籤固定，入七成熱的油鍋裡炸成金紅色。

此時，阮四娘看了眼旁邊老孫頭有些散亂的大腸，方知這竹籤子的精妙用處，真不知這丫頭怎麼想出這個法子來的，炒鍋再入香油炒製糖色。

這炒糖色看似簡單，卻也不能小覷，需精準掌握火候大小，微火炒至深紅方可入大腸，顛勺上色，再烹料酒、蔥，姜，蒜末，炒出香味後，入清湯、醬油、白糖、醋、鹽、味精、湯汁開起後，再移至微火上煨；待湯汁至剩下四分之一時，放入胡椒粉、碾碎的肉桂砂仁，煨至湯幹汁濃時，顛轉勺使汁均勻地裹在大腸上，淋上雞油，拖入盤中，撒芫荽末，這道九轉大腸就算做成了。

裝盤上桌之際，老孫頭的九轉大腸也得了，兩盤九轉大腸並排放於桌上，不嘗味，只看形，已是高下立現。

老孫頭一張臉已經變得灰白，如果說剛才那道油爆雙脆是這丫頭討巧，如今這道九轉大腸做出來，他心裡已十分清楚，自己的廚藝遠遠比不上這個小丫頭，若不是親眼所見，打死他都不信，不過一個十六的小丫頭，竟然能如此精準的掌握北菜的訣竅。

南菜講究刀工，精工細作，出菜漂亮，而北菜講究的便是一個火候了，無論是剛才的油爆雙脆還是這一道九轉大腸，都是極講究火候的菜餚，所以，才算北菜一絕，這火候掌控上，沒有十幾二十年的功力絕無可能，而這丫頭不過才十六而已，就算從孃胎裡就學廚子，也不過才十六年罷了，卻無論講究刀工的南菜，還是考驗火候的北菜，竟都能做的如此地道。

如今他才算明白，這丫頭或許就是師傅曾經跟自己說過的天才，既是天才又拜了名師，才可能十六歲便有如此厲害的廚藝，忽想到，鄭春陽五年前敗在了韓御廚之下，北派廚子才揚眉吐氣，他收這麼個徒弟莫非為了打敗韓子章，進而重振南派？若果真如此，自己去京裡遞送個信兒，便沒有功勞也有苦勞。必然有自己的好處。

想到此，倒是大言不慚的，把刀一扔：“老爺子果然收的高徒，我老孫輸了。”

安子和心知這老傢伙的心思，冷笑一聲：“老孫頭這第二場可是你非要比的，既然認了輸，可得應誓，從此再不吃廚子這碗飯，這毒誓可不是光嘴上說說就成的。”

老孫頭臉色一變，看著安子和半天說不出話來。

大鐵勺這會兒緩了過來，見師傅要吃虧忙道：“不嘴上說說還能怎麼著，殺人不過頭點地，我師傅都認輸了，你，你們還想如何？”

“不如何？剛你師傅公然辱及鄭老爺子，提起五年前的御廚大比