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魚肉丸子

“二姐,我要去後院摘些青菜,這魚你會收拾嗎?”春秋將手中的魚放到了木盆中,端著木盆看著春花。

“收拾魚,會嘞”春花站在不遠處,定定的看著春秋,點點頭,然後一臉好奇的問道“咱們今天晚上吃的那個魚肉丸子好吃不?”

“當然好吃了”春秋一臉自信,“就像咱們拳頭大小的丸子,白淨透亮,吃起來香軟可口,尤其是那味道,漬漬,保證讓你吃了還想吃”

“真的?那咱們趕快做啊”春花聽完描述,眼睛直直的看著春秋,嘴角已經不自覺的流口水了。“快去摘菜去,我收拾魚嘞”春花說完便迫不及待的將春秋手中的木盆搶了過來,反手抱到外邊臺階處,坐在臺階上目不轉睛的給魚開膛破肚,好像眼前的生魚就是那可口的魚肉丸子一般。

春秋看著眼前這風風火火的二姐,也不知道說什麼了,難道這就是傳說中的吃貨大過天?

魚肉丸子的主料當然是魚肉,還有雞蛋,鹽,料酒,澱粉等配料。

澱粉有玉米粉和土豆粉兩種,主要用途是用來勾芡。

玉米的話,春秋家裡是有的,雖然玉米適用於北方地域,可是他們楊家村的氣候條件也很不錯,一年能種兩季呢,他們楊家也有旱田,除了種玉米之外,還有大豆和花生。玉米的到確認是明代李時珍的《本草綱目》中有記載,因為春秋是中醫藥專業畢業,《本草綱目》也算是熟讀於心。但是對於土豆的話,春秋記得土豆應該是明末才傳入中國的,而且她也旁敲側擊的問過楊李氏,楊李氏對於這種高產的作物也很好奇,只不過也沒有聽說過。

春秋從大廚房那裡拿出了一小碗玉米粉,三個雞蛋,又拿了一把從後院摘的一些青菜,是用來煮丸子用的。

等到春秋回到小廚房的時候,春花已經將三條魚都收拾乾淨了,整整齊齊的擺放在案板上。

“二姐,你收拾的好快啊”春秋放下木盆,一臉感嘆,沒想到她家二姐居然是速率派的。

“那當然啊,咱們還是快點做啊”春花誇完,就一直催促著春秋做丸子,魚都收拾完了快點做丸子啊。

“好嘞,二姐,你去將兩邊的火都燒上,不要大火”春秋看出了她家二姐那難以忍受的內心,緊忙答應,說完還不忘囑咐二姐一會的注意事項。

春花聽到後點點頭,然後立馬出門去大門口抱柴火,春秋則是轉到廚房後頭去調製料酒,調製完事後,又將切好的鯉魚放上蔥姜,倒上料酒,便放在一邊等它入味。

隨後春秋開始正式處理魚肉丸子,首先將草魚的魚頭切下來留著給大哥二哥他們熬湯喝,魚湯補腦。剩下的魚肉則是全部片下來,用刀背切碎,倒入一旁的盆裡。又將雞蛋打碎,留出蛋白,將蛋白打出泡沫之後倒入魚肉之中,在加上料酒,玉米粉,還有食鹽,水,按照順時針方向開始攪拌,隨後又加入蒜末和薑末,接著攪拌。

剩下的蛋黃春秋準備做一些蛋羹,反正就是不能浪費。

等到春花抱著柴火緊趕慢趕著進來的時候,就看到春秋正一手揪著一個圓滾滾的丸子往涼水裡放,春花連忙將手中的柴火放到一邊,就跑過來看著,眼睛盯著痠疼難受也不離開。

“二姐,等一會兒煮出來就能吃了”春秋回過頭來看著身旁的春花,她已經感受到了二姐那異常具有穿透性的目光,要不是這丸子是生的,她二姐真的早就開吃了。

“嗯嗯,啥時候煮啊”春花一邊盯著丸子,一邊擦著口水,活像一隻想要偷腥的貓。

“等我都全都做完的”春秋回道。

“那你快點啊,我去燒火”春花看著還剩下一大半的丸子,心裡有些擔心什麼時候能好。

“去吧去吧,馬上就能吃嘞”春秋將春花趕走後,心裡好笑,她二姐從來到這裡就一直在問什麼時候能吃,可真是吃貨,看著水裡已經沉底的丸子,春秋還是加快了手速。

這邊春秋把丸子都捏出來放在鍋裡後,那邊春花也開始燒火了,春秋是將丸子直接扔到了鍋裡,所以燒起火來也不費事。

“二姐,火別太大,等到丸子都浮出水面的時候喊我啊,我去做紅燒魚”春秋對著蹲在灶火臺燒火的春花囑咐道。

“噯,知道勒”春花一邊燒火,一邊伸長脖子盯著水裡的丸子點頭。

一旁看著的春秋:難為她二姐了,這樣扯著脖子多累啊。

顯然春花並不知道自家三妹擔心她的脖子,她現在滿心滿眼都是這些可愛的魚肉丸子,恨不得它們馬上就浮起來吃掉。

那一邊的春花