“師父，什麼是怪味雞啊？”韓雨堰聽到葉垂的話，急忙追問道，平時葉垂也會經常給她們製作一些美味的菜餚來嚐鮮，但卻從沒有製作過這道怪味雞，所以韓姐姐還是第一次聽到這個名字。

葉垂笑著解釋道：“怪味雞是一種口味十分複雜的雞肉菜，可以說是百味交陳，在一道菜中味道的種類多不勝數，當初研製這道菜的人幾乎是將所有的口味都收攏了進去，所以這菜才有了一個怪味雞的名號。”頓了頓，葉垂繼續說道，“他的分子料理再厲害，可遇到了這道怪味雞他倒是給我解析一下來看看！”

聽到葉垂的話，韓雨堰頓時激動起來。

但陳天卻隨後就給她潑了一盆冷水：“師父這道菜的口味也許多雜，可是這些對分子料理來說都不是問題，他透過對菜進行解析，可以準確的判斷出這菜使用了什麼調味品，甚至調味品的量也可以詳細的解析出來。”

韓雨堰緊張起來。

“沒事。”葉垂呵呵的笑了笑，看了眾人一眼，然後有些古怪的壓低聲音說道，“你們忘了麼，我們手裡還有一種唐人街甚至整個美國都沒有的調味品，而這種調味品是這道怪味雞中最重要的配料之一。”

韓雨堰等人紛紛一愣，然後意識到了葉垂說的是什麼：“花椒！”

唐人街找不到花椒，甚至整個美國都沒有花椒賣，分子料理屬於新興的美食，但現在只限於美國有這種料理體系，葉垂就不信他可以搞定花椒這種味道。

想到這一點。韓雨堰等人紛紛都露出了喜悅的神色，花椒這種香料調味品十分奇怪，恐怕就算是彭松能夠弄明白怪味雞中含有這種引起麻口味的東西，也不可能知道這都到底是什麼，這場比賽一開始葉垂就不可能輸了。

“更何況……”葉垂嘴角微微翹起。“怪味雞的口味，他這分子料理也未必能夠真的完全解析出來，一道菜中各種調味品之間也會相互發生各種反應，變成全新的物質，這也絕不是隻靠化學解析就能夠弄明白的。”

怪味雞的做法其實並不難，但卻需要多達數十種的調味品進行調味。除去花椒外，還有糖、蔥、辣椒、辣椒、芝麻、味精、醬油、醋、麻醬、蛋黃、脆花生仁等等，而彭館的廚房內，這些調味品中除去了花椒外，都是一樣俱全。至於花椒……

在今天來挑戰彭館的時候，葉垂就預料到可能會發生現在這種狀況，所以他特意在來的時候準備了一包花椒——從陳家老院那裡拿到的花椒，只夠做三四天菜的，所幸的田小杜從大洋彼岸郵遞來了很多花椒，這些花椒甚至足夠陳家飯店那邊使用很長時間了。

而且這花椒也都是上好的貢椒，貢椒指的是產自四川的漢源花椒，在唐朝是這種花椒被列為貢品。所以才有了貢椒的稱呼，也是花椒中十分昂貴的一種，而滿漢樓做菜十分講究。所用的花椒都是這種貢椒。

做菜是機密的事情，彭松在帶葉垂等人進入廚房後，便自動退了除去，而韓雨堰李修雲也警惕的打量廚房，確定這裡並沒有攝像頭一類的東西，接著就是葉垂大展拳腳的時候了。

彭館廚房所用的雞肉。是美國的白羽雞，肉質鮮嫩。雖然不是做怪味雞的最佳肉雞，卻也十分合適了。

怪味雞最重要的一點就是調料。雞肉用白水煮熟撈出擦去水分，在雞肉的表面擦上芝麻油，切塊放入盤中，接著淋入調料就行了。

這個調料是最重要的地方，怪味中這個怪就體現在各種不同調料調配出來的味道，其中最重要的花椒被葉垂放入乾鍋中炒熟，碾成花椒粉，辣椒剁成辣椒麵，蔥絲也切成了蔥末，芝麻也炒黃碾成面。

各種調料調和一起，最後細細的淋入白切的雞肉塊上面，一道地道的怪味雞就此完成了。

在葉垂調配怪味調汁的時候，韓雨堰擔心彭松根據各種調味品缺少的量來反推出這種調汁是怎麼做成的，於是老實不客氣的將彭館廚房內每一種調味品都到出了一些出來用水槽沖走——彭松要是真根據調味品缺少的量來反推葉垂的怪味調汁，那他反推出來的東西絕對是沒辦法吃的。

對於韓雨堰這種做法，葉垂雖然覺得沒有太大的必要，但也沒有制止就是了，這種事情警惕一些總是沒差的。

前後不過花費了二十分鐘的時間，一道怪味雞便完成了。

葉垂端著這盤菜走出了廚房。

彭松正站在大廳之內，幾名廚師站在一旁低聲議論，也有一些食客知道發生了什麼，都投過來好奇的目光。

葉垂將怪味雞端到了彭松的面前：“彭老闆，請你品