的老手接管，滷豬頭肉好吃，不過相當麻煩！

肉豬的四肢被蕭晉昊細心地沿著關節切開。放到一旁備用，這可是殺豬過冬最重要的一項，醃製火腿。這也是銀杏村數百年來最重要的一個傳統美食之一，每年幾乎家家戶戶都要醃製火腿。只不過不會像蕭家這樣大手筆罷了。

最好的豬肋排也將會抹上各種醬料，熏製成為臘排骨，而上好的五花肉自然也被作為臘肉最好的原料來對待，……。

可以說，整頭豬除了少數部位會在今天的殺豬宴席上吃掉意外，大部分都會被製作成各種醃製食品。留著漫長的冬天食用。

在過去的歲月中，由於沒有冰箱等保鮮手段，也因為物資匱乏，醃製臘肉也就成為了山民們保持肉食供應的一個重要手段。而如今，市場物資豐富以及冰箱的普及也並未改變這種狀況，因為製作醃製品已經不僅僅是一種無奈的手段，而已經演化成為一種生活方式。

“三爺這一手實在太酷了！”蕭風看著蕭晉昊手中的剔骨刀遊刃有餘，不由地讚歎道。

以前初中的時候蕭風學過‘庖丁解牛’這個故事，一直以為只不過是古人的杜撰罷了，不過有幾次在老家看到蕭晉昊‘解豬’的場面，才知道這種神乎其技的手藝是存在的。

蕭風覺得，蕭晉昊這一手已經可以稱為藝術，說不得以後倒是可以在特定的日子裡把它作為一個表演，向遊客們展示。

“三叔不愧是滇西縣最有名的總鋪師！”蕭濤在一旁點點頭，說道：“若是換成我們上去，一天都不見得弄好一隻豬。”

在老一輩的銀杏村村民看來，蕭晉昊的手藝已經司空見慣了，蕭濤、蕭風這些很少在村子裡的年輕人，自然是震驚異常。

“五哥，三爺這個‘解豬’的手藝可以作為鏡湖公司民俗表演的一個專案來準備，你也可以多注意收集村子裡老人們的絕技，豐富公司的表演！”蕭風轉頭對蕭海說道：“鏡湖景區除了擁有自然風光之外，還應該擁有更多的人文元素！”

蕭海是二爺蕭晉明的二兒子，在蕭家排行第五，他中等師範學校畢業後一直在玉集鎮小學教書。這一次鏡湖公司成立後，蕭海辭去工作，進入鏡湖公司擔任景區民俗表演專案的負責人。

蕭海為人沉穩、踏實，要不然蕭風也不會讓他進入鏡湖公司擔任專案主管，對於鏡湖公司，蕭風的原則是不辦成家族企業，又不會刻意把家族的人才摒除在外。

“這倒是一個不錯的思路！”蕭海點點頭，說道：“我回頭會向楊總彙報，儘快拿出一個完整的方案！”

蕭海這些天也在鑽研景區的發展優勢，知道所謂的‘純手工’元素是相當吸引城裡遊客的一個因素，如何把這種吸引力加以放大，是鏡湖公司需要全盤考慮的問題。

……　……

隨著黑豬們被開膛破肚，另外一個巨大的湯鍋也在一旁準備好，剔出來的豬大骨、豬骨架被扔在裡面，不大一會功夫就飄出了濃郁的香味。和飼料豬身上擁有一股騷羶味道不同的是，這些純天然飼養的黑豬味道更加醇香，讓人口水直流。

以蕭大娘為首的一幫主婦立刻把豬的腸子接過去，開始清洗；而雪白的豬板油被趁熱剁碎，放入了正在調配的豬血裡。這兩個步驟相當關鍵，腸子清洗不乾淨，就會影響到豬血腸的味道，而豬板油可以增加血腸的醇厚口感。

銀杏村數百年來都在製作這種傳統食物，每一個環節、步驟都有著相當嚴格的製作標準，老人們都擁有極為豐富的經驗。

灌製豬血腸這項工作的主力軍是蕭大娘為首的娘子軍，不過蕭風這樣的年輕人往往被婆姨們當成小工使喚得團團轉。而且這些結過婚的婆姨們嘴上厲害得很，打趣蕭風這樣的小青年跟玩兒似的，讓蕭風抱頭鼠竄也不敢出言反抗。

殺豬過冬的熱鬧場面也吸引了不少遊客的目光，他們端著相機在壩子上把這種在城裡難得一見的場景給拍攝下來，這讓他們在感受鏡湖秋天美景的同時，能夠更加深入銀杏村村民的生活之中。

作為主人，蕭風決定把這些遊客都留在家裡吃飯，山裡人都是好客的，碰上這麼熱鬧的場合，不留客吃飯怎麼都說不過去。

10頭黑豬隻用了不到4個小時的時間就被拾掇乾淨，該是留著研製熏製品的材料已經都清理出來，吃過午飯後就可以開始製作了。

這時候時間剛剛來到上午十點，金色的陽光照耀在每個人身上，猶如鍍上一層薄薄的金箔，閃耀著喜悅的情緒。

蕭晉昊作為遠近聞名的總鋪師，製作這種