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二、垃圾食品新解

對於人體來說，所謂的垃圾就是人體沒法利用的東西。這些無法利用的東西有兩種來源，一種是身體無法排洩的東西，另一種是被我們放進嘴裡的垃圾食品。把垃圾食品放進嘴裡的動作就像把垃圾放進垃圾桶的動作，我們的身體也就被迫像垃圾桶一樣裝著被我們津津有味地放進嘴裡的垃圾。

大家都知道垃圾食品對健康沒好處。相信沒有人明知是垃圾食品還會吃得津津有味。問題的關鍵並不是人們是否知道垃圾食品有害健康，很顯然，國家在這方面的教育宣傳做得很好，大部分的人都知道垃圾食品有害健康。但是問題是很多人根本無法分清哪些食品是垃圾食品，哪些不是。當人們將那些自以為很安全、很健康的食物放進嘴裡時，健康也就這樣一點點地被替換、被偷空，無知就像一杯杯甜蜜的毒酒，而我們卻毫不知情，偶爾還會沉醉在這美味的陷阱中。

其實很多食物放久了我們都會把它們當成垃圾扔掉，但奇怪的是，當它們變成另一種形式，我們卻經常不能把它們認出來，例如變成速凍水餃肉餡的豬肉，變成火腿腸的雞肉，變成果脯的蜜棗等等，我們忘記想想這個豬肉、那個雞肉在被我們吃進肚子的時候到底在貨架上、在貯物室中放了多久了。難道僅僅是因為它們利用先進的食品加工技術，如防腐技術等處理後，看起來還新鮮、吃起來沒有怪味，我們就認為那依然對我們的健康有益嗎？那些食物，已經放了很久了，但是看起來卻沒有變質，為什麼它們放那麼久都沒有變質呢？在自然界生存的各種微生物（如細菌之類的生物），具有自然界最強的分解和利用食物的能力；它們都毫無辦法。難道我們的身體擁有比細菌更強的消化利用食物的能力嗎？顯然不是，對於我們的身體來說防腐劑更是一場惡夢。

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第5節：第二章、一不小心，成了〃垃圾桶〃（2）

三、不像垃圾的垃圾

俗話說，人不可貌相，食物也是如此。許多食物，我們對它們非常熟悉，已經到了毫不猶豫就會放進嘴裡的程度，根本不會去思考，這些食物到底是否為垃圾食品，是否會對自己的健康造成傷害。這些食物就是那些不像垃圾的垃圾食品，精製的米麵首當其衝被列入這個黑名單，食用油也不例外。將這兩種食物作為典型列出來，是因為這兩種食物對人們來說是生活的必需，對大部分人來說是一日三餐都會吃到的食物。從我們把每天進食稱為〃吃飯〃，我們就可以瞭解這個〃米飯〃在我們日常生活中的重要地位。但是，我們還是要指出，現在人們對〃米飯〃是存在著一些誤區的，這些誤區不容易被我們發現，但是會給人的健康帶來重大的影響。無論是過去還是現在，人們一直習慣於以各種米麵作為主食，也習慣將油用於各種菜餚的烹製過程中。一直以來，好像從來沒有出現過任何問題，因為祖輩們傳下來的就是這個樣子，而身邊的人也是這個樣子。我們的祖先不是吃得好好的嗎？我們為什麼就不能吃？

要回答這些問題，我們要弄清楚一個基本的問題：今天我們擺在飯桌上的米飯和菜餚是否還是和我們祖先所食用的一樣？

今天的米飯和菜餚與祖先所食用的是否一樣？簡單分析一下，我們至少可以發現以下三點不同，首先，今天的食物與昔日的食物種植的土地肥沃程度不同，生長週期也不同。現代穀物則不同，由於耕作技術的發達，穀物生長週期被縮到最短，土地也變得越來越貧瘠，穀物雖然在產量、外觀上依賴科技的力量得到大大的改進，但是其營養成分卻大打折扣。

第二點不同在於，對穀物的加工工序不同。科技的進步使我們能夠運用機械化的手段對穀物進行精細的加工，與我們祖先石磨粗加工相比，看起來似乎進步了不少，但是卻使我們食用的穀物營養成分大量流失。

第三點不同在於今天我們攝入米麵的量要比歷史上任何一個時期的量都要大，而攝入如此大量的米麵的同時，大部分人從事體力勞動的量卻大大減小。這種供求關係的變化和錯位，引起了身體內部生理的紊亂。我們應該很容易理解一個道理，即使是水如果喝太多也會對身體造成傷害，大碗大碗地吃精米麵的動作，其實就像在往自己身上捅刀子一樣，那種感覺，像是在自殘！當然，精米麵對健康的威脅並不是來自某一頓飯，我們不會因為吃了一頓白米飯而患可怕的疾病。它的威脅來自於每天都在吃，而且