看見小朋友們掛在背上的玎踏玉佩，就想起先祖母的音容笑貌，跟她

老人家給我精心製作的小龍船來。

中秋節旨在賞月，所以以晚宴為主，天中節以午火是尚，所以飲饌

多取中午，這桌飯雖無山珍海味，可是一切都以接近紅色為首要，名為

“雙五十二紅”。素炒紅莧菜、老醃鹹鴨蛋、油爆蝦、三和油拍水紅蘿

卜、胡蘿蔔炒肉丁醬、紅燒黃魚、溫樸拌白菜心、金糕拌梨絲、紅果酪、

櫻桃羹、蒜泥白肉、雞血湯。這桌菜以酒菜為主，除了雄黃酒是點綴時

令的酒，大家要點綴一番外，真正要喝的酒是狀元紅、女兒紅、玫瑰露。

筆者幼年時最喜歡過午月節，菜又是些甜涼清淡爽口小菜，各種酒類

又暫時對小孩開禁，准許淺嘗兩杯，大明大擺奉官飲酒，真說不出有多

高興啦。

“澤畔招魂悲屈子，粽筒投向淚羅湄。”這個節日既然是包粽子投

江紀念屈原的，自然家家都要包點粽子來應景兒嘍。

北方有一部分人對於吃有時非常固執，就拿粽子來說吧，吃粽子

一定是江米小棗，要不就是裹得緊、冰得透，清水江米白粽子，蘸二貢

（白糖）或糖稀來吃。此外甜鹹南北各式粽子，一律認為全是邪魔外

道，絕不進口。我有一位相交四十多年的北平老鄉，在臺灣住了三十

多年，直到現在，只認江米小棗，寞是把他莫可奈何。

粽子花色種類，以廣式花式繁多，不但甜鹹皆備，而且椰絲、蓮蓉、

蛋黃都從月餅轉移到粽子上來了。另外廣東有一種駝粽，包法特別，

中間凸起來，餡子種類更多，一斤糯米規定包十八隻粽子，駝粽之大可

想而知。先樂初公旅粵多年，對於廣式駝粽均有偏嗜，所以每逢端午，

舍間總要幾枚廣式駝粽，給樂初公上供。先祖妣有一女傭，我們都叫

她辛阿姊，她是昆明人，據說昆明金馬牌坊下有一家專賣雞粽的辛家

小館，就是她祖先留下來的。她對於包雞粽自然頗有心得，先祖在世

時文藝閣、梁星海都是舍下常客，兩位不但好啖而且量宏，所以端午包

幾隻雞粽也成了慣例了。說實在的，其實粽子中以湖州粽子應列為上

品，粽子式樣像一隻玲瓏斧頭，甜品中豆沙是洗沙，比北方帶豆皮的豆

沙，已經味高一籌。餡子不用網油網起來，而且糯米絕不夾生。成品

中鮮肉、鹹肉、火腿，都是剔筋去腥，煮熟之後又渥得到家，所以糯而不

膩、鹹淡適中。舍下端節所包湖式粽子不但上供自吃，而且還要分饋

親友。現在臺北雖然湖州粽子到處有售，不用自己費事來包，可是嚴

格批評起來，比自己家裡包的粽子，色香味三者，似乎還有段距離呢1

一年容易又中秋

中國的三大節日：端午、中秋、除夕。端午注重在午時的端陽酒，

中秋注重賞月酒，除夕注重晚間的團圓飯。

北平有句俗語說：“男不拜月，女不祭灶。”當年南開大學校長張伯

岑先生講，想起這兩句話的朋友，太有學問啦，請想中秋夜月，天宇澄

霽，素魄無瑕，邀幾位俊侶，相聚酣飲，是多麼賞心樂事。既不拜月，自

然可以在外流連，除夕家家都在慶團圓也無處可去，留在家裡祭灶，又

待何方，所以非絕頂聰明人，想不出這絕妙好詞來。，這句俗諺，也不過

是說說罷了，依據宮廷記載，康熙每年中秋要在避暑山莊如意洲的鏡

湖，或是銀湖舉行祭月大典後初透嫩涼，才啟駕回京。至於乾隆在七

旬萬壽興建戒得堂，其中包括鏡香亭、問月樓、群玉亭、含古軒、水面

齋，都是乾隆跟群賢賞月吟詩，賜福食吃月餅的地方，以上種種都證明

皇帝老倌是照樣拜月的。

中秋節月餅是應時當令的點心，北平月餅只有餑餑鋪賣，分自來

紅、自來白、酥皮、翻毛四種，若干年來一成不變，還是獨家生意。不像

臺灣，剛剛過完中元節，大街小巷凡是賣吃食的，都想法趕檔子臨時做

月餅來賣呢！

北平講究人家買