空擋，主持人將市美食家協會會長請上臺，向觀眾們介紹刺身文化及歷史背景。

刺身也稱為魚膾、魚生、生魚片，指將新鮮的魚蝦貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品，以海產為主。起源於中國，在中國古代是常見的魚類菜品，後流傳到日本、朝鮮半島等地，深受歡迎，後漸漸形成了一派獨特的飲食文化。

刺身製作簡單，食用可口。從營養學角度來說，生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養物質完全沒有流失，是一道極富營養的菜餚。不過這種生鮮食品對於衛生條件的要求極高，如果沒有經過嚴格處理的話，會成為人們患傳染病的根源。

適於刺身製作的食材有鯛魚、金槍魚、比目魚、鰹魚、三文魚、鱸魚、鯔魚等海魚，而金槍魚則是其中的佼佼者，肉質鮮美，富含人體必需的氨基酸，口感佳，而且還具備美容、保護肝臟、防止動脈硬化、啟用腦細胞等多項功能，是備受推崇的現代健康食品云云。

關於金槍魚，江逸晨倒是並不陌生。

那還是今年五月份的時候，他與海豚樂球合作，再加上冰刺的異能，在雲沙島東面的海里捕獲了一條長鰭金槍魚，重量達四十多斤。

曾經嘗試過製作生魚片，不過島上除了�