切成薄片擺在幾個菜品不同的碟子裡，食攤泥爐上砂鍋裡煮起麻辣牛油的滷汁，食者自備酒，自選一格，站在攤前，拈起碟裡的生片，且燙且吃。吃後按空碟子計價。價格低廉，經濟實惠，吃得方便熱烙，所以受到碼頭力夫、販夫走卒和城市貧民的歡迎。至於純粹地道的毛肚火鍋，據老重慶們回憶，出現於民國十五年前後，發源地不是江北而是下半城南紀門的宰房街（現長江大橋橋坎下）。當年牛販子多從川黔大路趕運菜牛來渝，在南岸過夜，翌日早過江，將牛趕到宰房街宰殺。有馬氏兄弟廉價收購不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街開了一家以毛肚為主要菜品仿市井“水八塊”的製作和吃法的紅湯毛肚火鍋館。將毛肚漂白洗淨，去梗，外加一碟只是芝麻醬和蒜泥的調和。據說，這就是重慶毛肚火鍋的起源和得名。直到抗戰時期，較場口街邊仍有一馬姓老嫗開一家專供應毛肚的正宗毛肚火鍋，碟中的牛毛肚按匹論價（每匹二分錢）。正宗的麻辣毛肚火鍋，毛肚的鮮嫩脆香，味道比其他牛豬的下雜遠勝一籌，贏得食客讚揚。”凌筱沫穿來之前，老家本就是重慶的。所以這火鍋的來源，自然就說的頭頭是道的。可是一想到自己可能再也回不去了，不由得覺得心口酸酸的。

“莫言，你是如何得知這些的？還有那個什麼中國，還有那個韓詩外傳，還有那個什麼商周，乾隆，嘉慶什麼的，都是些什麼啊？為何為師從未聽說過呢？”

“額。。。。。。師傅，這些呢，都是那日我們出去逛街時，我在一個書攤上看見的，對。書攤上看見的。”凌筱沫不由得在心理面暗歎好險好險，這個師傅呀，怎麼都沒聽重點啊。

“哦？不知是什麼書呢？哪日為師出去逛時，便買回來看看。”

“額。。。。。。師傅，這個待徒兒出去了，給你買了便是，買了便是。走吧，我們去做火鍋去。”凌筱沫說完，不等顏華反映，便拉著他往廚房走去。

半響之後。

“