補硒建議

海產品、動物內臟、麥芽、洋蔥、西紅柿、大蒜等食物中，含有豐富的硒。深綠色葉菜和根莖菜中也富含硒元素。

毒副作用

高劑量地攝取硒，可能導致中毒。

7�合成重要生命物質必需的礦物質：鋅

鋅的常識

鋅在人體中發揮著十分重要的作用，承擔著監督身體內各種功能有效運轉，及酶系統和細胞的維護。

鋅是合成蛋白質、許多重要的酶乃至DNA的必要物質。人體肌肉的擴張與收縮離不開鋅。鋅具有促進大腦、生殖器官發育，協助合成胰島素，維持體內的酸鹼平衡，保持血液的穩定狀態等作用。

鋅的效用

鋅可促進生長發育，使思維更活躍、敏銳，有助於治療生殖能力障礙、精神失常等，加速人體內外傷口的癒合，預防前列腺疾病，降低膽固醇的累積，減輕感冒症狀等。補充鋅和維生素B6，有助於治療陽痿。

如果人體內缺乏鋅，可導致生殖功能弱化、前列腺肥大、動脈硬化等病症。

補鋅建議

肉類、蛋類、動物肝臟、南瓜子、脫脂奶粉、芥末、啤酒以及牡蠣等海鮮，都含有豐富的鋅。

比較好的複合維生素及礦物質補充營養品，一般都含有鋅。葡萄糖酸鋅、硫酸鋅片劑都是補鋅的佳品，其中葡萄糖酸鋅更容易被人體吸收。

鋅與維生素A、鈣、磷一起發揮作用時，功效最好。因此，在增加鋅的攝入量時，最好同時增加維生素A的攝入量。而在大量攝入維生素B6時，也要增加鋅的攝入量。

男性更要充分保證身體內有足夠量的鋅。尤其是前列腺病患者更須如此。

鋅和鐵的營養補充品，應在不同時間服用，以免影響彼此功效的發揮。

毒副作用

過量攝入鋅，會刺激胃腸道，損傷免疫功能，導致銅缺乏。

雖然鋅可提高人體免疫系統的功能，但如果每天鋅的攝入量超過一定劑量，則會反過來抑制免疫系統的功能。�多種多樣的維生素

維生素是維持人體正常生理功能所必需的低分子有機化合物。雖然維生素既不能提供熱能，也不能構成人體組織，但是維生素在人體物質代謝中發揮著十分重要的作用。除了少數維生素B以外，大多數維生素都不能在體內合成，必須經常透過飲食來供給。

我們目前知道的維生素種類繁多，從維生素A到維生素U，大多數來源於天然食物。維生素一般可按其溶解性，分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。脂溶性維生素，主要包括維生素A、D、E、K，可溶於脂肪，不溶於水。水溶性維生素主要包括B族維生素，如B1、B2、B6、B12、PP、葉酸等，可溶於水，排洩快，在體內僅有少量儲存，並且這類維生素容易在烹飪中損失。

現在補充多種維生素的片劑漸成時尚。但應該明確的是維生素的補充應該有量的限制，如每日維生素C以不超過1000毫克，維生素E以不超過600～800毫克，維生素A以不超過33000國際單位為宜。若長期過量攝入維生素可引起毒性反應，如維生素C過量可引起條件性壞血病和泌尿繫結石等。

1�維生素A

維生素A主要有兩類：一類是維生素A醇，是最初的維生素A形態，存在於動物性食物中；另一類是胡蘿蔔素，在人體內轉化為維生素A原，它可從植物性、動物性食物中攝取。

維生素A的功效

可有效地改善免疫系統；促進生長發育；降低心臟病的發病率；降低膽固醇含量；維持正常視力，防治夜盲症；維持呼吸、消化、泌尿道以及其他腺體的上皮細胞的新陳代謝；增加對傳染病的抵抗力；並具有抗癌的作用。

補充維生素A的建議

合理營養：選用最好的“材料”（8）

黃綠色的蔬菜、胡蘿蔔、玉米、西紅柿等含有豐富的胡蘿蔔素。動物肝臟、禽蛋中含有較多的維生素A。

維生素A需要與脂肪、礦物質等協同運作，才能被人體很好地吸收。

缺乏維生素A可能帶來以下病症

夜盲病，乾眼病，上皮細胞組織萎縮，眼角膜炎，面板乾燥、脫屑，體內表皮損傷，發育遲緩，降低對傳染病的抵抗力，並容易患上癌症。

2�維生素C（抗壞血酸）

每天攝入1000毫克的維生素C，可以全天保持充沛體力，且少患感冒。

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