張凡這兩天一直在教李建軍做包子，李建軍也從一開始的笨拙到逐漸開始變的熟練。

光是包包子的步驟就足足學了兩天，這還沒正式開始教他拌餡呢。

“大哥，你這包子包的越來越好了，兩天就學的這麼像樣了，真不錯啊。”

張凡遙想了一下前世自己學***子的時候，那時候教他的師傅非常嚴苛。

必須要把包子包的十分標準，但凡有一點不一樣就會被訓斥。

他可是整整學習了一個星期，一個星期才把包包子這一步給學會。

不過那時候的張凡已經具有一定身價，找的師傅也都是出名的大師傅。

大師傅教人都十分嚴苛，畢竟這是傳承的事情，對於傳承，他們十分認真。

不過張凡現在可沒有這些規矩，前世那些教他的那些大師傅一個個都還在呢。

他們還沒到需要找傳承人的歲數，張凡現在只要教會李建軍，能讓李建軍把這個包子鋪經營下去就夠了。

至於其他的事情，等到了哪一步再說。

現在青山縣的衣服和小電器市場張凡已經盯上了，這絕對是個大生意。

別看這種小東西，其實利潤可是相當可觀的。

物以稀為貴，青山縣有錢的人不少，光看賣包子就看的出來。

他們並不是買不起好看的衣服，完全是因為青山縣的渠道沒有被開啟。

他們有錢也只能買這些醜陋不好看的衣服，好看的衣服想買都沒地方買。

“小凡，你就別誇我了，兩天我才能把包子包的像個樣子，還有複雜的拌餡呢。”

“我估計沒有十天半個月我是出不了師了，這段時間還是需要小凡你來盡力幫幫我啊。”

李建軍本身話少，但自從學***子之後，他就像是開啟了話匣子一樣，什麼話都願意問張凡。

“沒事，改天我去問一下二哥，看看他手裡的毛栗子還夠賣多久的，等二哥手裡沒有毛栗子賣的時候，我們就要去南方了。”

“但我估計這個時間已經完全能夠讓你把拌餡這一步給學會了，這一步其實並不困難。”

“首先我先教你做醬肉包的餡。”

“醬肉包的餡主要使用的就是這些醬料，這些醬料是讓醬肉包好吃的關鍵，只要把握好量，醬肉包的餡就好了。”

“剩下最難的就是灌湯包的餡，灌湯包需要一個最重要的東西，那就是豬皮熬的皮凍。”

“一般我是一個星期熬一次皮凍，多餘的皮凍會放在房東大爺的冰櫃中冷凍起來。”

“熬好之後把它們分開包裝，每天使用的時候取出來一小袋解凍就足夠了。”

“剩下兩個素菜就簡單了，油梭子就是豬油渣，炸完的豬油拉過去賣給水泥廠。”

“先把兩個肉包子的餡掌握了，素菜包子的等你掌握了肉包子的餡我再教給你。”

張凡耐心的給李建軍教每一個包子需要用到的餡，畢竟醬肉包和灌湯包才是他的主打包。

兩個素菜包也就是剛推出那段時間火爆，這段時間明顯看的出來它們賣不過肉包子了。

畢竟價格差不多的情況下，有全是肉的選擇，大多數還是會選擇肉包。

油梭子白菜包吃一兩個還好，吃多了會膩，這也導致油梭子白菜包的銷量也在下滑。

“那行，我先學醬肉包的餡吧，我已經看明白需要放那些醬了，但是我把握不住需要放的量，還是需要多看幾天。”

李建軍已經牢牢記住醬肉包需要放的醬料，但每一種醬料放多少他也不知道。

每天看著張凡就那麼隨便一放，味道就會出奇的好，李建軍心裡也沒數。

“量的多少取決於肉的多少，咱們每天拌餡使用的肉量都不一樣，醬需要放的量也不同。”

“最簡單的方法就是你去嘗，只有自己嘗才能把握住這個量。”

“靠著死記硬背記醬料需要的量，那是完全記不住的。”

其實張凡想說的無非就是手熟就可以了，量這個東西想記可完全記不住。

現在唯一能做的就只有讓李建軍自己去嘗試，只有李建軍嘗試出心得了，那才算是真的學會了。

“好，那我試試，看看我能不能掌握。”

李建軍在往肉餡裡放醬料，張凡在一旁看著，畢竟這可是今天早上需要賣的，萬一放多了，那餡可就鹹了。

雖說可以把醬料給洗掉，肉還是生肉，影