周晴這並不是危言聳聽，這一碟帶子群邊看著似乎不少，但是真正吃起來也沒有多少，再加上網才潮磊的那一夾，已經不見一快“千壁江山”了，所以說周明哪可能會再讓他再試一口？

潮磊真的再試一口，就真的沒有了，所以她才笑罵著說。

孫志成一直沒有出產，不過當他聽到潮磊說出那一聲“脆”字的時候，他就知道也許趙海生又成功了。

這種貝殼類的群邊其實最怕的就是炒完之後會很韌小怎麼樣咬也咬不斷，如果真的是這樣的話那這個群邊也就沒有辦法吃了。以前人們之所以不習慣吃這個群邊，當然有別的原因，但是這個群邊煮或者是炒之後“咬不斷”也是其中的一個重要的原因。

此時聽到潮磊說這個群邊很脆，孫志成就知道這個菜有戲了。所以他自己也拿過一雙筷子，夾了一小撮的群邊放進了自己的嘴裡，慢慢地吃了起來。

孫志成試菜當然不會像潮磊那樣猴急，他慢慢地咬著。確實如同潮磊所說的那樣，這個群邊真的是很脆。脆到他只是輕輕地一咬，就已經斷開了兩斷，然後再嚼的時候也是“清脆。小無比，這樣的群邊當然也就能怪潮磊會迫不及待地就嚼過不停、以至於味道是怎麼樣的都不知道就吞了下去。

濃，這是孫志成感覺到第二個，特點，如果說脆讓人覺得這個群邊很有吃頭的話，那麼這個濃卻讓人感覺到了這個群邊的味道。群邊有著濃濃的汁。這個汁說起來很簡單。那就是醬油與鹽，但是在趙海生的手下這醬油似乎有了一種特別的味道。

“疼個味過”

“呵，這其實就是醬油的味道，只不過我在炒的時候不知道你有沒有現。我一邊翻炒，一邊把這些混著水與醬油和鹽的汁不時地“潑，向鍋的邊沿，然後利用這鍋的邊沿的熱量讓這些汁生改變，所以就形成了現在你所吃到的這種味道。”

回想了一下，孫志成這才想起來剛才趙海生確實是一邊翻炒一邊把那些汁潑到鍋的上沿的部位，原來趙海生這是有意而為之。

“這種味世柵買不錯！很種鹹與般的敵的鹹味又不一難幾制語去形容。但是確實是相當的不錯，正是這股鹹味讓這個群邊本身的那股有一點像羊肉般的“騷，味不見了，非常妙的一種感覺。”孫志成最後說。

“嘻，這個菜看起來不怎麼樣，但是這個味道還真的不錯啊。群邊入口之後很滑。又很脆，而且那個小蔥更是有味道，偏鹹但是卻很好吃。泡滿了油的感覺，整個的口感就是脆與爽滑！”周晴也插嘴說。

“沒錯。正是脆與爽滑，這就是這個群邊的最大的特點。”趙海生也同意說。

“那麼這個特色又是怎麼樣形成的呢？是不是與你剛才所放的油的多少有關？”周晴打破砂鍋問到底說。

趙海生讚許的點了點頭，說：“當然有關係，而且是決定說的。我放下了比一般炒菜更多的油其實就是為了要把這個群邊炒出脆來。因為如果油放少了。就與一般的炒菜一樣了，這樣炒出來的群邊就會很韌，很難達到脆的目的。但是光有多的油也是不行的，因為油多那麼處理不當就會是炸而不是炒了，所以說如果要達到我們的目的還需要另外一樣東西。”

“是不是水？我留意到網才你把群邊倒下鍋的時候似乎裡面還有很我的水份，而且倒下去所形成的那一股“濁浪。也是你有意做的吧？”孫志成回想起網才自己所百思不得其解的情景，不由得說。

趙海生點頭說：“沒錯，正是水。要煮出這樣的口感與味道的群邊除了油之外就是這個水了。正是因為這個水有這樣重要的作用，所以我在把群邊沖洗乾淨之後就直接放到碗裡，而沒有把它所含的水擠掉還是怎麼樣。”

“從這個角度上來說這樣並不是嚴格意義上的炒了？”周晴馬上問。

“是的。並不能算是嚴格意義上的炒，但是這樣做的好處是顯而易見的。因為有油。所以這個菜很滑，同時又有水，所以這個群邊就會很脆而不韌。所以說如果沒有這油與水那是不可能達到這種效果的。”趙海生很是得意地說。

看到自己煮的這個菜雖然看起來不怎麼樣著眼。但是看到周睛和孫志成從“不屑一顧。到鍾情到也是一種很好的享受。

“那個小蔥很有意思，很入味，我原來以為它軟趴趴地不好吃，但是吃到嘴裡才現它正是由於軟趴趴地吃起來才好吃，很滑，又給人多汁的感覺。真的是一絕！”很顯然直到現在周晴還對那個之前她還很“看不起”的小蔥念念不忘起來。

“沒錯。這種煮法其實除了能把蔥作為