的紅酒都處於最佳狀態。一瓶經過冰鎮的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰州目反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮後飲用。喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手託著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協調性。

第二步：醒酒。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛開啟時會有異味出現，這時就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘，酒的異味就會散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。這個過程時間可以延長，一個小時最好，造成酒香四溢的氛圍。

第三步：觀酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢位為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

第四步：飲酒。在酒入口之前，先深深在酒杯裡嗅一下，此時已能領略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔裡多停留片刻，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒，最後全部嚥下，一股幽香立刻縈繞其中。第五步：酒序。喝酒時應按照新在先陳在後，淡在先濃在後的原則飲用。

迷勒撕凱特說完歇了一口氣才繼續說道：“還有另外一個辦法，首先觀其色澤“將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。再者聞其香味—輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發的香味。最後品嚐——啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。”

雷克斯雷衛聽完點點頭，分別給迷勒撕凱特和迷勒撕浮斯倒了一杯紅酒後才笑著說道：“世界上產紅酒的地方不算少，每一個地方都有不同的歷史，而在眾多的紅酒中獨鍾法國紅酒原因是，法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也是生產了無數聞名於世的高階葡萄酒的國家，其口味種類極富變化，故其被美譽為卜葡萄王國］，法國生產的紅酒有六大生產地包括：波爾多、布跟地、香檳以及阿爾薩斯、羅瓦河河谷、隆河谷地等其中又以氣候溫和土壤富含鐵質的波爾多產地最具代表。

法國波爾多市外圍又細分幾個產區全都分佈於紀隆德河流域，不但產量大且生產許多品質優良的紅酒，被喻為「世界的葡萄酒寶庫」，其中有最出名的五大產區不可不知，這些產區約有九千多家酒莊，其中又以最有名的五大酒莊聞名於世。

法國葡萄酒總共可分為四級。若以金字塔來表示價格，由基部至頂部的順序為：日常餐酒、地區餐酒、優良地區餐酒、法定地區葡萄酒。越接近金字塔頂部，價格越高，日常餐酒用來自單一產區或數個產區的酒調配而成。法國釀酒歷史悠久，調配技術高超，因而日常餐酒品質穩定，是法國大眾餐桌上最常見的葡萄酒。此類酒最低酒精含量不得低於百分之八點五或百分之九，最高則不超過百分之一十五，日常餐酒，又分三級，第一就是高階，只混合法國產的葡萄，第二是中級，混合歐聯諸國生產的葡萄酒第三是低階，不限定葡萄品種，在法國國內釀造者，美味與否全憑生產者的巧手，無等級之分。

地區餐酒是由最好的日常餐酒升級而成。其產地必須與標籤上所標示的特定產區一致，而且要使用被認可的葡萄品種。最後，還要透過專門的法國品酒委員會核准。而優良地區餐酒等級位於地區餐酒和法定地區葡萄酒之間。這類葡萄酒的生產受到法國原產地名稱管理委員會的嚴格控制。

最高等級的法國葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴格的監控。

只有透過官方分析和化驗的法定產區葡萄酒才可獲得A。O。C證書。

正是這種非常嚴格的規定才確保了A。O。C等級的葡萄酒始終如一的高貴品質。在法國，每一個大的產區裡又分很多小的產區。一般來說，產區越小，葡萄酒的質量也會越高。

雷克斯雷衛喝完一口之後才嘆道：“迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的紅酒飽含了鮮活的生命原汁，蘊藏了深厚的歷史內涵，曾幾何時紅酒在國內造成一股新的飲酒文化，在市場上到處可見紅酒的蹤跡，而一般人對紅酒的瞭解、認知並不多，而往往飲用紅酒是採取「乎幹啦」的方式，而這種方式讓有心學習品嚐人士亂了選擇。在飲用紅酒之前不妨先了解有氣質的紅酒文化與紅酒歷