，廚藝已經到達了當代大廚的水平。加上他們入行時，雷曉飛把他們的基礎打得好，而且在他們被雷曉飛帶到了穗城的“望江樓”之後，又得到了師傅的親身指點不少，所以，他們現在的水平，已經足能在大華的任何酒樓當頭廚。

讓這樣的徒弟去參賽，對於那水平並不高的初賽來說，已經足矣，還何用師傅親自出馬？不過為了保險起見，雷曉飛還決定讓洪彪的夫人和洪七公一起上陣。

讓洪彪的夫人出賽，主要是讓她負責刀工。洪夫人以巧手出名，而且又接替了雷曉飛在番山墟那“刀王”的工作已經超過兩年，所以，她的刀功已經到了爐火純青的地步。

本來，洪夫人參賽負責的那份工作，雷曉飛自己也可以勝任，但從一接到了這個廚藝大賽的任務開始，雷曉飛就已經考慮到了不想露面，而就是易容，有心人也不難從一個人平時的舉止中，認出他來，所以，他在經過穗城的時候，不得不忍心不顧洪夫人的兒子還小，調她來參加這次比賽。

而讓洪七公出賽，當然就是坐陣了，薑還是老的辣嘛。況且，以後的比賽場合，都需要他露面，得先讓他適應一番環境，體驗一番角色嘛。

初賽的內容是參賽者按賽會給出題目，在規定的時間之內，完成兩道菜，然後再由賽會的評判來評定哪個參賽者優勝。雷曉飛已經從皇太子的口中，知道了初賽的那兩道菜式。初賽的兩道菜式是蒸雞和蒸魚。

雖然，雷曉飛相信自己的兩位徒弟，對做這樣的兩道菜完全沒有問題，但保險起見，他還是對兩個徒弟作上一番吩咐，並對洪夫人也給上一番指引，直到他們領會，才讓放心讓他們準備前去參賽。

雷曉飛自己現在做的，是為淘汰賽在準備。負責大賽總監的皇太子告訴雷曉飛，淘汰賽分兩次比，第一比是基本功比賽，由賽會指定菜式讓參賽者製作；第二比是自選菜式製作比賽，由參賽者自選菜式，然後交叉互做對方的菜式。

基本功的比賽，雷曉飛當然就不用考慮啦，由烹調的知識到整個烹飪的過程，在當今，哪還有人能超越他這個見識過後現代精美飲食的人？他現在準備的是那自選的菜式。

雷曉飛有足夠的信心，憑藉他自己現在的水平，在當前的這個廚藝大賽中，隨便做幾個菜出來，都可以輕而易舉地奪魁。問題是現在他要隱瞞身份，所以，以前做過的菜，他不能做，就是類似的菜式最好也不要做，免得讓人看出破綻。所以，他現在就要準備一些新的菜式。

而且，以雷曉飛那認真的辦事態度，他也不想老停留在吃老本的基礎上，現在既然有機會了，他就要突破自己，要在這次大賽中，贏得天下人心服口服。

因為現在給雷曉飛的時間有限，他也就不去不著邊際地想那些前世的精美大菜，他只准備在做同樣的普通菜式基礎上取勝。

同樣的菜式，同樣的原料，要從中突出，除了火候、刀功之外，就是調味。火候、刀功方面，雷曉飛這邊已經有絕對的取勝把握，而且調味方面，雷曉飛相信就是憑他來到了異世之後發明的醬油、滷汁等等調味品，也不難取勝，但他現在對自己的要求更高，要做到精益求精。這樣，才對得起這樣規模的全國大賽嘛。

不熟不做，雷曉飛前世學的是廣東菜，接觸最多的也是廣東菜，所以，他就是要在自己所學的基礎上去求精。

在廣東菜中，湯底是最基礎的，也是最為重要的，無論昂貴的菜、或是平常的菜，哪怕是一個小小麵食，也要用湯水泡製。如做魚翅用的高湯，浸青菜用的上湯等等。經過了湯水泡製的食材，吸收了湯水中的多種原料味道之後，能讓食品的味道多樣化而更添口感。

雷曉飛現在研究的就是這湯底，他要研製幾種傳世的湯底出來，作為他那以後京城第一店的鎮店之寶。

怎麼，比賽還沒有開始，這個雷小哥就已經確定自己贏了？哈哈，據前世的科學調查研究得出，同等技能的人，有信心的那方在比賽中佔九成取勝比例。雷小哥這個從前世過來的人，沒有理由不明白這個道理。況且，以他那先進幾千年的見識，如果贏不下這場比賽的話，嘿嘿……

初賽的前一晚，雷曉飛在通宵熬湯。直到了洪七公帶著洪夫人和他的兩個徒弟去參加初賽，雷曉飛還是沒有從火爐邊挪窩，只是頭也沒抬地對兩個徒弟說了句：和平時一樣做就行。說完，又埋頭關注他的湯去了，好像這個比賽完全不關他事似的。

練功在平日，臨急抱佛腳又有何用？雷曉飛既然對兩位徒弟已經充滿信心，何必又再多作吩咐？那樣的話，只能給