講，藉助刀切似乎會使菜的切口處立即閉合原本是張開的分子間孔隙，這樣調料的味道就不能太深入入侵。

從情感學角度看，那種在自然中流露出的親自傷害更讓人痛之入骨，要比借了外力的傷害更使人無從招架。

最簡單的註釋是，一對男女如果遭到家人反對，或者是遭遇第三者的攻擊，那麼完全可以把親朋好友的反對或詆譭當作誤解而不予置信；把第三者的招數當作是一個同性的嫉妒，甚至還會油生一絲優越感。但是，如果是那個人說了什麼，做了什麼，便會是至心的傷害，立刻感受到刻骨的痛楚。

感情面對來自外界的破壞會如遭遇刀刃的蔬菜一樣，心雖會被傷，但也能像蔬菜切口處一樣，立刻警覺並排斥那些施加而來的種種滋味，至少不會輕易地讓那些滋味直刺骨髓。

但是面對並非是持刀的親手傷害，就只能脆弱不堪地忍受著撕心裂肺的折磨，而且毫無防備。

這種親手的傷害，可能是心不在焉地來來去去、卻就是不肯承諾；可能是從來沒有送過一份禮物、記住一個應該紀念的日子；可能是從來沒讓你見過他的朋友，也不肯見你的朋友；也可能是與第三者有關，只是第三者在暗地裡並不張揚，而你總是從他的賬單和手機中發現比給予你更多的禮物和時間。

所以，痛到恨的地步，一定是被親手所傷，何必把恨轉嫁到這世道或是另一個人身上。

親手的力量就在於此：手撕蔬菜看起來沒有刀力，但其實比刀力更厲害，可以使蔬菜迅速地沾染上那些新增的味道。

·肉絲用料酒、蠔油、雞粉稍微醃下。

·調好水澱粉。

·長茄子上鍋蒸軟，手撕成絲。

·熱鍋涼油，下蔥花、蒜碎。然後下肉絲，放一點料酒、生抽，調入水澱粉，加一點白胡椒粉和微量糖。

·用肉絲拌茄子絲，撒點香菜。

愛情靠信任難以維繫

愛情靠信任難以維繫——羊肉串

愛情靠信任難以維繫——羊肉串

同事在MSN上的名字一直有這樣一句話：信任之於愛情，就像火焰之於美食，少了，就缺少天然的味道。

昨天晚上做了羊肉串，想起這句話，拿來形容最合適不過。用烤箱做的味道雖然也很是不錯，但是少了一點炭火烤出的香味，多少有點缺憾。

同事一定認為像火焰是烹飪的先決條件一樣，信任便是愛情的基礎，雖然阿這些先決條件其實可以替換，但用電烤箱替換了炭火，食物味道有失天然不夠正宗；而如用監督取代信任，愛情則有失輕鬆不夠純粹。

現實，很多時候沒有辦法用火苗，像現在很多超小戶型，按照建築設計規範，只能安裝電磁爐，不能明火做飯。雖然食物有失天然的味道，但是總比泡麵吃得心裡舒服，或者比為了天然的味道跑到餐廳裡吃而成本小些。

明火雖然可以做飯，但在現代生活的很多場合中已是非常不安全的隱患。信任這個東西也是這樣，這個世道，單純地信任只會使你還在沉湎於愛情美味之中卻忽然發現，不知不覺已有個人和你吃一個盤子裡的東西。

不用擔心人與人間沒有了信任感，沒有信任感依然也可以維繫愛情。雖然靠著監督的的愛情關係會讓人有點心痛，可是，至少會讓你有一份安全感。

當然，無論是電爐還是監督，替代品也要合適得像模像樣，信任可以變成監督，但卻不能成偵查，炭火可用點烤箱取代，但若拿電蒸鍋，做出來的哪裡還能叫做烤羊肉串。

·羊後腿肉切小塊。

·一湯匙花椒放入一杯半一次性紙杯的水。水開後小火煮大約10分鐘。晾涼。

·肉裡放三大勺五香粉，一小勺檸檬汁，生抽、料酒、鹽、孜然粉、辣椒粉、小茴香、丁香各一點，小半頭蒜切成蒜粒，洋蔥小半，大蔥半根，幹香草碎、香葉，把花椒水倒進去，一點點倒，邊倒便攪拌，讓肉充分吸收水分，感覺水被吸得差不多，有一點點已經汪出來。

·把肉放冰箱裡至少醃一個晚上。

·把肉穿串。烤箱220度預熱。

·烤盤墊張錫紙，羊肉串放上，朝上的一面抹些生油，然後撒上孜然、辣椒粉和芝麻。

·大約3分鐘肉的顏色變淺。取出，把肉串翻身，同樣抹些生油，然後撒上孜然或者其他什麼。重新放入烤箱中層。

·再夠2分鐘，把烤盤轉移到上層，更接近烤燈管，把肉翻身，烤箱溫度調高到230度，烤1分鐘。再翻身，烤