１９１４　—　１９１９（平均年） １９３１　—　１９３７（平均年）

１４７６１０ １３９１１０

１９５７

１７３６００

小麥

玉米

土豆（俗物等價物）

高粱

小米

大麥

其他穀物

穀物總計

大豆

花生

油菜籽

芝麻

棉花

纖維

菸草

甘蔗

甜菜

茶

絲

３９５７０

１４６８０

７０６０

２３７５０

２２１８０

１８０９０

１０３７０

２８３３００

１０９７０

４５４０

３８００

６７０

１６０６

１４１０

１５９０

１８７２０

—

４４５

４０６

４６２００

２０４４０

１５２８０

２４６８０

２７６８０

１９４４０

１０９４０

３１９９６０

１６８６０

５２５０

５０８０

１８１０

１８８８

１３５０

１８３０

１８７２０

—

３９９

４２０

４７１００

３７４７０

４３８００

２００３０

２３３３０

９３００

１５１７０

３７００００

２０１００

５１４２

１７７５

６２５

３２８０

１２９０

１２２０

２０７８５

３００２

２２３

２２５

資料來源：珀金斯：《中國的農業發展》，第　２６６—２８９　頁。

（表　３）。以作物產品為主，而在作物類中以糧食作物為主。表　１１　是對　１９３３

年的估計。按重量計算，當然是粗略的，糧食作物（稻穀、小麥和其他穀物、

土豆、蔬菜、水果）佔作物產品的　８０％。

直到　１９３７　年，農業總產量差不多跟得上人口增長（從　１９１２　年的　４．３　億

到　３０　年代中期的　５　億）。以　１９３１—１９３７　年農產品的不變價格計算，人均值

與　１９１４—１９１８　年大致相同（表　１２），反映出產量年增長略小於　１％。這個增

長部分來自擴大耕地面積，珀金斯估計　１９１８　年的耕地面積為　１３．５６　億市畝，

１９３３　年為　１４．７１　市畝。①平衡來自現有土地上穀物和商品作物產量的增加。

人均穀物產量在這整個時期保持不變，價值大約是　２１　元，而其他產品包括商

品作物的人均產值從　１５　元增加到　１７　元。表　１３　顯示　１９１４—１９５７　年作物產品

的數量變化。從　１９１４—１９１８　年到　１９３１—１９３７　年，糧食（按斤＝１．１　磅）增長

１２．９％。但稻穀產量下降了　５．８％，而土豆和玉米的生產分別增長了　１６．４％和

３９．２％。這些變化反映出作物模式向單位面積含熱量較多的作物產品的轉

移，從而騰出地來增加商品作物的種植。增長　１６．８％的小麥，在華北的一些

地方是一種商品作物，這些地方把小麥在市場上賣掉後買粗糧如高粱、小米

供農家消費。在華北和華中，小麥和棉花侵佔了稻穀的面積，油料作物的面

① 珀金斯：《中國的農業發展》，第　233—240　頁。

積