子的錢；狗子娘還不應，又給了安然一成利；才接了過去。

安然終於有了空閒，就開始出去溜達。

齊州城的秋景別有一番風情；汩汩湧動的泉眼；給這個城帶來了別處無法複製的靈氣；令安然流連忘返。

只不過該來的麻煩還是會來；這天安然回來的時候天已經黑了下來，剛進小院就見院子裡坐著個漢子；瞧年紀有四十上下。

見安然進來，雖從板凳上站了起來；臉上的失望卻顯而易見；有些不確定的道：“你，你是安大廚？”

安然沒吭聲呢，旁邊的狗子忙點頭：“師大伯；安姐姐的廚藝可厲害了；是我見過最厲害的；真的，我跟娘做的頭肉的秘方就是安姐姐教的，而且，安姐姐也是南派廚子，師大伯找安姐姐幫忙沒錯啦。”

☆、第41章　扒燒整豬頭

漢子是狗子爹的師兄叫高炳義；是齊州富春居的廚子；之所以找安然是因嚐了狗子賣的豬頭肉；又聽狗子說她是個厲害的南派大廚；這才來找安然；想請她幫忙。

富春居是齊州唯二敢用南派廚子的館子；還有一個就是財大氣粗的安記；可安記的廚子都是冀州過來的；雖也有南派跟外頭謀生活的南派廚子不大一樣。

安記全大燕都有；不管南派北派的廚子，進了安記隔幾年都要輪換一遍；不會在一個地方待的年頭太長。雖說在齊州，安記酒樓比不上著名的聚豐樓；匯泉閣幾個老字號，卻是另外一種存在；沒人敢惹的存在；哪怕兗州知府也一樣，說白了就一句話，後臺硬。

安記後臺硬沒人敢碰；以南菜為主的富春居，就成了首當其衝的倒黴蛋兒；富春居的老闆是位江浙的絲綢商人；當年之所以開這麼個館子，完全是為了自己的私心；想在齊州吃上家鄉菜；也給偶爾來此的同鄉解解饞。

不想買賣出乎意料的好，南菜精緻雅韻；頗受一些文人名仕的推崇；一來二去倒在兗州府打出了名頭來；只不過，這是五年前境況；如今卻慘淡非常。

知府大人帶著頭打壓南派廚子；南菜在兗州府也開始遭受冷遇；也就有幾位名仕文人，偶爾還會光顧；卻也難以支撐；東家早有退意；如今更是心灰意冷。

安然聽完不禁道：“東家都不想做了；你來找我也無濟於事啊。”

高炳義雖覺狗子說的這丫頭是什麼厲害的大廚不可信，卻到了如今地步；也只能死馬當成活馬醫了；畢竟，這丫頭做的頭肉他還是嘗過的；頗為地道；大有傳說中的味道；便道：“雖東家不想做了；可我們這些南派的廚子，也要爭最後這一口氣；東家答應了我們；後兒在富春居擺宴，請兗州府幾位名仕文人；別人還罷了；這一次還請了梅先生，只梅先生能來；並替我們南派的廚子說句公道話；或許還有我們一條生路。”

安然略想了想：“既如此，你們拿出本事好好招待這位梅先生就是。”一句話說的高炳義臉色通紅：“俺今兒既來了；也不怕姑娘笑話；如今兗州府的南派廚子，手藝都只算尋常；那些手裡捏著絕活的；早去了別處謀生；我們這些剩下的，尋常南菜還可應付；卻梅先生特意點了南菜三頭；這三道菜中的有一道扒爛豬頭；我們幾個只聽師傅說過；見都不曾見過；如何會做的出，倒是姑娘做的這個豬頭肉，有些像師傅說的味道；今兒在下來，就是想問姑娘可會燒紙這道菜？”

安然這才明白過來；開口道：“白沙惺庵居士的《望江南》詞；其中有一首寫道，揚州好，法海寺閒遊。湖上虛堂開對岸，水邊團塔映中流，留客爛豬頭；這闕詞成就了南菜的三頭之一的盛名；只不過久無人做；連做法都幾乎失傳；不瞞你，我燉豬頭的法子的確來源於這道菜；只不過，若是這道菜卻要複雜的多；對於刀工火候的要求也相當高；相當麻煩；需酥爛脫骨而不失其形才算地道。”

安然剛說完；那漢子蹭一下站了起來；激動的直搓手：“姑，姑娘真是高人；是咱們南派的頂級大廚。”

安然不禁失笑：“我只是嘴上說，你就知道我是大廚了啊；如果我只是會說不會做，你不是白高興了。”

漢子臉色一僵；安然笑了起來：“放心吧；我會做。”

說起這道扒爛豬頭還有個小故事，當年安然曾受邀為一位歸國華僑烹製這道菜；那位是揚州人；就想吃到當年的味道；安然找了不少資料；遍訪淮南菜頂級大廚取經；經過多次試驗；終於還原了這道聲名赫赫的三頭之一；也使得安記私房的名聲蜚聲海外；過後，不少華人歸國都點明要吃安家菜；就是因為這件事。

倒是想不到，同樣的經歷