鹽50克；而胃癌低發區，人均食鹽攝入量僅為6克左右。

實際上，鹽本身並不致癌，引起癌變的原因是高濃度的鹽溶液易破壞胃黏膜保護層，引起黏膜糜爛或潰瘍。在這種情況下，一旦遭到致癌物質的入侵，就會產促使胃黏膜細胞區域性癌變。鹽是人體不可缺少的物質，只是不可過量食用。一般認為，正常人攝鹽量應控制在每天6克以內。

*　食用變性食物

黴爛食物

黃麴黴毒素已被公認為是最強烈的致癌物；而黃麴黴菌富含於黴爛的穀物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮溼的環境下易於生長繁殖，研究發現其可誘發實驗動物的多種腫瘤。這種因素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發的重要原因。

醃製食品

亞硝酸鹽也是公認的致癌物，蔬菜、鮮肉等醃製後會產生大量的亞硝酸鹽。鹽醃的乾魚中，發酵的醃菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物，如果經常食用這些食物就有致癌的危險。

腫瘤患者常見的飲食誤區

腫瘤本身就是一種消耗極大的疾病，腫瘤一旦發生，最常規的治療方式是手術、放療、化療。無論哪一種方式，都會給患者的身體造成極大的損傷，所以多數患者會表現出極度虛弱，甚至惡病質的狀態，不僅無法進行更深入的治療，就連維持基本的生命活動都很困難。因此，這一階段的飲食，對患者的恢復顯得極為重要。但在實際生活中，很多腫瘤患者卻陷入了以下飲食誤區。

*　過用補藥

腫瘤患者常表現為極度虛弱的體質狀態，因此，很多患者及家屬，最容易犯的錯誤之一就是給病人大量進補。希望透過進補改善患者體質，提高其免疫力。但從臨床來看，大量進食補品的結果往往是患者胃口越來越差，飲食日減，不但未見體質增強，反而更加虛弱。因為放化療後的病人本來脾胃功能就很差，處於“虛不受補”的狀態，此時再大量食用補品，反而會進一步影響脾胃功能，導致飲食營養難以吸收。而且這些食物各有特性，如燕窩、海參、銀耳、蜂膠、甲魚等比較滋膩，易於導致患者胃口變差；而人參、枸杞子、桂圓等雖能益氣養血，但其性甘溫，溼熱偏盛的患者食用後會進一步導致溼熱內盛。

科學的補養法，應根據患者的體質狀況適度進補，從量到性味均有所選擇，以患者食用後身體逐漸舒適、胃口逐漸好轉為目的。

*　限制補品

對於患腫瘤後服用補益品的態度，存在兩種常見的誤區，除了上述無限度地補益之外，另一種是不吃或極少吃補品，甚至日常身體需要的蛋白質都不肯食用。他們的觀點是，食用補養品後，腫瘤細胞會攝取其中的大部分，這樣一來，腫瘤會生長得更快。其實，這種觀點是錯誤的。腫瘤細胞是機體中瘋狂的掠奪者，無論人體的營養狀況如何，它們都會以其自身的生長特性強勢攫取人體的營養，如果營養不足，首先餓死的絕對不會是腫瘤細胞，而是正常的組織。因此，試圖以減少營養來阻滯腫瘤生長的做法是錯誤的。事實上，很多腫瘤病人最後死於臟腑功能的衰竭，都與正常組織失於營養密切相關。

*　過食抗腫瘤食品

食品中有很多具有防癌作用，如大蒜、海帶、香菇、猴頭菌、薏仁、百合、蘆筍、胡蘿蔔、靈芝等。很多患者在發現腫瘤之後，會大量食用這些抗癌食品，想透過這種方法達到控制腫瘤的目的，反而最後導致飲食偏嗜，這種做法對身體而言是弊大於利。事實上，目前所有抗癌食品的抗癌作用，均只處於根據其成分進行推測的階段，尚未得到嚴謹研究的證實。並且，我們可以這樣推理，腫瘤細胞生命力之強大，使用類似生化武器的化療藥，以及核武器的放療藥都對其無法根除，我們又如何期待作用平和的食物能夠意外將其消滅呢？因此，對於抗癌食品的選擇，我們一是主張多在腫瘤發生前食用，起到預防的作用；一是要根據患者的身體狀況選擇使用，如百合性滋陰，入肺經，可以用於肺癌治療；薏仁性平，入脾胃，性主化溼，可用於消化系統腫瘤等；靈芝性溫熱，可用於陽虛症狀明顯的病人等。

基於上面出現的各種飲食誤區，腫瘤患者面對手術、放療、化療又該如何選擇自己的飲食呢？也許下面的內容會幫你做出正確、明智的選擇！

手術後

手術最易損傷氣血，因此，手術前應儘可能增加營養；補益氣血，增強體質；為手術治療創造條件。術後多數患者以氣血虛損、津枯血虛為主，因此，術後患者的飲食宜進食補益性較強的食