又名西瓜雞。那是選用四斤左右的西瓜一隻，切蓋，雕去內瓤，留肉約半寸許，皮外飾以花紋，備用。再以嫩雞一隻，在氣鍋中蒸透，放進西瓜中，合蓋，再入蒸籠回蒸片刻，即可取食。食時以鮮荷葉一張襯在瓜底，碧綠清涼，增加興味。”朱自冶背完了食譜，又搖搖頭：“其實那西瓜盅也是假的，雞裡並沒有多少瓜味。瓜甜雞鹹，二者不配，取其清涼之色而已。我們可以創造出一隻南瓜盅，把上等的八寶飯放在南瓜裡回蒸，那南瓜清香糯甜，和八寶飯渾然一體，何況那南瓜比西瓜更有田園風味！……”

夠了，這一大篇吃經念下來，已經快到碼頭了。我也不想打斷他的話，也不再希望他有什麼轉變，這人是本性難移！讓你去畫餅充飢吧，我可要改變主意。我本來想把南瓜分給他一半，現在重新決定：分給他三分之一。

萬萬沒有想到，一個好吃的人和一個反好吃的人居然站到一起來了！“文化大革命”中我成了走資派，朱自冶成了吸血鬼，兩個人掛著牌子，一起站在居民委員會的門口請罪。

朱自冶成為吸血鬼猶可說也，我成了走資派……也有道理。因為在困難年過去之後，我覺得時機已到，可以對過去的改革加以檢討，再也不能硬把白菜炒肉絲塞到人家的嘴裡了。何況當時的形勢和人們的要求也逼著我的轉變。領導上提出要開高階館子、賣高價菜，藉以

回籠貨幣。我們本來就是名茶館