“嘿嘿，這三黎魚的炮製，有個特別之處，就是不打魚鱗。三黎魚的鱗很細，也很美味，吃起來嫩脆、有口感、味道一絕，所以食用時無需去鱗。而且不打魚鱗還能極度地保持了魚肉的鮮味流失。”

……

第731章藥材生意

新鮮的三黎魚，最好的做法是用豉汁或蒜蓉蒸。這次因為魚夠多，而且為了教學，雷曉飛就把這些魚用上了幾種烹調的方法炮製。

雷曉飛起出魚中最嫩的“軟邊”，用豉汁和蒜蓉蒸，而“硬邊”則用來香煎和燜。

蒸三黎魚很簡單，雷曉飛將魚洗淨後，用毛巾把內外的水擦乾，蒜頭拍碎加豆豉、醬油、糖和少許辣椒，上鍋蒸十來分鐘已經蒸熟。魚出鍋後，只要在上席時，用滾油淋一遍即可。

此時，吃遍天下的洪七公看出了一點門道，他好奇地問雷小哥：“廚神，做魚的菜，從來都要放姜除腥，你蒸魚怎麼就不放姜呀？”

“三黎魚不腥，所以並不需要用姜除腥味。如果放姜，反而會影響它原來的鮮甜。”

“哦，原來還有這一手。”

香煎和燜都需要時間，雷曉飛就趁這時間，把一些三黎魚的知識和典故，給在座的人說出。

三黎魚最讓人津津樂道的典故，有兩個。

一是關於三黎魚的愛惜鱗片。大文豪蘇東坡就曾稱它為“惜鱗魚”，據說，它極愛惜自己的鱗片，一旦被網絡卡住時，它不會像其它魚那般掙扎，任人捕捉，它是怕掙脫了鱗片。

一個就是三黎魚的刺多，也是大文豪的張愛玲就有說，人生有三恨：鰣魚多刺、海棠無香、紅樓未完。不過，往往刺多的魚，才肉嫩鮮甜，如邊魚、鯪魚、水扁等。

同時，雷曉飛也給胡醫師介紹了這三黎魚的藥用價值。如它的魚鱗有清熱解毒之功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷症狀，三黎魚蒸時流下之油，塗火燙傷處甚效等等。當然，那什麼脂肪含量很高，什麼富含不飽和脂肪酸，什麼降低膽固醇的作用、防止血管硬化、高血壓和冠心病等等，雷小哥就沒有說出，因為，就是說出，胡醫師也不懂。

最後，雷曉飛還把三黎魚的其它製法，如南方的極致做法“情（埕）”，北方的致致做法用豬網油網起再蒸，還有用涼瓜燜，用砂鍋文火煨等等，一一教給了在場的廚師。

由一條魚，竟能引申出了這麼多的知識，在場的人無不對雷小哥都敬佩得五體投地。

吃魚時，連我們平時吃相甚是斯文的雷小哥，今天也吃得極其狼狽。唉，在前世時，因為物以稀為貴的三黎魚，身價比之樓市的狂飆，也有過之而無不及，他這樣的小民對著萬金難求的活魚或千金難求的冰鮮，那也只能望魚興嘆。現在有這麼好的機會，他還不大快朵頤？

吃過了這頓極品河鮮之後，雷曉飛就著手處理胡醫師從巴蜀帶回來的藥材。

那時，大華的境內還沒有專職的藥材鋪。雷曉飛在巴蜀計劃做這門生意時，就已經對青城與山城這兩個當地最大的城市進行了調查，調查結果是兩地都沒有專職做這門生意的。

雷曉飛以為是因為巴蜀這個地方落後，才沒有這門集醫藥、保健於一起的生意。但他問過了胡醫師之後，才知道整個大華都還沒有這門生意。那時，一個地方的醫藥，只有在這個地方掛牌治病的醫生那裡才能弄到，除此以外，醫藥在大華的市場是一片空白。

雷曉飛聽了胡醫師的介紹之後，一副“這樣都行”的吃驚模樣。一個醫生能貯存得了多少醫藥？那不就成了變相的草菅人命？由此可見，當時的國家，對這方面可以說是完全忽略。不過，這也正好給了自己一個賺錢的機會。

如何開設藥材鋪？雷曉飛在巴蜀時已經策劃好，只是突如其來的番山墟這場戰爭，讓他的計劃不得不腰斬，所以現在他基本可以不假思索就開始著手這門生意。

昨日在胡醫師回到穗城時，雷曉飛已經讓丐幫穗城分堂的吳堂主這個地頭蛇，幫他去找鋪面。這個做藥材鋪的鋪面要求並不高，只要在居民集中、而且乾爽的地方就行。

現在，雷曉飛先要準備的就是貯存藥材的容器。

經營藥材的貯存有兩方面，一是批次的藥材貯存，這方面好辦，用瓦缸之類的容器，密封盛裝就行。另一方面是零售那部分的藥材貯存，在雷曉飛前世時，賣藥材的地方，都是用一排排、一列列的抽屜，來貯存零售的藥材。

用抽屜存放的方式，既方便拿取，又方便分類管理，還能透過木製品的乾燥特性和密封，達到防潮的儲存效果