個ORDER就寫在一張MENU上，BENNY把ORDER的內容喊給其它幾個人聽，大家都做好了，他就打包，再把MENU訂在包好的ORDER上面。

剛好有個電話打進來，BENNY就跟海倫示範了一下。客人點什麼，他就在那個菜的序號上打個圈。她想這倒不難，只要知道某個菜在選單上的大致方位就能找到了。等他寫地址的時候，她發現他只寫街道名稱起首的幾個字母，後面就打個破折號代替了。

她好奇地問：“你只寫一半，送餐的…找得到嗎？”

他笑了笑，說：“不會拼、拼這個詞，太、太長了”

她發現他說英語的時候，或者跟其它人說他們的方言的時候，他並不結巴，只有說國語的時候，他才會結巴，似乎跟她說話的時候，又特別厲害。

不知道為什麼，當他結巴的時候，她總是很內疚，因為他是為她才說國語的，不然他只需要說英語和他們的方言就行了。她有一種直覺，覺得他是個很敏感、很自尊的人，在她面前結巴，他一定很羞愧。所以當他結巴的時候，她就儘量不去盯著他，只裝做沒注意到的樣子。

BENNY說：“現在不…忙，你熟悉一下MENU。”他告訴她哪裡是APPITIZER，哪裡是SOUP，DINNERCOMBO，CHEFSEPCIALTY，等等。她覺得MENU上有大標題，不用他講，她也能看出來，所以有點走神。

她發現他小手指的指甲留得很長，脖子上掛了個用紅絲帶穿著的什麼東西，只能看見細細的紅絲帶，掛的那個東西深入到他的T恤裡去了，看不見。不知道為什麼，這兩件事使她把他跟街頭那些混混聯絡起來了。

她按他說的，坐到一張餐桌邊去熟悉MENU，看了一會，覺得自己已經比較熟悉了，待會接單的時候，只要知道到哪裡去打圈就行了，應該比電腦接單還簡單一些。

海倫幹了這一段時間的接單，覺得最狼狽的就是在MAY'S乾的那段時間，因為電腦接單對她來說完全是陌生的。

如果點餐的只是乾脆利落地說我要什麼什麼，你可以在選單上找到那個菜的代號，鍵進電腦，那個菜的名字就出現在電腦螢幕上了。但這樣乾脆利落的顧客不多，很多都會提點特殊要求，說我點的這兩個芝麻雞，一個要加芝麻，另一個不加芝麻。或者說我點的這個菜，不要加SCALLIONS。

這樣一些小小的的請求，如果是手寫，也不算麻煩，但要想在電腦上註明，就得先按某個FUNCTION鍵，再打某個指令，然後才能把客人的要求輸進電腦。客人等長了，就會不耐煩。

海倫那時最怕的就是接送餐的ORDER。如果是客人來拿的，至少不用問地址。但送餐的ORDER就不同了，你得聽地址，大多數地址是早已存在電腦裡的，鍵進客人的電話號碼，地址就跟著出來了。但有的客人是新來的，地址和電話號碼都不在電腦裡，你得把地址輸進去。

應該說這些東西反覆做幾次就基本知道了，但MAY'S的客戶有很多是附近寫字樓裡的，常常是同一個電話，同一個地址，卻在不同的樓裡，或者不同的辦公室裡。海倫剛開始不知道這一點，沒把地址記清楚，送餐的跑錯了地方，不光沒拿到小費，還把時間耽誤了，回來就發她的脾氣。有時客人見ORDER老沒送來，就打電話把ORDERCANCEL掉了，搞得餐館浪費了錢財，送餐的浪費了時間。

FRANK還是很寬宏大量的，早已看出海倫根本沒打過工，至少是沒接過單，他沒有責罵過她。但老闆娘就沒有那麼溫和了，老闆娘是個臺灣人，叫MAY，餐館就是以她的名字來命名的，估計開餐館的錢也是她拿出來的，所以連老闆都得聽她的。

MAY總是在海倫接電話的時候，也拿起電話監聽，聽見哪裡出了錯，就馬上插進來說話，把海倫趕下去。接完電話，MAY還要走到跟前來批評海倫，話說得很不客氣。但海倫一般都不敢回嘴，因為的確是她弄錯了。

海倫在MAY'S幹了幾天，就覺得幹不下去了，因為人很緊張，越緊張越出錯，越出錯越緊張，搞成了一個惡性迴圈。好不容易記下了客人的種種要求，又把地址搞錯了；好不容易把ORDER和地址都搞對了，又忘了問客人信用卡的號碼。結果送餐的跑過去，沒辦法收客人錢，只好帶著客人的信用卡號碼回來，讓海倫把信用卡收據打出來，送餐的再跑一趟。

後來，幾個送餐的都牢騷滿腹，怨聲載道，一聽說是她接的單，就露出一股不信任的神情