質和氨基酸轉化酶、還原酶、氧化酶、過氧化酶、澱粉酶等酶類。還有有機酸類、乙醯膽鹼、維生素A　、B　1　、B　2　、B　6　、C　、D　、K　、尼克酸、泛酸、葉酸，生物素及銅、鐵等微量元素。從智力飲食的五大營養素來看，蜂蜜是一種天然的健腦益智佳品。但對於少年兒童最好不要食用蜂乳、蜂王漿及其製劑，因為它們所含的激素類成分較多。其中促進性腺激素會導致兒童性早熟，故不宜食用。

10、蔬菜和水果。

蔬菜水果中含有豐富的礦物質和維生素及葉酸等。對健腦均有益。

健康補貼——推薦兩款益腦菜譜

（一）首烏雞丁

材料：何首烏20　克，公雞1　只，冬筍10　克，鮮椒15　克。

調料：醬油6　克，料酒10克，味精10　克，澱粉15　克，鹽少許。

做法

1。將何首烏用砂鍋或鋁鍋煮30　分鐘，去渣留汁備用。2。公雞拔去毛，洗淨，去骨切丁，放入碗中，上漿待用。

3。冬筍、鮮椒切丁。

4。坐鍋燒油，將漿好的雞肉丁下油鍋餘炸，熟後倒入漏勺待用。

5。鍋底留油，加入雞丁、配料、醬油、料酒、味精及首烏汁，迅速顛炒，勾芡後盛盤食用。

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健康直通車（3）

功效：前人有“無虛不作眩”之說。本道菜中之何首烏性溫味甘，是補肝腎、益精血之良品。公雞肉營養豐富，有益氣、開胃、助陽等多種醫療輔助作用。因此，本道菜是精血虧損、中氣虛弱息者所致的頭暈目眩、心悸失眠、神經衰弱、肢體麻木、視物昏花、迎風流淚、耳鳴等症的首選食療法。

（二）核桃魚託

材料：魚肉200　克，刀切饅頭200　克，核桃肉100　克。

調料：香菜15　克，蔥姜未1克，幹澱粉15　克，細鹽3　克，花生油500　克（實耗50　克），雞蛋3　個，黃酒15　克，味精2　克。

做法

1。將魚肉去皮去骨，用刀斬成細茸，放在碗裡，加鹽、蛋清、酒、味精、蔥薑末、幹澱粉，拌勻上勁，製成魚餡。

2。將核桃肉放在碗內，加沸水使浸泡5　分鐘後取出，用小竹籤颳去其外皮，吹乾水分，放入溫油鍋中炸熟。

3。刀切饅頭切成5　厘米長、3　厘米寬、厘米厚的長方