季給了洪掌櫃一個稍安勿躁的眼神。

待喧鬧的場面稍稍平靜下來，這才走到臺前。

“很感謝大家替我發聲，但大廚質疑的也沒錯，贏就要贏的光彩。既然他覺得我勝之不武，那乾脆第三輪我倆全都用調料，真正公平公正的比一次。”

“好！跟他比！”

下方歡呼雷動，有起鬨的，有鼓掌的，還有催促的。

“快點吧，別磨蹭了……”等著吃呢，不知道這回又是什麼好吃的。

第三道菜要稍微複雜一點火爆腰花。

在季看來勉強算得上是道硬菜，不過鄴陽各大酒樓幾乎沒有用之作為食材的，就連一些路邊攤也不大喜歡用。

大廚說主要是因為腥臊味很難去掉，異味去不掉，也就很難入口，而且豬腰子這東西是廉價之物，實在登不了大雅之堂。

起初他對季選擇這道菜作為壓軸，也是有所疑慮的。

節約成本可以理解，但也不能本末倒置，萬一大家不喜歡吃，豈不功虧一簣？

季也沒有多做解釋，只在昨天下午回村之前去了趟洪福飯館，親自演示了一遍給他看。

他親看親嘗之後，再沒有疑慮。

為了今天不出紕漏，直練了一通宵。好在這東西跟不要錢似的，要是豬羊，只怕得心疼死。

取一個腰子，按季所教，將之從中間剖開，撕去表皮並去掉腰臊。

在片開的一面斜切花刀，每三刀一段，用鹽、酒、白糖、醋和稍許芡粉碼味。

起一個八成的混合油鍋，放入花椒、幹辣椒以及薑片和蒜片炒香，跟著把碼好味的腰子丟下去。

腰子下鍋受後，豁口很快捲曲成麥穗狀，迅速爆炒，加入鹽、五香粉等調料調味，臨出鍋時再撒些蒜苗段。

季那邊差不多也是同樣的流程。

腰子洗淨，去皮去腰臊，現剞花刀現碼味，起油鍋、爆香……

稍有不同的是，她用醬油、醋、湯、糖、黃酒和芡粉兌成了芡汁。

下腰花快炒後，跟著下經水焯過的小青菜一同翻炒，最後下芡汁，迅速炒轉，起鍋上桌。

兩邊幾乎同時裝盤，不過這次沒有分別擺放，而是採用了糊名混放的方式，將兩人的菜擱在同一個托盤上，試吃的人也不知道具體是誰做的。

腰花要趁吃，一涼就不好吃了。所以這次多找了幾個人，分好幾個方向，同時端著托盤下去給大家試吃。

老饕一馬當先，以迅雷不及掩耳之勢夾了一塊塞進嘴裡，被燙的直吸溜也不管了。

那些沒搶到的就拽著他問怎麼樣。

老饕一個勁兒點頭，根本顧不得說話。

精湛的刀工，恰到好處的火候，尤其腰花經爆炒之後，口感脆嫩滑潤、清鮮爽口，最難得的是，一點異味和腥臊味都沒有！

啊啊啊啊！還要吃！

老饕甩開扒拉他的人，開始去扒拉別人，然而等拼死拼活闖進包圍圈，盤子都已經光了。

不少人都開始衝臺上吼，問鍋裡還有沒有！

至於哪一道更好，那誰知道，光顧著吃了。

“我覺得都很好，反正我吃的時候沒覺出太大差別……”

“我也是這麼覺得……”

“照這麼說，真不是大廚手藝不好，也不是那小娘子手藝多好，關鍵在於用不用調料啊！”

“有道理！你看，第一輪兩人都沒用調料，小娘子輸得理所當然。第二輪她用了調料，立馬做得一手好菜，沒用調料的大廚反而輸了。而這一輪，兩人都用了調料，一下子就不分伯仲了吧！”

“要我說，還是有區別的，勾芡的那道更好些，應該是大廚做的，畢竟人年紀和經驗在那。反倒是那小娘子，一看就不多會做飯……”

“！你們這些人也不要太苛刻了！一個小姑娘，做成那樣不錯了。”

“換個角度想，一個不怎麼會做菜的人，用了調料都能做成那樣，那要是本會做而且做的好得，用了豈不是不輸酒樓大廚？”

這話一下子就引起了共鳴，證明了在場這樣想的絕不在少數。

會出現這樣的況，除了各人最直觀的感受，主要是季女且已婚的份讓在場的婦人很有代入感。

不擅廚藝的從她上找到了自信，廚藝精湛的從她上感到了優越你想啊，笨手笨腳成那樣都能靠調料大變樣，她們用了的話，豈不更好？

反正怎麼也不會輸給季就是了。

“