候，你還以為別人都是笨蛋呢。

那個做田雞的就是我。咱們把麻辣田雞腿這道菜學會了，讓那些自以為特聰明的青蛙們一個個往鍋裡爬吧。

做麻辣田雞腿比爬高塔容易多了。市場裡可以買到處理好的田雞腿（如果是自己爬上來的，就拿去給賣菜的叔叔處理），放到盤子裡放入醬油、料酒、鹽、雞蛋清、生粉（糰粉）拌勻。醃製一會，做鍋，熱油，保證田雞腿都沾滿了糰粉，把多餘的糰粉磕出去，放到鍋裡炸，炸到金黃色即可。把炸好的田雞腿都取出來，用剩下的油炸辣椒、花椒，炸出香味，然後倒醬油、醋、味精、生粉（糰粉）勾成汁子（當然這汁子可以根據自己的口味另配，比如酸甜口的），澆在田雞腿上，就做好了。雖然並不是所有的人都能吃得慣田雞腿，但是這道菜擁有專治哲理故事沉迷患者的功效。誰哪天要給你講青蛙怕高塔的故事，你就把這個菜做出來給他吃。告訴他要是再繼續輕信浪漫主義的哲理小故事，沒追就會想盤子裡的青蛙一樣被現實主義的老饕們吃掉。

小貼士

田雞學名虎紋蛙，是國家二級保護動物，隨便捕食是犯法的。但烹飪中的田雞腿並不只包括虎紋蛙，也指青蛙、牛蛙、蟾蜍。一般市場上可以買到的田雞腿，都是人工養殖的。出於保護環境生態的考慮，我們不要去購買野生蛙食用。

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忙裡抽閒省時間——家常燉肉

也不知道現代生活是為了給人便利還是給人找事設計出來的。每天早晨醒了關上通宵bt下載的電腦衝向公司，一路上還要聽mp3玩psp，到公司開啟電腦上qq打招呼看新聞看股票看帖子從一個群裡看到個有趣的連結發到另一個群裡在和那群裡的人開兩句玩笑，幹工作遇到一個難題上網搜尋搜著搜著找到有趣的文章忘情看到下班，回到家三口兩口吃完飯開啟電腦看昨天下好的電影分門別類刻盤。搜尋了半夜最新資源把bt開啟昏昏沉沉的上床，回想這一天，其實什麼正事也給幹呀。就是這樣還總覺得自己時間不夠用呢。計劃學習計劃看書計劃旅遊，一大堆看似美好的計劃制定一九卻沒有一點要實現的意思，原因總能歸咎到時間不夠上。

然而到底該怎麼樣節約時間呢。頓頓飯都在外面吃看上去節約了做飯洗碗的時間，但是耗費在路上和飯館裡等待的時間也不少。更何況吃飯館額外多花的那些錢，要用多少時間的工作來補。飯菜裡可能隱含的不健康食品對身體的損害，又要用多少的金錢和體育鍛煉還彌補呢。

還是自己做著吃比較划算吧。當然，自己做菜也有時間效率上的問題。有一些菜一次性就可以做很多，又有很強的變化性，做這樣的菜就能大大節約時間，比如說燉肉。

肉類菜向來做著比較麻煩，需要化凍，需要用調料浸泡，大塊的肉還需要很長的時間烹飪才能做好。所以我們不妨一次做很多，可以吃上好多頓。燉肉味道濃厚，油膩解饞，放在冰箱裡能吃上很長的時間。清燉的肉可以拿來搭配成各種菜，吃法的變化也很多。

燉肉要用到五花肉，買肉的時候直接跟人家說，我要買燉肉用的五花肉就可以了。五花肉拿回家以後，切成圖章大小的方塊。當然要垂直於肉皮切，保證每片上都能有皮有肥有瘦了。清燉的話，先把肉放到油鍋裡，放料酒，炒幹水份。然後倒上水，把肉沒過。水裡加上蔥段、姜塊，還可以用香菇提鮮味。水開以後擰小火，蓋上鍋蓋燉一兩個小時，放一點鹽和味精就可以了。如果想加快燉肉的速度，可以紗布包一些茶葉放在鍋裡。或者放醋、山楂都可以讓肉更容易燉爛。

記得水開了後要把漂在湯上層的沫子盛走。你可以把做好的燉肉和湯分開，湯用保鮮袋轉成一小包一小包的，放在冰盒裡。當作我們介紹湯菜和燉煮菜的時候向您推薦的高湯來使用。

燉肉的另一個好處是，別看需要的整體時間很多，但是其中有很多步驟可以利用起來同時去做別的事，既能避免無聊，又可以有效利用時間。小火燉肉的時候只需要每隔十幾分鍾去檢視一次，其餘的時間您大可以用來看書或者上網。

肉做好後晾涼了就可以放到冰箱裡了。此時不妨心滿意足的計算一下，做了這些肉等於省了以後多少的做飯時間，在做菜的過程中又見縫插針的利用了多少時間。美吧，寸金寸光陰啊，這便宜佔的。現在終於可以鬆一口氣，坐在電視機前，一遍一遍的換電視劇的頻道，打著哈欠等到點好上床了。多麼充實的一天啊。

小貼士

對於長時間做案牘工作的人來說，一些家務活是非常好的休息。比如擇菜洗碗