盛滷水的陶罐已經帶來，正好後院就有灶房，回到店裡，馬不停蹄就開始清洗食材。

季清點了一下，品種上新添了滷豬心、滷豬肝、滷豬皮、滷五花，以及滷雞腿滷鴨腿、滷雞翅根滷鴨翅根。

都是相對“高檔”一些的。

此外還有滷麵筋和滷花生。

本來還想滷點豬蹄、豬肚和肥腸的，但這幾樣都不太好處理，光碼味時間都不夠，所以也就放棄了。

徐來福和小舟還要在前邊照看生意，季只能靠自己。

不過她袖子剛擼起來，就被關山按坐在了旁邊的凳子上。

“方法告訴我，你歇著。”

昨天忙的時候關山不在，讓季累著，他大概過意不去。

季也確實還沒歇過來，但丟給關山一個人，她也過意不去。

知道拗不過也說不通，就故意挑剔，這個不對那個不好，或者速度慢了或者來不及了……終於成功的加入了幹活的隊伍。

小舟過來送茶水時，正好看到在他心裡形象無比高大的關山不言不語任由東家找茬的樣子。

看來，還是東家厲害……

店裡不怎麼忙時，徐來福過來跟季說了下他的想法。

“咱們的滷味既然可以供給洪福飯館，那麼是不是也可以供給城裡其他飯館食肆？”

“我的確有這個打算，不過現在還不行。”

一來滷味的名氣還沒打出去，二來人手是個問題。

總不能天天都從一德堂和洪福飯館借人吧？只靠她自己顯然也不現實。

也不是沒想過招人，但……

“不能本末倒置，我之前說過，咱們不是開飯館的，也不是專門開滷味店的。”

季的打算是，等過幾天脫水蔬菜交了貨，從那群幫工中再留些人手下來，專做滷味。

徐來福也便明白了。

滷味這一塊雖然重要，但終究不是季氏味業的主打，季的主要目的，怕是想以其來帶動醬油醋以及香辛料的生意。

季並不否認。

“別看現在遭到哄搶很有賺頭的樣子，你再過段時間看看，這些不值錢的東西，肯定會越來越值錢。咱們採購成本上去了，售價肯定要漲，再加上客人的新鮮勁過去……利潤空間必然縮小。依然有利可圖，但算不上什麼暴利，與其把它作為主角，不如延伸一下，直接賣滷料包。”

“滷料賣給別人，咱們店裡的滷味還賣的出去？”

“又不是立刻賣，推遲一段時間，等咱們的招牌無可動搖之後。”

更何況她腦中滷方多著，最好的肯定留給自家。

而且只是賣滷料，順便教一下使用方法。

具體的cao)作流程因人而異，細節處理上的差異亦會導致百家百味。

他們只需保證自家的口味獨一無二、無可取代就夠了。

若實在擔心競爭，大不了直接賣滷水。

“說到招牌……乾脆就叫滷香坊吧？百味坊、醬醋坊、滷香坊，一聽就是一家。”

關山肯定是不會說什麼的，那徐來福還能怎麼說。

“東家說得對。”

所需食材全部清洗治淨後，或汆水或醃製，然後分兩撥滷製。除了雞鴨附件用辣滷，其餘全部都用昨天的紅滷。

既然決定養滷，肯定不能再亂七八糟混著弄了。

像雞蛋豆腐乾、麵筋花生皮這些，單獨弄了口小鍋，從大鍋裡勻了些滷水出來滷的。

滷雞蛋時又單獨加了包粗茶，久煮之後的滷蛋果然帶了股淡淡的茶香。

加上洪掌櫃給的那兩個可以燒炭的桶灶，總共有三口灶，但人卻只有季和關山。

關山一個大男人，能幫忙的地方實在有限。

徐來福和小舟雖然時不時會輪流過來一下，最多也就是看個火，不幫倒忙就不錯了。

季儘量加快進度，還根據每種食材所需時間進行了合理搭配，儘管如此，等紅滷的部分全部滷完，下午已經過去大半，而辣滷部分還沒開始。

滷雞鴨附件的滷方有很多種，季最終選了精武鴨脖的配方。

這個品牌曾經風靡過全國，因起源於漢口精武路而得名，全盛時不到千米的小街上開了六十多家鴨脖店，一度讓這個地方名揚四方。

後來不知是何原因，門店關閉了大半。

有說是整改拆遷的緣故，也有說是因為“精武第一”之爭。應該也跟眾多的後起之秀