為此，蕭家特別在瀾滄江南岸的工業區中建設了一座肉製品製作工坊，由蕭風的大哥蕭軍、二哥蕭劍負責。雖然這座工坊的規模、產量都比原先增加了數十倍，但是肉製品的口感、品質卻沒有下降太多。

無他，蕭家的肉製品工坊所採用的原料都來自於蕭家農場的頂級食材。絕大部分的工序都是手工製作，只有少數環節加入了食品機械的輔助。熏製、發酵的過程仍舊採用了傳統工藝，因此即便這家工坊每天的產量超過了50噸，卻依舊保持了先前的品質。

當然了。肉製品工坊的產品只不過是普通品質罷了，自然不是《舌尖上華夏》所需要的頂級美食，蕭風要帶領壽大山參觀、拍攝的地方是蕭家頂級肉製品的製作工序和發酵場所！

“壽老師，這邊請！”作為地主，蕭風的嚮導工作自然相當到位。帶著壽大山一行來到了後院的熏製木房前面。

壽大山除了是央視的業務骨幹、中層領導之外，還在北平電影學院擔任了攝影課的老師，擁有副教授的技術職稱。蕭風打聽到，壽大山更喜歡人家稱呼他老師的身份，因此也就從善如流了。

關於蕭家頂級肉製品和火腿的製作過程，自然有攝製組的工作人員和蕭家方面進行聯絡，協調拍攝時間；至於蕭風和壽大山更多的遊離在鏡頭之外，畢竟他們可不會出現在紀錄片的畫面之中。

“這些木屋就是肉製品的熏製場地？”站在木屋的門口，壽大山就聞到了濃濃的香氣，不由好奇地問道。

壽大山是北方人。北方的臘肉大多都是風乾的工藝，和南方肉製品的熏製有著巨大的區別，他不太清楚也是很正常的事情。

木屋這種飄散出淡淡的煙霧，而且這種煙霧中除了草木清香之外，還帶著濃郁的肉香，充滿了一種奇幻的感覺。

來過銀杏村兩次的壽大山沒少吃過蕭家制作的肉製品，對於它們的美妙滋味是記憶深刻，但是他還真的從來沒有見到過其中的製作過程，因此他非常好奇。

“肉製品醃製完畢之後，就需要在這些木屋之中用各種木材熏製三十天。最後才能成就美味！”蕭風一邊開啟房門，一邊介紹道：“由於製作工藝主要依靠手工，再加上漫長的熏製過程，這裡每天處理的肉製品最多為一噸！”

房門開啟。濃郁的肉香撲面而來，映入眼簾的是懸掛在屋內密密麻麻的肉製品，從臘腸、臘肉到臘排骨，應有盡有！

這些肉製品都是蕭家選用了豬場最好的肉品，經過蕭家秘製工藝製作的頂級產品，作為蕭家美食的招牌。如今。這些頂級肉製品在各大超市和‘銀杏特產’的平均售價為160RMB/公斤，遠比蕭家普通肉製品100RMB/公斤的售價要高得多。

即便如此，這些肉製品每天一噸的市場投放量基本上都是供不應求，經常是一上架就被搶購一空。

想想也很正常，如今蕭家美食已經覆蓋的大型超市超過200家，別看一噸的產品挺多的，分下去也不過每家幾公斤罷了！

蕭軍和蕭劍已經決定，進步擴大肉製品工坊的產量，爭取在2011年做到普通肉製品平均日產量達到100噸，高階產品10噸的規模。畢竟，隨著鏡湖乳業和蕭家農場產量的不斷提升，蕭家美食所登陸的超市數目也會隨之增加，產量跟不上去就白白浪費商機了。

蕭家的一系列計劃一出爐，以鏡湖為核心的區域立刻掀起了大規模飼養本地黑豬的熱潮，眾多農民把致富的希望寄託在蕭家肉製品工坊上了。

至於蕭家農場的養豬場，在2011年的存欄規模有望達到5萬頭，預計每天出欄近400頭，勉強可以應付目前的原料供應。

“現在許多工廠化的肉製品企業雖然產量很高，但是未必有你們這麼耐心，肉製品的味道也過於普通！”壽大山作為經濟頻道的節目製作人，也曾經採訪過不少食品企業，但是像蕭家這樣固守傳統的企業，還是極為罕見的。

在嘗過蕭家的肉製品之後，壽大山在北平的大型超市內也買過一些知名企業的產品，但是凡事最怕比較。有了蕭家肉製品的珠玉在前，市面上那些包裝精美的產品，就變成了無法入口的劣質產品。

來到蕭家仔細查探了一些細節之後，壽大山才清楚一分錢一分貨的原因。

以香腸為例，蕭家所選用的原料都是當天現宰的上等新鮮前腿肉，經過秘料醃製後灌裝，而其他品牌的香腸未必能夠和蕭家這樣下重本！

不少企業的香腸大多都是用一些品質較差的豬肉來充當原料，不法廠家甚至採用病豬肉、死