中淡淡地問：“請問哪位是這裡紅案大師傅？”

所謂紅案，乃指加工副食一類烹飪原料為主的工作，包括炒菜，冷菜，蒸菜等，是相對白案來說的後廚專用術語。

白案則指白案負責糕團、麵點製作。此工種因與米、面及案板有關，故名。

見珍娘開口就是專業術語，廚房裡眾人都有些意外，一個本來在廚房後門處看熱鬧的男人，不聲不響地走到她面前：“我是，叫我趙師傅就得。”

珍娘看了他一眼，點了點頭：“趙師傅所長何菜？”

做一桌酒席可不是件容易事，從珍娘前世，在五星酒店中餐廚師長手下打工的經驗來看，副手們的配合乃是成功的關鍵。

若趙師傅能配合，自己肩上的擔子就輕多了。

珍娘邊問，邊注意觀察著夥計們的表情。

趙師傅倒是沒什麼說，簡單報了幾個菜名，都是大路貨，什麼醬肘子爐肉，熱炒小菜，燉這個肉燉那個肉。

聽得珍娘微微蹙眉，再看夥計們表情，都有些不以為然的樣子。

珍娘心裡有數了。看來這師傅靠不住。

再次證明，縣令沒將重任交付此地，乃是明智之舉。

看來還是得靠自己。

好在珍娘來時已做好最壞打算，因此倒也沒覺得什麼打擊。

好在趙師傅刀工還是不壞的，看著人也挺老實的，珍娘正好讓他做下手，預備擺盤什麼的活，正好他來做。

其實趙師傅就是個才剛剛出師不久的二廚，米邱材貪便宜才將他招來。

上灶手藝不行，珍娘此時讓他做的活倒對他路子，做起來得手應手，珍娘看著案板上慢慢堆出來的，整齊有序的肉片菜塊，心裡長吁了口氣。

好，現在就開始吧。

此地的滷菜珍娘才已悉數看過，結論是：看不上眼。

現在距離程大人午餐時間還早，珍娘決定，自己親自制造滷物。

正好廚房裡有洗乾淨的大肥雞，本是預備熬製高湯的，珍娘拿在手裡拍了拍，眼珠一轉，笑了。

滷雞以濃�