韓姐姐切出來的蔥絲，都是整整齊齊的碼放在盤子中的，結果就是因為她注意力太集中了，就在剛剛將兩根蔥中間白綠相間的部位都切成了蔥絲的時候，一不小心就將盤子給撞到了地上。

好吧，韓姐姐細膩是有的，但偶爾大大咧咧的性子還是沒辦法改過來的……

“師父……”韓姐姐急忙蹲下身子，想要將散落在地上的蔥絲撿起來，口中已經帶著幾分委屈的喊了出來。

葉垂也皺了皺眉頭，蔥絲掉落在地上，原本廚房的地面就微溼，立刻就讓白綠交映的蔥絲沾染上了一層水汙，韓雨堰抬頭看著葉垂：“怎麼辦，這些蔥絲洗一洗還能用嗎？”

“洗一洗當然可以吃，但在這種廚師比賽中就不可以繼續用了。”葉垂搖了搖頭。

“對不起……”

“沒關係，你又不是故意的。”葉垂笑著安慰道，看了看旁邊的袋子：他就有兩根蔥……

兩根蔥的蔥頭跟蔥尾部位倒是還沒有用，但那兩個部分的蔥切成絲根本就沒辦法跟京醬肉絲這道菜搭配，要選擇中間這一段做出來才是最美味的，韓雨堰切蔥絲也是選擇的這一段。

“那怎麼辦？”韓雨堰可憐巴巴的看著葉垂。

葉垂想了想，看向旁邊的遮布，吉姆的身影隱約可以看到，這是一間大廚房，中間用東西隔開了的，用來給葉垂，吉姆分別做菜，葉垂湊過去敲了敲遮布跟另一邊說道：“吉姆師傅，借你兩根蔥用用。”

吉姆：“……”

葉垂繼續說道：“我們這邊準備的蔥不多，不夠用了。”

另一邊的吉姆：“好吧，你稍等……”

現在比賽才開始不過五分鐘，只不過是做菜的準備階段，所以吉姆也就沒有太忌諱，掀開了遮布的一角，遞過來了兩根大蔥，他看了一眼散落一地的蔥絲，大概猜到了怎麼回事，將兩根蔥遞給葉垂後他又看了一眼正一臉急切充滿自責的韓雨堰，開口問道：“你沒問題吧？”

“沒事沒事。”韓雨堰連忙搖頭說。

吉姆想了想，看到自己灶臺旁邊放著一杯水，是剛才那個長髮服務員送過來的，他一直還沒有喝，於是就端了過來遞給韓雨堰：“喝點水吧。”

“哦。”韓雨堰將水杯接了過來，剛剛認真切蔥絲，呼吸都變得緩慢了起來，嗓子現在的確有點發幹。

吉姆沒有多說什麼，繼續回去做菜了。

這邊韓雨堰打量了一眼手裡的杯子，確定這杯水沒有任何任何，端起來準備喝，結果嘴唇剛剛碰到水杯，她就又看到葉垂已經將那兩根蔥處理好，準備切蔥絲，韓姐姐心裡一急，急忙放下水杯：“師父，我來切蔥絲吧。”

“你確定沒問題麼？”葉垂看著韓雨堰說。

剛剛切蔥絲的那五分鐘對韓雨堰來說看起來挺費勁兒的。

韓雨堰搖了搖頭：“沒問題，這次我不會再碰到地上了。”

“那好吧，你來。”葉垂笑著讓出了位置。

韓雨堰再次開始認真的切蔥絲。

而葉垂則是拿來一個大碗，將剛剛切好的裡脊肉絲倒入其中，再放入了鹽、醬油、味精、料酒、蛋清，接著用手輕輕的揉捏，這是為了讓肉入味，過程大約要用到十分鐘。

這一次韓雨堰切蔥絲也小心翼翼，沒有再不小心將蔥絲給打翻在地了，切完蔥絲，繼續切黃瓜絲。

葉垂這裡將要用的肉絲準備好了之後，又開始調醬汁。

京醬肉絲，這個名字就在於一個“醬”字，實際上京醬肉絲這道菜就是京菜中著名裡六醬做法中爆醬最典型的做法，醬料以甜麵醬為主，再加入一些豆瓣醬之類的東西——這些在唐人街都是不缺的，可以找齊。

然後醬料還要進行一番翻炒，才能最終使用。

做好了醬料，接著就是正式炒制這道菜了。

京醬肉絲的做法其實有很多種，這樣的在上一世廣為流傳的菜餚不可能有一個十分精細的菜譜存在，經過將近百年的流傳，已經做法各異，不同的廚師做出來的口味都是不同的，甚至做法都有很大的不同。

而葉垂做這道京醬肉絲也有自己的專門的做法，並且跟所有的傳統做法都不同。

這是屬於葉垂的京醬肉絲秘製做法。(未完待續)

ps：說一下明天有事情忙，所以明天的兩章要挪到晚上了哈~~~~~