因為之前的城戰，雙方屬於將力量分散在了四個城門，但是現在，只有西城門一個城門，玩家格外的多！

兩方的人馬，已經由npc為主，生生的分開了一條分割線，以防止玩家在這個時間發生互相攻擊這種事情！

……

趙紳站在臨時搭建起來的賽場中央，面對如此多的玩家也不僅為了中國的人口嘆了一口氣。

這樣多的玩家，恐怕是他參加過的美食比賽之最了，甚至就連那沒事對戰之中也沒有如此多的人數，面對如此多的人數，趙紳說不緊張，那是不可能的！

但是他可以肯定，這一刻他很緊張，他的對手同樣很緊張！

他的對手是一名男子，只不過這一名男子的長相很是普通，在他的身上趙紳沒有感受到任何的氣息，甚至就連食行者的氣息，他都沒有感受到。

當然這樣普通的對手同樣是趙紳不能夠小瞧的，如果僅僅是因為對手的外貌就小瞧對手，那樣最終一定會吃虧！

“這一次的比賽，一切從簡，兩個人隨意製作，最後由雙方城中玩家隨機抽取十名，共計二十名進行投票！”九耀城的npc開口說道。

聽到了這樣的話語，眾人之中發出了一陣騷動，不是因為別的，而是因為這樣的比賽，總是有著那麼一種兒戲的感覺，這樣的比賽投票，有著很大的水分在裡面。

支援凌雲城的玩家，最終結果一定會選擇凌雲城，支援九耀城的玩家，最後的投票結果也同樣一定會投給九耀城！

但是同樣，比賽是九耀城提出來的，似乎已經沒有了選擇的餘地！

……

還沒等趙紳有任何的動作，對面的男子竟然直接開始了美食的製作！

一陣陣面香傳來，趙紳看著對方的動作，顯然對方是有備而來，但是這種簡單的麵食，同樣是需要高超的記憶，不然的話憑什麼蛋炒飯又被稱之為最能夠體現出一個廚師水平的基本功呢？

而麵食，同樣是有著這一方面的功能。

只見男子用手或攪拌鉤將各種配料混合，動作十分的熟練，在這一方面，趙紳靜靜的觀察。

揉要視麵筋擴充套件的程度而定。麵糰攪拌的目的為加速麵粉吸水形成麵筋透過往返停的攪打破壞麵粉表面的韌膜，使水分均勻浸潤麵粉顆，麵糰攪打的程度除以手感覺及眼觀察外，沒有其它好方法決定時間的長短。

而這名男子，顯然經常製作，接下來的就是發酵。

攪打完的時間內，酵母菌可發酵作用，以產生二氧化碳，這些被釋出的二氧化碳因受限於麵筋的網狀結構而形成氣孔，使麵糰體積漲大。基本發酵後可割麵糰成固定的大小，再滾圓。分割後的麵糰因失去一部分的二氧化碳使柔軟性變低，宜直接整形，加以滾圓，則在發酵的二氧化碳也會消失。滾圓的目的就是使麵糰表面形成一層皮以防止氣體散失，也能使麵糰外表光好看。

第三百三十八章　麵食功底比拼

滾圓後再經中間發酵即可整形，藉由整形將麵糰中的氣體壓出，使其內部組織均勻。整形過後大部分氣體以散失，麵筋失去柔軟性，因此必需使麵糰重新再產生氣體，增加麵筋的柔軟。

發酵的溫度很重要，每年在溫度上升較快的季節，有些人會發現在麵食製作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過長期的研究是由於溫度對於和麵和麵團醒發過程有較大影響造成的。

在和麵過程中，如果麵糰溫度過高相應的就會出現麵糰發粘的現象。

對於製作饅頭時需要醒發的麵糰，麵糰溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和麵加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和麵，春秋季節可直接用自來水和麵，夏季則應用溫度較低的水（如有條件可在水中加入冰塊調節溫度）保證和麵結束時溫度在30度左右。對於製作麵條等不需要醒發的麵糰，和麵時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的製作越有利。用冷水或冰水和麵，能使麵糰更筋道，色澤更白。

麵糰在醒發時也應該適當的控制溫度。對於採用醒發箱等專用裝置醒發麵團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。

對於無溫度、溼度自控裝置，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。

而這一切，現在在模擬人生之中更加的難以掌控，因