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第3o6章火焰燒雞

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到了祥雲酒店之後，宋熊就嚷嚷道：“雷哥，我聽張總說你做菜一流啊，今天這頓飯，可要你親自下廚啊，我要嚐嚐！”這小子沒想到雷霆居然還是一個廚子。

對這種要求，雷霆自然不會拒絕，恰恰相反，雷霆對這事兒非常的認同，他說道：“好的，你們稍等片刻。“倒是一旁的鄧曉雯不滿了起來，她說道：“咱們剛下車好累的，還是等晚上在做吧，再說了，好不容易來一次祥雲，總給嚐嚐祥雲的特色菜吧！”

“鄧總，這是在諷刺我呢，只要我這雷兄弟來我祥雲坐鎮，現在我祥雲的特色菜全都撤了，全部定雷霆的菜！”張總笑呵呵的湊趣道。

而鄧立也在一旁，說道：“雷霆，趕緊的，哥都餓極了！”恩，丫以大舅哥自居，讓鄧曉雯狠狠賞了他一個白眼球。鄧立這幾天鬱悶的不行了，他來武陽市找雷霆投資的，恩，中間隔著鄧曉雯，而且看鄧曉雯的樣子，估計雷霆十有**要成了自己妹夫了。於是，鄧立就豪爽的讓了百分之五十的股份給了雷霆。可自從那天起，鄧立就不爽起來了，雷霆這廝也太花了吧，身邊有自己妹妹，他還不知足，什麼冷璇啊、田思雨啊，章樂蕊啊等等，一個賽一個，環肥燕瘦，各有妙處。你丫知不知道現在社會是男多女少啊，你丫就算優秀點也不能霸佔這麼多資源吧。再說了，要比優秀，你能比的上我嗎？幹嘛那些美女們都不太搭理我呢！

鄧立心裡面心酸著呢。等到後來，碰上了自己的死黨宋熊，可沒想到兩天時間不到，這宋熊竟然和雷霆混的很熟，連哥都喊起來了，你丫好像比雷霆大吧？就這還喊哥，你也不覺得寒磣。再有，這宋熊似乎想拉著雷霆單幹了，我說，這生意最開始是宋熊找我合夥的吧，怎麼到最後成了他們兩勾搭在一塊兒呢？正機遇這種心裡，鄧立有機會的話，他就不忘折騰折騰雷霆。

雷霆在廚藝上似乎有點偏執。當下點了點頭，就跟著張總去了廚房。祥雲作為一流的大酒店，雖然正好趕在了飯店上，客人相對較多，可廚房裡面那十二個廚師確實各操其職，有條不紊。張總問道：“雷霆，今天中午準備做些什麼菜啊？”

“六個人，就做八菜一湯吧！”雷霆說道：“這菜嘛，就簡單點，四葷四素，雞鴨魚肉各一道，再加上小白菜、油麥菜、西芹，最後來個蛋餅，這湯嘛，就做個番茄紫菜湯吧！你覺得怎麼樣？”

“做一個簡單便宴嘛，這點菜已經足夠了！這雞鴨魚肉，你都準備怎麼做啊？要清蒸還是紅燒，要整個兒的，還是分塊兒的啊。咱們漢味的精髓在於鮮、辣上，這幾道菜，你可以熟練熟練？”

雷霆呵呵一笑，道：“我說，張哥，鄧立和宋熊他們兩個可是北方人，要是讓他們吃辣的，他們可是吃不慣得。我還是做幾道北方菜吧！對了，張總你這有炭火爐子吧，這雞我準備做火焰燒雞，鴨就做個簡單的啤酒鴨，魚就清蒸，這肉嘛，就做個紅燒獅子頭吧。”

“火爐子？有啊！不過，你要做燒雞啊？”張總楞了一下，燒雞酒店也買，不過，祥雲的燒雞，可不是把雞拿到火爐子上烤一遍，而是直接用的電烤箱，那玩意兒操作方便，省工省料。

雷霆點了點頭，張總立刻把雷霆帶到了一個炊具旁邊，還順帶喚過來一個學徒，讓他幫著雷霆準備材料。雷霆把自己所需的材料一一告訴了那學徒、他先將魚清蒸了，這才操刀“乓砰”幾聲將半隻鴨子，剁成了十六塊兒。正所謂行家一伸手，便知有沒有。這簡簡單單的幾刀，看的祥雲的張總不絕口，哎，可惜，對面的雷霆自己也開館子了，要不然無論如何也要把他給拉近祥雲大酒店才行啊！這是跺鴨子嘛，這壓制就是藝術啊，別的不說，這半隻風乾的鴨子，在雷霆的刀下一點隨渣滓都沒有出現，這說明雷霆下刀利索，單單是這樣，還不能讓張總驚異，最讓他佩服的是，雷霆這幾刀下去，這些鴨塊兒似乎鬆動了些，隱隱裂痕出現。如果烤鴨什麼的，這裂痕絕對是致命的，烤鴨講究的是鴨皮完美，可是，啤酒鴨不同，啤酒鴨對“色”的要求不是很高，加入啤酒之後，整個鴨子色澤會稍稍變黑，這種情況下，最講究的是酒入鴨肉中，鴨肉汁多美味，嫩而不老！要入味兒，一般就要燉的時間長一些，而時間一場，鴨肉難免要變老，這樣一來，可就成了一個矛盾，按照漢味廚師的一般做法，就是加辣椒，以辣椒的鮮辣和啤酒的味道味道，相得益彰，降低鴨肉的味幹。什麼意思