老闆那裡拎了一個煤爐過來。在趙海生的指點之下，小六子先是把爐子放在了離趙海生一米左右的右手邊，然後又去把一個已經洗乾淨的小鍋放到了爐子上面，再加水，拿著一個蓋子蓋上。

“對，再去給我們一個人拿一個碟子過來。還有，拿幾根牙籤過來。”趙海生想了一下又對小六子說。

這碟子呆會是用來放煮好的海螺的，而牙籤則是吃海螺的工具。

“好的。”小六子應了一聲，馬上就繼續去準備碟子和牙籤了。

煤爐是早就已經燒好的，溫度很高，所以擱在上面的小鍋子沒有多久就出了咕咕的聲音，等到小六子把碟子和牙籤都準備好之後，鍋裡的水也已經開了。

掀開鍋蓋，趙海生開啟剛才小六子拎著的網袋，抓出一把小海螺就扔了進去。

程華之前一直沒有說話，此時看到趙海生這樣，才終於禁不住開口說：“趙老闆。你這海螺下鍋之前不先洗一下？”

趙海生明白程華的意思，通常來說這海螺長在海里，當然不免地會有一些泥巴什麼的，又或者是不海螺的殼上會長著一些小的寄生物，因為這海螺通常都是帶著殼來煮的，所以一般來說在煮之前是要清洗一下的。

所以看到趙海生洗都沒有洗就把海螺扔到鍋裡煮起來，程華才禁不住出聲說。

趙海生笑著搖頭說：“我們海潭鎮的海螺不用再洗了。這裡面有兩個原因，第一個就是海潭鎮的那片海的海水很純淨，再加上這些海螺主要是在沙質的海床上長大的，所以說也就沒有太多的泥巴或者是寄生物，第二個是我們在上海之後、進店之前已經作了一定程度的清洗，所以說我們現在就可以直接地煮了。”

程華心裡不由得一動，沙質的環境長出來的海螺，如果再加上海水純淨的話那當然會比較乾淨，但是讓他心中一動的卻不是這個，而是剛才趙海生所說的在上海之後、進店之前已經進行過清洗，這才是讓他注意的地方。做生意做到趙海生這個份上，那也算是難得的了。

趙海生又把鍋蓋蓋上，現在就是等水再一次燒開了。

“對了，你們店裡的海鮮都是用海水養的？”程華問。

趙海生點了點頭，說：“沒錯，我想這應該大家都是這樣的吧，不過我們為了保證新鮮，還往水裡打氧氣。當然，在我們店裡相當部分的海鮮是直接用冰，而不是養著，養著的海鮮只是活的海鮮而不一定是好吃的海鮮。”

“哦，不知道趙老闆你為什麼這樣認為？”程華對於趙海生的這個觀點真的是有點好奇。

趙海生卻是笑了一下，沒有在這個問題上說下去，有些事情可以說、可以對一些人說，但是有些事情卻是不能說、或者是不可以對於一些人說，而在趙海生看來，這個事情就不太可以跟程華說。

程華也不以為許，看到趙海生沒有再接下去說這個話，自己也就不再在這個話題上說下去。

做生意的人每一個都有自己的“絕活”，趙海生有，他也有，趙海生不想說很正常，因為換作是他，他也不想說。

三個人又聊幾句，鍋裡的水就重新開了。

“看來這個螺是可以吃了。”趙海生笑著說。

開啟鍋蓋之後，趙海生用一個勺子把裡面的十幾顆的海螺撈了出來，分別放在了程華、自己和小六子面前的碟子裡。

“請，請程老闆試一下我們海潭鎮的海螺。”趙海生分完螺之後，就伸出手去示意程華這個客人先嚐一下。

程華伸手拿起一顆海螺，他並沒有馬上就吃，而是打量了一下手裡的這一顆漲螺。

個頭不大，只有大姆指那樣大，色呈深褐，上面還有著一圈圈的花紋，難得的是這深褐色和花紋相當的均勻，而且這海螺的殼光滑無比，似乎還透著淡淡的光澤。

光是看到這裡，程華知道以自己多年的經驗，這一顆海螺在外型上就已經在告訴別人它的味道絕對不差。

“看來剛才趙海生所說的這種海螺成長的海水很清澈，這倒是真的了。”

程華心裡想。他也是走南闖北的行家，知道要想長出這樣好的色澤的外殼的海螺，沒有好的海水那是絕對不可能的。

打量完海螺的外型，程華拿起一根牙籤，輕輕地刺到海螺裡，然後再稍稍用力一挑，另外一隻手也隨之慢慢地轉動著海螺，很快整個海螺肉就被“松”了出來。

完整，相當的完整。

程華看著在自己的手裡的牙籤上輕輕地顫動著的海螺肉，知道這又從另外一個側面說明這個海