下的捏，而是令半熟的雞蛋在翻折後，自己黏到一起，但是……

用蛋皮來包“冕頂餃子”要怎麼做？這可不是翻一下就能解決的問題了！

不過在劉昴星看來，這顯然不是問題，只見劉昴星在折完了幾隻薄蛋餅之後，也用四隻鐵指，迅速將一塊塊“肉餡”放到了蛋皮的光滑面，之後四指連動之下，有對摺邊緣的一面被一一翻起，呈現出“金字塔”的形狀，並且在肉眼難以辨別的速度下，雙手食指和中指的“假指甲”相互撞擊，將結合的邊緣“捏”了起來。

羅懷玉也終於明白，為什麼在蛋液之中，還要加入少量的麵粉，而不是使用純雞蛋，原來並不是對自己的“包蛋餃”技術沒有信心，而是要進行這種捏合！

一隻只肉餡蛋餃完成後，可以看到上面還留下一個小口沒有封死，而正是一顆顆圓形的蟹黃餡，也被一一安放在了上面。

外形塑造完成的“冕頂蛋餃”，被劉昴星一隻只的擺入蒸籠，和普通蛋餃一樣，這麼短的時間，肉餡是不可能熟的，還要再蒸一下……

劉昴星一遍遍的重複這些步驟，但是無論看幾次，旁觀的人也好、認證師也好，都是一副說不出話的表情……（未完待續。。）

第三百五十八章　新的傳說！

“將蟹肉和豬肉混合做內餡，之後用特製的蟹黃餡做外餡嗎？僅僅是豬肉和蟹肉的味道，相性就不算好了吧？”羅懷玉皺眉道。

“還有豬肉選擇的還是梅花肉……缺少油脂，並不適合做肉餡的部分，加上同樣沒什麼油脂的蟹肉，恐怕內餡在質地上也會顯得乾澀……”

“而且分成什麼內餡與外餡，在‘冕頂餃子’的頂上，還放上了小蟹黃丸，雖然美觀的效果達到了，但是卻喪失了麵點的一體性啊。”雷安也皺著眉頭說道，似乎也並不看好的樣子。

“的確，麵點的‘色’雖然重要，但是犧牲‘味’的話，就不值得了……”

“雖然之前展現的精湛技藝，令人覺得不愧是‘國寶級’刀功大師，但是在料理上，似乎還欠缺些火候。”趙老頭也跟著嘀咕了起來。

一斑可窺豹，劉昴星雖然沒有動刀，但是看他之前在煎蛋餃時，將半生半熟的蛋液麵煳，神乎其技的包成了冕頂餃子，就可以看出他的技藝之精湛。

劉奎山在一旁向他大翻白眼，此時趙駿明明知道劉昴星能聽到，居然還故意這麼說……

當然，現在劉昴星的蛋皮冕頂餃子，顯然已經到了最後階段，只等火候到了之後出蒸籠就可以，倒是也不用擔心影響到他的心態。

劉昴星也絲毫看不出被影響的樣，將五盤蛋皮冕頂餃子，送到了五名認證師的面前……

“這是我的‘王者餃子’，請各位品嚐吧！”

劉昴星出籠的“王者餃子”，一盤三隻的裝好，擺在了五名認證師面前。

認證師們只看到，自己面前的三隻“冕頂蛋餃”，一隻只都金燦燦的顏色，頂部還都嵌著一顆橙紅色的圓珠，好似鑲著紅寶石的金冠一般……

“蛋皮的顏色……晶瑩而均一，正是一開始雞蛋麵煳的打拌完全、油煎時的火候，也掌握的恰到好處的證明！已經遠超過機械能夠達到的水平！”羅懷玉感嘆道。

作為掌管一家三星麵點餐廳的麵點師，羅懷玉自然明白，令蛋皮的顏色如此金光閃閃，意味著怎樣的技術。

雖然現在有專門的打蛋機，甚至可以用來為蛋液發泡，比一般麵點師的手工效果更好。

但羅懷玉在接受著科技的進步的同時，也顯得有些憂慮。

就好像料理界刀功的整體退步的原因一樣，隨著各種機械化的生產方式出現，普通麵點師逐漸的拋棄了手工製作的方式，因為只有頂級的麵點師，才能夠勝過機械，對於普通麵點師來說，有什麼理由不依賴機械？

但是這樣一來，令鑽研手工技藝的料理人減少，自然所謂“頂級”，也會漸漸變成了“頂級中的頂級”、乃至於成為“傳說”……

在許多巔峰料理人看來，機械化的發展，使得料理更加方便、普通料理人的進步速度不受基本功的掣肘而更快，但同時卻抹殺了龐大的料理人方塔中，最頂端的部分！

“還有上面的這顆‘蟹黃粒’，看起來也好像真正的寶石一樣啊……”

“應該是在醃製時，加入了鱈魚的魚油，除了醃製液之外，之後再次炒制的時候，也沒有加入其他食材，令炒後的蟹黃，完全呈現膏狀，可以捏出形狀，而且顏色依舊橙紅！”

“更奇怪的