”字。至於“準”字，當眼睛，刀功，手法全部完美時，“準”就算是做到了。

阿鈺的全部注意力都放在魚上，卻不知道她身旁的一眾人等完全看傻了眼。不是這些人大驚小怪，只是阿鈺的刀法太過神奇。在大家的眼中，那把菜刀已經不像一把菜刀了，而是像一支繡花針。沒錯，那把刀就像一支繡花針一樣在魚魚身上翩然起舞，隨意穿行。

當阿鈺終於停下了刀，手巾已經被送至她的跟前。屋子裡不知是誰第一個鼓起了掌，接著掌聲越來越多，越來越大，竟然經久不停。

看著周圍的廚師們，再看看已經被自己切好的鱖魚，阿鈺感到了深深的激動和滿足。這才是她想過的生活，為了更精湛的廚藝而努力，為了更美味的美食而歡喜，並且用美食給他人帶來的美好的享受。

“謝謝大家，接下來我依然需要大家的幫助。請把火燒旺一些，我需要黃瓜丁，冬筍丁，蔥薑蒜也請再切一些。還有，請把雞去頭，切成小指長，兩隻寬的塊。”阿鈺剛說完，幾名廚師便馬上動起手來，絲毫沒有剛剛不屑的想法。因為，他們都被阿鈺精湛的刀功征服了。

將兩片只有尾部稍微相連的鱖魚均勻的抹上一層鹽，一層味精，最後在抹上一層白酒，的接著放入事先準備好的六穀粉中，使得每一絲魚肉的表面都貼上一層六穀粉。

說起六穀粉，還是阿鈺偶然間在調料店發現，仔細一看，不正是想當年她做菜時常用的玉米粉嗎？那時阿鈺才瞭解到，當玉米成熟時，這裡的人常把六穀粉撒在玉米上炸著吃，據說都覺得味道不錯，所以六穀粉才被保留了下來。阿鈺當時還在心裡悶笑，心道這裡的人們對食物原來也有不少創新精神。

第二十一章　菜齊了

廚房裡大家都忙得熱火沖天，滋滋的油聲伴著聽聽亢亢菜板與菜刀撞擊的聲音，形成了一支為了美味菜餚而打拼的絕妙交響曲。

眼見油溫升至正好，阿鈺將蔥薑蒜，冬筍丁，黃瓜丁一樣樣甩入油鍋，待得油溫稍稍上升，各種菜料的香味便被油的熱度生生擠出了不少。阿鈺馬上走到菜板旁，輕輕捧起已然演起白臉的鱖魚，端至油鍋旁，由頭至尾，寸寸入鍋。

不多時，鍋裡便飄出一股特別的魚香。但是，阿鈺卻另起了一個爐灶，開始製作湯汁。

松鼠魚之所以好吃，湯汁也是必不可少的一道工序。鍋裡撒油，待得油溫七八層熱時，仍舊放入薑末蒜末熗鍋。接著倒入早已做好的番茄汁，白糖少許，翻舀幾次，湯汁便製成了。

湯汁完畢，魚也炸好了，魚尾連線魚身分片，恰好擺滿了一盤。將湯汁均勻的撒在魚身，明黃與鮮紅完美的結合在了一起，散發出一股混合的香味。那股香味，夾雜著甜，夾雜著酸，還夾雜著魚的鮮味，卻讓你說不出到底是那種味道更勝一籌，宛如它們天生就是一體的。阿鈺滿意的看著，拿起刀片，輕輕幾下，削出了個胡蘿蔔花，放在了魚頭之處。

“完畢”看著自己當年的拿手菜，阿鈺心裡充滿了感懷。此時，大家又紛紛停下了手中的活，共同鼓起了掌。看著身邊的人，阿鈺也抬起了手，跟著大家一起鼓起了掌。因為，她一直都覺得，一桌美好的菜餚，並不是靠一個人就可以完成的。這道菜，也是大家共同努力的結果，她的掌聲，一樣要送給為她幫忙的人。

扣好了魚，接下來，便是口水雞的製作，口水雞的製作相對於松鼠魚要好做的多。所以阿鈺基本上是放手讓廚師幫工們去做，畢竟，這次買賣如果做成功了，阿鈺也不能一直在這當大廚。所以這些廚師們到時候也必須自己動手。雞肉在阿鈺囑咐了時間，火候的情況下，早就順利的煮好了。把雞肉撈出，放在新打好的井水裡冰鎮一下。再拿著用菜籽油和辣椒新鮮炸好的紅油，拌上幾勺芝麻，油鍋裡熗好的蔥薑蒜也一併拌入其中。接著把雞肉從井水中瀝出，一塊一塊並排擺入盤中。嫩白嫩白的雞肉，淋上料足色鮮的紅油，碰撞出了無與倫比的美味，聞之即流口水，謂之口水雞。

兩道主菜終於做好，看著幫工們一個個眼饞的模樣，阿鈺覺得滿足不已。

吩咐著幫工可以通知他們家掌櫃擺桌子揀碗開飯了。阿鈺又迅速的為她的三道小吃忙活起來。三道小吃的食材都是土豆，而且幫工們也已按照她的吩咐把材料作料都準備好了。第一道是炸土豆條，第二道是土豆肉絲卷，第三道是土豆雞蛋餅。

由於這幾種小吃都是炸的小吃，阿鈺現在要做的就是，到起一大鍋油，開炸。爆鍋聲陣陣，香味也陣陣傳來，不多一會，這幾道小吃就全部做好了。擺出了好看的樣式，阿