就被巨熊一巴掌拍在地上。見其掙扎一下，巨熊就拍一下，完全是要虐死人家的架勢。

“喂！不要將它拍死呀！”楚家強連忙喊道。

等大家衝過去，頓時無語了。整個豬頭又肥了一圈，不斷地在地上抽搐，眼看就要不行了。

“趕緊抬回去殺了放血，不然一會凝血就不好辦了。”有老道的村民開口道。

一些大力的人趕緊幫忙，也不敢再讓這頭巨熊幫忙扛，讓它動手，這頭豬死得就太慘了。目測現在這模樣，恐怕也不能烤來拜神了。

“算了，這頭殺了大家分掉，我們再選一頭出來，這次就得注意了。”老村長擺擺手。

殺豬佬也是駕輕就熟，一刀下去，直接捅中肥豬脖子的大血管，順帶將喉嚨捅穿。外人看來就是這樣，然而，行家一看，就知道尖長的殺豬刀透過喉嚨，還直接捅穿豬的心臟。

被巨熊虐了一番，本來最強壯的一頭豬，反而慘叫聲最小，沒有讓大家費太大力氣，的確是個意外。

“水燒好了沒？趕緊提出來。”殺豬佬將肥豬放開，整頭豬就一動不動趴在地上。

眾所周知，殺豬要燒水，但燙水也是有講究的，溫度要控制好，不能太涼，也不要翻滾的開水。水太熱就會燙住了，毛反而不下來。

他吩咐其他將肥豬抬到橫板上，一瓢瓢燙水淋下去。換了一柄大刀，開始在豬身上刨毛。

“這個殺豬佬也算是大師級人物了。殺頭豬不用二十分鐘，下手幹脆利落。”唐立業開口道。

不一會，一個白白胖胖的肥豬出現在大家眼前。這個時候，肥豬看起來是最可愛的，身上的肉白白嫩嫩，沒有生豬那麼髒。

接下來就是開膛。這個就是將豬分解開來了，先將豬頭割下，卸四肢，有經驗的一下就能找到關節部位，很輕鬆就卸下來，然後沿其腹部中線慢慢下割，技巧要求：一定要慢，因為刀子很鋒利，豬腹部又以肥豬油為主，一點不慎就會割到內臟，若割到大腸就會出糞便了，割畢取出內臟，翻其身砍開背部，一樣也是從脖子往下來，要砍脊椎中間，骨質不算硬，稍有偏差也無所謂。

一條豬弄到最後，真不用二十分鐘，速度的確一流，讓旁觀的人讚不絕口。（未完待續。。）

第八百二十一章　臘肉

加上骨頭，楚家強弄了近百斤豬肉回去。二叔等人趁天氣好，陽光足，趕緊動手，將要製作臘肉的豬肉切成一長條一長條。

“家強，趕緊給我開一包鹽。”二嬸開口道。

楚家寨的臘肉製作不像別的地方要烘烤，一般都是曬制的，在這之前，還需要用鹽抹一遍，醃製一下。

“臘肉是因為在臘月曬制的，所以才叫臘肉的吧？”有年輕人詢問道。

老一輩就點頭道：“沒錯！臘肉就是因為臘月製作的而稱為臘肉。現在不稀罕了，我們以前，臘肉幾乎就是一家一年的肉食。”

人上了年紀，就是喜歡將陳年舊事搬出來。

臘肉以其在臘月製作而聞名，是過年必備的食品，可是不同的地方的臘肉的做法是不一樣的，所以有了不同的類別，比如中國的南方主要是以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。不同的地方做法不同，口味就不同，因而各具特色。

“呃！整天吃這個，不膩嗎？”有個九零後問道。

在場那些老人家頓時苦笑起來，這孩子明顯就是沒有吃過苦，一出生就是改革開放，過上了好日子。

“哪能天天吃？就是幹部也沒有這種福利呀！一個星期吃上一次肉就謝天謝地了。有些可能幾個星期沒有沾過肉，幾塊臘肉放在家裡，節日的時候才切下來一塊，大家嚐嚐味道。”村裡一個老頭在一邊抽著煙說道。

一些遊客瞠目結舌，以前聽別人吹。總以為是開玩笑，這得貧窮到什麼程度呀？

“所以說呀！你們已經很幸福了。沒有經歷過戰爭年代的流離失所，也沒有經歷過饑荒年代的飢餓。以後不要埋怨生活的不如意，起碼你們不用為填肚子發愁。”另一名老人接著說道。

當然，古代人制作臘肉，主要還是因為臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質。

“以前在別的地方吃過是燻成的，感覺挺不錯。”有遊客就說道。

如今還逗留在楚家寨的遊客。幾乎都是準備在這過一個別具地方風情的特色年，所以對村裡面村民忙碌的事情都覺得新鮮。

“燻的臘