豆豆笑道：“我就想問一問，臘味本是南方人才喜歡吃的，但我看賬冊上的記載，咱們酒樓每個月從普記臘味進貨的數量似乎不少，銷量也很不錯，難道京城裡的人如今也改口味了？”

含笑本以為姑娘會問最近醉忘歸從普記臘味進貨出現的問題，聽見豆豆問的居然是南北口味差異的問題，稍微愣了愣。

豆豆柳眉一挑道：“這問題很奇怪？”

含笑趕緊擺擺手道：“不是的，姑娘有所不知，京城裡可不光是北方人，做官的、做生意的、探親訪友的，大周朝各地的人都有許多，自然也包括了好些南方人。”

對這個回答豆豆算不上滿意，她繼續追問道：“可這些南方人就算是再喜歡吃臘魚臘肉，留在他們府裡吃不就好了，幹嘛非上酒樓來呢？”

要知道臘魚臘肉可不比新鮮的肉類，便於攜帶不說，做法也十分簡單。

真喜歡吃的人家，每到冬季免不了都要準備好多，甚至於好些人家還當作年禮互相贈送。

就算是京裡祖籍南方的官員，年底也會囤好些貨。

而且臘魚臘肉用來做菜的方法十分簡單，只要原材料沒有問題，再笨的人也能弄出一道不錯的下酒菜。

當然，也正是因為簡單，這樣的菜顯得太過家常，用在好一些的酒樓裡難免就有些不合適。

醉忘歸這樣反其道而為之卻收到不錯的效果，所以才讓她有些意外。

含笑道：“奴婢不會做菜，但咱們酒樓裡有一位鍾大廚是襄陽府人氏，他用各種臘味做出來的菜真是一絕，吃過的人就沒有說不好的。”

好的大廚都有一手化腐朽為神奇的本事，這樣的事情完全沒有深究的必要。

豆豆這才將話題步入正軌，說出了自己的疑惑：“我方才之所以那樣問，除了南北方口味的差異外，最主要的還是關於普記臘味每個月出貨情況的。”

含笑方才想的也是這個問題，微微點了點頭，並沒有打算打斷自家姑娘的話。

豆豆接著道：“翟掌櫃對這些進貨的店鋪的情況記錄得十分詳實，從咱們酒樓開張到現在，臘味菜是很受歡迎的。直到十月份，銷量一直都在不斷上升，可進入十一月之後明顯不行了。”

含笑道：“的確是這樣，而且問題全出在貨源上，並不是咱們這裡賣不出去。”

豆豆道：“我猜想京城裡經營臘味的店鋪肯定不止普記一家，可只有他們家的味道才是你說的那位鍾大廚喜歡用的。”

含笑再次點頭，表示她猜的沒錯。

“這便是我想不明白的地方，普記臘味本來就是小本經營，醉忘歸這樣的大客戶幾乎撐起了他八成的生意，是什麼原因導致他們供貨不利？要知道咱們重新尋找一個供貨渠道並不難，頂多耽擱一段時間，而他們想再尋一位這樣的大客戶可就不容易了。”豆豆撫著下巴道。

含笑道：“具體原因奴婢也說不準，但姑娘說的很有道理。”

豆豆道：“你明日跑一趟醉忘歸，把我今日的問題一併去向翟掌櫃詢問一下。”

含笑問：“姑娘還有什麼問題？”

豆豆又把賬冊翻到了另一頁，這裡記錄的是專門為醉忘歸提供海鮮的一家名叫吳記魚行的店鋪。

她皺了皺眉頭道：“這家店鋪的情況和方才那一家完全不同，但也有一個共同點，明明咱們酒樓並沒有減少進貨量，他們卻突然供不上貨了。”

含笑恍然大悟道：“所以姑娘懷疑這兩件事情背後是有人在搞鬼？”

豆豆道：“要知道如今已經是臘月，好些人家已經開始準備年貨了，這個時候應該是這些店鋪一年中生意最好的時候，存貨必然十分充足，如果沒有人指使，我想不出他們這樣做的理由。”

含笑第三次點頭：“姑娘放心，我明日一定向翟掌櫃打聽清楚。”

豆豆拍了拍她的肩膀道：“暫時就先問這些吧，你有空便多和院裡的小丫鬟們一起玩耍，我是不好對你太過特殊的，免得遭人妒忌。”

丫鬟婆子們之間也存在激烈的競爭，這一點豆豆做了六年多的元家二姑娘早就心知肚明，她不願意含笑被大家排擠。

姑娘竟然連這個都替她考慮到了，含笑心裡熱乎乎的，笑道：“姑娘不必提奴婢擔心，奴婢打小兒就混跡於市井之中，知道該怎麼樣應付這些。”

豆豆笑著擺擺手，含笑立刻做出一副被訓斥過的委屈模樣退了出去。

她不由得再次感慨，師傅是打哪兒淘換出這麼個精明能幹的