的記憶力大為有益。

2、小米

小米含有較多的蛋白質、脂肪、鈣、鐵和維生素B　等營養成分，被人們稱為健腦食品。從醫療角度看，小米還有防治神經衰弱的作用。所以，平時常吃小米飯、小米粥，有益於考生記憶力增強和智力發育。

3、蛋類

蛋類含有豐富的優良蛋白質，最常食用的有雞蛋、鴨蛋等，蛋類的蛋黃中脂肪和類脂質約30％～33％，其中脂肪約佔％，其成分主要由液體脂肪酸組成，易於被人體消化吸收。蛋黃中還含有鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素。蛋黃中含有一定量的膽固醇，適量的膽固醇對大腦有良好的作用。

4、魚蝦和貝類

魚蝦和貝類，除含有豐富的優質蛋白質外，還含有多種維生素和礦物質及不飽和脂肪酸，均有健腦作用，不僅味道鮮美，而且消化吸收率也很高，可達95％。值得一提的是魚鱗中所含的健腦成分往往高於魚肉，尤其是無機元素，如鈣磷的含量更高。最近美國馬薩諸塞州理工學院的阿爾曼博士研究發現魚鱗含有較多的卵磷脂，在一定程度上，可增強記憶力，並可控制腦細胞的衰退，此外，還含有多種不飽和脂肪酸，是構成神經膜的重要物質。雞。雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說，常食雞肉能“通神”，後世醫家大多認為“食之令人聰慧”。據科學分析，每100g　雞肉中含有蛋白質，脂肪，鈣13mg，磷190mg，鐵，以及維生素B　1　、B　2　、A　、C　、E　、PP　等，是考生的理想營養保健食品，對於益智健腦來說，山雞（即野雞）最好，草雞（即家養的土產雞）次之，機械化養雞場餵養的“洋雞”儘管體大肉嫩，但生長期短，對智力的促進作用不如山雞和草雞。

健康直通車（2）

5、牛肉

牛肉是使人強壯的食品，凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。每100g　牛肉中含有蛋白質，脂肪、鈣7mg　、磷70mg　、鐵、維生素B　1　、維生素B　2　、煙酸6mg　。其中蛋白質是牛肉的主要滋補成分，組成牛肉蛋白質的氨基酸種類多，結構合理，為完全性蛋白質食品。牛心是傳統益智食品，古人認為黃牛心作用最好。動物肝臟和腎臟。動物肝臟和腎臟含有豐富的鐵質，鐵質是組成紅細胞的成分，鐵質供應充足，紅細胞運輸氧的能力就強，大腦就會得到充足的氧，使思想敏捷，記憶力增強。

金針菇。新鮮金針菇具有高蛋白質，低脂肪，多糖的特點，據測定100g幹金針菇含有蛋白質，脂肪，糖類。此外，還含有18　種氨基酸和鈣、鐵、磷等礦物質和微量元素、維生素等。其中氨基酸中的賴氨酸和精氨酸有加強記憶，開發智力的作用，因此是考生的重要保健食品之一。木耳。木耳有白木耳和黑木耳之分。木耳對大腦的保健作用早在《神農本草經》中就有記載，稱它能“益氣不飢，輕身強智”。木耳中所含的營養成分主要有：蛋白質、脂類、糖類、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B　1　、B　2　、煙酸、卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂和甾醇等。其中卵磷脂等不飽和脂肪酸、維生素、無機元素是主要的健腦益智成分。白木耳比黑木耳的健腦作用更佳。

6、芝麻

《神農本草經》寫道：“芝麻傷中虛贏、補五內，益氣力，長肌肉、填髓腦”。據測定，每100g　芝麻中，含蛋白質，脂肪，鐵50mg，此外還含有鈣、磷、維生素A　、D　、E　等。芝麻中所含的脂肪主要是由不飽和脂肪酸——亞油酸構成，故有益於精髓。芝麻中含有豐富的鐵，鐵質是血紅蛋白不可缺少的成分，故有滋補之功。古人有服食芝麻返老還童和長生不老之說。常食芝麻有減緩記憶力衰退的作用。

7、核桃

祖國醫學認為核桃有強腎補腦之功。這與核桃所含成分有關，核桃仁含脂肪豐富，可達40％～50％，且主要是亞油酸，優質蛋白質達15％左右，糖類10％，還含有鈣、磷，鐵和維生素A　、B　2　、E　等。

8、花生

花生的蛋白質含量比牛奶高8　倍，比瘦豬肉、牛肉也高1　～2　倍，且易被人體吸收。花生中的蛋白質、賴氨酸含量高達％，比大豆中的蛋白質、賴氨酸含量還要高。還含有豐富的穀氨酸和天門冬氨酸，具有促進腦細胞發育和加強記憶貯存的作用。

9、蜂蜜

蜂蜜所含成分眾多，因蜂種蜜源和環境不同而蜂蜜的成分會有所差異。主要的成分是果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、蛋白