“還可以把整根的豇豆角稍微用水焯一下，然後用鹽醃上。蘿蔔纓子直接曬成乾菜，地瓜梗去掉葉子焯水之後曬乾。”

“家裡面土豆多的，可以蒸熟之後切成片，曬乾成土豆乾。茄子曬成茄子幹，黃瓜曬成黃瓜錢。這樣冬天的時候百姓們就能吃上種類繁多的菜餚了，而不用整天啃鹹菜了。如果家中有多餘的，還可以拿出去換錢！一舉兩得啊！”

孟晞興奮地不行，滔滔不絕的說著。

歷君煜以及滿屋子的人全都聽傻了，真搞不懂孟晞那腦袋瓜子裡哪兒來的那麼多稀奇古怪的點子。

不過她每說一樣，大家都覺得非常可行，而且相信一定會受到廣大百姓的大力推崇的。

孟晞一口氣說了這麼多之後，又非常鄭重地說：“那些東西咱們只是帶著收購，算是幫百姓們解解燃眉之急。可是有一樣東西，我卻是要大力收購的。”

大家全都很好奇，究竟是什麼呢？

第229章醃製酸菜

第229章醃製酸菜

孟晞一說到要大力收購一樣東西，大家全都好奇極了，一個個豎起了耳朵等著。

只聽得她非常鄭重其事地說：“我要收購大白菜！”

嘎？

所有人都是一愣，嚴重懷疑自己的耳朵出問題了。

“額，小晞啊，這大白菜家家戶戶都有，而且也是很好儲存的蔬菜，咱們烏拉城的百姓每年大半個冬天都是靠吃這東西過冬呢。”

李柳氏生怕孟晞由於不瞭解行情而導致出現錯誤決策，所以連忙給她解釋。

孟晞卻笑著說：“乾孃你放心吧，這個我知道，不過，我卻還是要收購大白菜的。而且如果今年的銷量好的話，明年我還會鼓勵百姓們多多種植大白菜，到時候我全要了！”

啊？

大家更加好奇了，孟晞要那麼多大白菜乾嘛用啊？

到底還是歷君煜瞭解孟晞，他猛然想起來了，“小晞，你是說要做酸菜？”

孟晞咧開了大大的笑容，“哈哈，果然是君煜最聰明啊！”

酸菜？

好好的白菜給做成酸菜？那還能吃麼？

大家表示無法理解，不敢苟同。

孟晞笑嘻嘻地說：“你們就瞧好吧，到時候你們有一個算一個，一定會愛上酸菜的！”

大家見她說的這麼胸有成竹的，對於那個所謂的酸菜就更加好奇了，同時也充滿了無限的期待。

依照以往的經驗，只要孟晞說是好吃的東西，最後肯定都會讓他們愛不釋口的。

“好啦，那這事兒就定下來了，從今兒起一直到秋收之前，大家就主要忙活收菜和醃菜曬菜的事情吧。”

孟晞噹噹即就給大家安排了分工。

雖說是要收購百姓們的菜，但是那些醃菜和曬菜的法子還得先教給大家。

所以孟晞就組織家裡人把自家菜地裡的菜都充當了“試驗品”，一邊教大家怎麼做，一邊讓歷君煜和白毓塵在旁邊照著樣子畫下來，然後再配上解說文字。

三天時間下來，孟晞家裡幾乎所有的菜都被用光了，就剩下大白菜了，於是，該做酸菜了。

孟晞三天前就帶著大家去白菜地裡將所有的實心白菜都砍了下來，剝掉外面的一層老葉子，切掉根部，放在乾淨的木板上面曬蔫。

今天，在廠房的院子裡面支起了一口大鍋，把水燒沸騰了之後，孟晞將白菜一個挨一個地葉子朝下放在了鍋裡，等到白菜都被燙蔫了之後，撈出來放到涼水裡面過一下。

準備好的乾淨大缸底部撒上一層鹽，然後把晾涼的白菜一層一層碼放好。等碼到大缸一半的時候又撒上了薄薄的一層鹽。

最後，碼到距離大缸十公分左右的時候，又在白菜上面撒了一層鹽，壓上了一塊大石頭，最後添上涼水，把白菜沒過去。

做好這一切之後，孟晞將大缸的密封蓋子蓋好，等待酸菜發酵好就可以了。

大家跟著孟晞一起忙活，足足醃了三大缸酸菜。

“小晞，這酸菜多久能吃啊？”歷君煜也一直跟著忙前忙後了，所以對於成品也非常期待。

孟晞笑著說：“這個可不能著急，得一個月之後才能吃呢！”不然會有較高的亞硝酸鹽，對身體不好。

酸菜因為含有大量的乳酸菌，所以是對人身體有好處的。不過由於在醃製過程中，會產生大量的亞硝酸鹽。要想減輕亞硝酸鹽對人體的傷害，那就得適當延長醃製時間。