好醃製好的鮑魚，一臉的嫌棄。

這鮑魚要先用骨頭湯和紹興黃酒醃製，醃製好後才可上籠屜蒸。

柳素娥憋著笑，指了指籠屜：“上籠屜，用旺火蒸爛。”

“好嘞。”王二姐麻利的往灶火內添了一把柴火，將鮑魚蒸上。

“二姐，冬筍給我放開水裡氽一下，時間別太久，好了撈起來給我。”

王二姐照做，兩人合作的很好。

這佛跳牆要用十八樣食材做成，工序十分的繁雜，不僅僅要注意食材的烹製順序，而且每種食材的烹製方法也不同。

比如這冬筍，就要先用沸水氽熟，然後切成四塊，用刀輕輕的拍扁。燒大火，熱鍋內放入豬油，待豬油燒至七成熱的時候，將冬筍和煮熟的鴿子蛋放入熱油內炸好。最後再慢慢配上其他食材，一併入湯。

單單這一個冬筍就要費很大的力氣，且不說工序複雜，對廚師的能力要求也很高。用刀拍的時候，力道小了很難扁了，大了又會拍碎。放入油鍋炸的時候，時間太短不脆，太長又會爛，不好拿捏。

“哎喲我的媽呀，這到底是啥好菜啊！真是麻煩死了。”王二姐看著就眼暈，嘖嘖做聲道：“吃這道菜的人，我看不是皇上也得個當官的。像是咱們這樣沒錢沒權的，那裡吃的起啊！”

“是啊！光瞅瞅這些材料，嘖嘖……就不是一般人吃的。”趙四娘聞著冬筍和鮑魚的香味，忍不住舔著嘴唇。

柳素娥忍不住一笑：“放心，這分量夠咱們也吃一頓的，我多做點就是了。”

“對了，紹興酒罈子準備好了沒有？”

這佛跳牆要用紹興酒罈子裝起來才好吃，別的罈子都沒有這個有味道。

“準備好了”良子笑眯眯的搬過來一個沉黑色瓷罈子，上面還用紅布封著口：“這個是掌櫃的親自尋的。”

柳素娥看了一眼，認真道：“先開啟，裡面瓢幾瓢水進去，放在火上燒熱，再把水給我倒出來，我要用罈子。”

“你可真是奇怪，燒熱了水乾嘛還要倒掉？”單三元撇了撇嘴，有些不能理解。

柳素娥睨他一眼：“你懂什麼，這叫熱罈子，免得待會上火慢燉的時候它裂開了。而且這樣做，會更加容易入味。”

單三元吐了吐舌：“好吧……這麼費勁做出來的菜，要是不好吃可就慘咯……”

“呸，一邊玩兒去，咋能不好吃，烏鴉嘴。”趙四娘一巴掌打在了單三元的後腦勺上，惹的眾人一陣大笑。

做菜的氣氛很好。

柳素娥很熟練的燒了油鍋，等油熱了，將切好的雞、鴨、羊肘子、豬蹄尖、鴨胗肝、豬肚塊下鍋，快速翻炒幾下。待烹出淡淡香味，再加入她醬油，紹興黃酒，骨湯和桂皮，蓋上鍋蓋，慢慢燉上兩刻鐘。

這期間香味撲出，饞的張氏都忍不住嚥了口唾沫。

張氏是個臉皮子薄的人，嚥了唾沫就紅了臉：“真香。”

“娘，這還沒好呢，好了才香呢！”柳素娥將加工好的料都備齊全，正要往罈子裡放，忽然發現竟然少了個竹箅子。

所有的食材都要放在箅子上才行，否則放在火上煨的時候會粘底。

“壞了，沒有箅子……”柳素娥皺起了眉頭，真是一忙就會亂了。

虧得現在不是大場合的比賽，要不然就這一下，估計就要輸掉比賽。

“多大的箅子？”良子倒是挺鎮定，安慰道：“你告訴我尺寸，我這就去買。”

“怕是來不急了。”柳素娥不好意思的吐了吐舌，這一次是她自己不夠仔細：“都怪我忘記告訴你了。”

張氏在鍋頭上找了片刻，拿過兩個竹箅子來：“這兩個不行？”

話一出口她又覺得多餘了，這箅子明顯比那罈子要大出好多來，一時也急道：“這可怎麼辦？”

“先別急，我這就去買。”趙明達轉身就要走。

“可是我的食材都加工好了，再放一陣子就不好吃了，味道會散開。”柳素娥咬了咬唇，有些沮喪。

“哼……瞧把你們一個個難的，把這箅子給我。”

人人都急的滿頭大汗的時候，單三元卻得意的翹了翹唇角，從張氏手裡接過了那兩個大一點的箅子，往大案上去：“這有啥難的……一個個的愁啥愁，不就是幾剪子的事情嗎”

案子上有剪肉的大剪子，他拿在手裡，憋紅著臉，三下兩下就將那箅子剪了一個和瓷罈子一般大小的箅子，得意道：“看看，就這麼簡單。”

眾人一