蓋上鍋蓋，李媽媽先不管這鍋湯。而是從櫥櫃背後拿出一個平常用不著的平底鐵鍋，用清水洗乾淨擦乾；　然後才擱在灶眼上。今早雖然忙碌，但是她可不會因此在飲食上打馬虎眼，做省事一些的早飯！她這是準備要做鍋貼！

鍋貼是金陵名菜，她本來是不會的。不過揚州這個地方，四海匯聚，各個地方的菜色都有，何況金陵離揚州也不遠的。而鍋貼這道金陵名吃王氏就會，李媽媽跟著王氏做了一回，記在心裡，後來就能自己上手了。

鍋貼和外面賣的煎餃子可不同，煎餃子是拿熟餃子來煎，而且煎的方式不同。而鍋貼則是要用生餃子——為了省時，李媽媽昨晚就已經包好了餃子，現在天時已經頗冷了，並不擔心餃子會壞。

李媽媽拿起油罐子裡的調羹，舀了了一勺子油。手腕轉動，調羹在平底鍋上游走，然後清亮的菜油就均勻地抹在鍋面上。這是有技巧的，不是做了多年主婦的女人決計做不到這樣！這是既省油又不耽擱做菜的本事！

然後就可以將生餃子擺上鍋面了，元寶狀的餃子，佔了鐵鍋當心的一塊，滿滿地擠在平底鐵鍋中心，任李媽媽料理。

鍋底現在是大火，趁著這火，李媽媽很快將油水混合然後灑進去。扣上鍋蓋，晃動鍋子，裡面的剩餃子亂動。不一會兒，再撒一次混合油水。幾次下來，偶爾也會放油進去。也不曉得這樣來來回回幾次了，李媽媽額頭冒汗，手臂都有一些痠痛的時候，鍋貼差不多做好了。

開啟鍋蓋一看，確認確實是不錯的，李媽媽才把鍋貼轉到另一個灶眼的鍋裡。這鍋底也是刷了油的，底下火卻不大，只是一些闇火而已。蓋上鍋蓋放著，這是為了保溫。因為李媽媽還要做第二鍋，第三鍋！

趙鶯鶯過來洗漱的時候鍋貼已經做好了兩鍋了，李媽媽正在做第三鍋。趙鶯鶯曉得今天吃鍋貼，便手腳又利落了一分，然後轉身去正房叫人——王氏昨日說了今日要早起的，叫她起來這件事就落在了一慣起的比較早的趙鶯鶯身上。

然後隨著天邊擦上淺藍、月白，趙家這個院子漸漸甦醒。起身的、洗漱的、潑水的、說話的，各種各樣的聲音交織。並不吵鬧，但是充滿了人間煙火氣。

王氏坐在飯桌前的時候，李媽媽這邊三鍋鍋貼都已經做好了。開啟蘿蔔排骨湯的鍋蓋，用筷子輕輕一戳，不管是蘿蔔還是排骨，都已經軟爛了。略微調了一下味兒，只不過放一點鹽而已，然後隨手撒一把蔥花，這就算完了。

這道湯本來就是吃個原味而已。

鍋貼被鏟了起來，很多都互相粘連，有的是七八個，有的是十幾個。李媽媽每個盤子放上十幾個，然後又配了一碗湯，一份一份地端上了飯桌。

蘿蔔排骨湯已經能嚐到一些蘿蔔的甘甜了，趙鶯鶯淺淺的喝了一口，就覺得一道熱流從喉嚨流淌到了胃部，在冬日裡真是格外舒服！

然後夾了一個鍋貼，鍋貼也是煎的恰到好處，底部焦黃酥脆，上面則柔軟妥帖。一口要下去，有外殼的香脆，有面粉的柔軟與香氣，也有鍋貼餡兒的鮮美——這鍋貼的個頭也是小小的，兩三口一個簡直停不下來！

吃上兩三個鍋貼就喝一口湯，像趙吉和趙蒙這樣的中間還要連著添湯添鍋貼。等到一家人吃的滿足了，趙吉和趙蒙去染坊準備做事。王氏則是宣佈今天要做的事情，其實這件事大家昨天也就知道了，那就是做酸菜、醬菜、乾菜！

每到冬天可以吃的蔬菜就急劇減少，蘿蔔、土豆之類的東西來回吃，誰都會膩味。而且很多時候，這些也不一定有的吃。至於說土炕上培出來的蔬果，那並不是一般人家可以消遣的，至少不是一般人家可以經常消遣的。

趙家現在倒是勉強能在冬日裡也經常吃蔬菜，但是以前節儉生活留下的習慣，讓他們和普通人家一樣。會在之前買下最後一季、大量的蔬菜，然後做成酸菜、醬菜、乾菜等，然後整個冬日就有各種菜色吃了。

其實酸菜、醬菜、乾菜這些也不只是為了應付冬日，因為它們有自己的特殊風味和吃法，就是不缺菜蔬的其他季節，它們也會出現在家戶人家的飯桌上。總之就是每年有幾個日子，集中做出很多來，然後很長一段時間都有的吃了。

而這一天，顯然就是王氏選定的一個日子——這種家庭活動現在已經成了一種習慣了，不然趙家大可以去買，反正都不是貴東西。總之，所有人都要參與進來。

王氏先分配工作，方婆子、趙嘉和她一起做乾菜。乾菜最簡單，但是卻需要刀工好，把各種用來做乾菜的蔬菜切成細絲或者薄片。趙鶯鶯如今刀工