季嗅著氣味一路找過去，發現橫街盡頭，拐角位置，一個小年輕抱頭蹲在幾個爛罈子前，正愁的不行。

季走上前詢問：“你這醋是哪裡買的？”

小年輕一臉懊喪的抬頭：“不是哪裡買的，就是我自家賣的。不過都被萬家那個小公子給……唉！”

他也是背運的厲害。

上回帶的兩大壇被那小公子的馬給踏的稀吧碎。這次換成小壇，又換了地方，以為總該萬事大吉了，誰知又被氣沖沖的小公子撞了個正著，不問青紅皂白，揚起馬鞭就朝地上的瓶瓶罐罐一頓亂抽。

雖說稍後可以去萬家討賠，但東西糟蹋了就是糟蹋了呀。

算了，不糟蹋也賣不出去……

季隱約覺得他有點面善，一時又想不起來在哪裡見過。

“真是你自家的？還有嗎？我能不能買點。”

見是顧客上門，小年輕勉強打起精神。

“這還剩兩瓶，一瓶秋油一瓶醋，你要不要？”

小年輕從後的雙耳提筐裡，把僅剩的兩個瓶子拿了出來。

瓶不大，和裝酒的那種瓶類似，關山伸手接過，拔掉瓶塞，遞到季面前。

季伸出的手沒派上用場，又放了下去。

勾頭往瓶口看了看，又用手指在瓶口摸了下，分別送到嘴裡嚐了嚐，不自點頭。

醬油赤紅，醋液清亮，味亦醇正，雖然仍無法和後世比，但相比鎮上那家，無論色澤、香氣還是味道，都高出一大截。

這次縣城真來對了，平白撿了個大驚喜。

“你這個醋，不是用糯米做的？”

這方面季懂得其實不多，但因為經常鑽研美食，所以各類醬油醋的優劣，以及它們的原料組成，還是略有些瞭解的。

小年輕撓了撓頭：“不瞞你說，糯米太費……用高梁和麩子做的，但味道不比糯米的差。”

季若有所思的點頭，難怪……

北地盛產高粱，用高梁自然比糯米划算。且高梁從外觀色澤上看，黑紅透亮，用來釀醋不需要新增任何人工色素，顏色和光澤瞧著都跟老陳醋似的。

後世釀造老陳醋最常用的原料好像就是高梁。

不過老陳醋一般都要陳放個一兩年才行，這瓶子裡顯然不是。

“你這是新醋？剛釀成沒多久吧。”

小年輕愈發訝異，沒想到她連這個都能聞出來。

“看樣子姑娘是個行家，我也不瞞你，這批醋三個月前剛好。我找人請教過，醋製成後，可以陳放三個月，也可以陳放半年，還可以陳放一年以上，這樣就有了醋、陳醋和老陳醋之分。不過我家……沒法拖那麼久……”

陳醋因晾曬濃縮失去大量水分，這才能具有濃郁的芳香、綿酸的口味、紫黑的色澤、掛杯的特色和久貯不變質的品格。

老陳醋經過一年的曬蒸發和撈冰後，其濃縮可達三倍以上，醋的濃度大大提高，成就了陳香細膩、酸味柔和的獨特口味。

但觀這小年輕穿著打扮，並不像家境殷實之人，確實耗不起這個時間。

小年輕小心翼翼的看她：“那、那你還要嗎？”

季點頭：“自然是要的，怎麼賣的？”

小年輕更加忐忑了：“三十文……”

不待季說話，他趕緊又道：“不是我故意賣的貴，也不是想賺黑心錢，實在這個東西，怎麼跟你說呢，費事的很。

光工序都有一二十，要舂、要攪、要水浸，還要上鍋蒸，然後一盯著，翻料、散黴氣，最後還要暴曬、榨渣……

而且這裡面可全都是好東西。

我家去年收的高梁，都被我弄來釀醋了。秋油裡面還有鹽、大豆、麵粉……你想想得多貴？

這還不是一天兩天能做成的。就拿秋油來說，制要三個多月，晾曬起碼也得三個月。醋就更別提了，三個月的陳釀期已經是最少……

你要是不相信，可以去別處打聽打聽，他們賣的比我貴多了。

我原先在鎮上一家糧油鋪子給人當夥計，那家賣得更貴，而且味道也沒我這個……”

小年輕越說越沮喪，越說越無力。

這些話他每天都得重複無數遍，然而即便他把嘴皮磨破，最終也沒什麼人買三十文一斤，還不如稱兩斤鹽呢，沒它不也照樣做菜？

說到底還是因為這兩者在北地沒有普及的緣故。再加上他租不起鋪子開不起店，就只能在路邊擺攤，光顧的少有富貴人，輕易不肯把錢