定下了一件天大的事情。笑意盈盈，整個上午都不做事了；　早早進了廚房準備午飯——昨日可是買了兩付蹄膀；　一付送到了孃家，一付還等著她料理呢！

豬蹄膀對於大戶人家來說不是什麼金貴東西，想吃的時候自然可以吃。但對於普通人家就不是這樣了；　這算是一道不年不節的時候很少上桌的‘大菜’！趙鶯鶯回到七歲之後的幾個月裡都還沒吃過這道菜呢！

而豬蹄膀做法也多，或煮、或燒、或燉、或煨；　風味都極好。在趙家的話，一般做法有兩種；　一個是白煮；　鹽水、凝凍、白汁燒煨、湯羹；　都味美非常。另一個就是紅燒了；　或者小塊燒製、或者大塊燉爛；　色澤誘人香氣撲鼻。

王氏想了想；　還和方婆子商量了一番，最終決定拿這衣服蹄膀紅燒燉爛。

趙鶯鶯趙鶯鶯心想今日已經空了半日了；　索性就休息一天。便沒有回內房做絹花，而是跟著到了廚房看王氏做飯；　自己在一旁幫忙燒火。

王氏的灶上功夫好，這料理豬蹄膀自然不在話下。先是泡發了半碗黃豆，然後就把豬蹄膀清洗料理乾淨，砧板上幾下功夫，大略剁成了大塊。

與此同時趙鶯鶯就在灶下燒火；　火上架著大鐵鍋，鍋裡盛著半鍋水。水開之後王氏就把剁好的豬蹄膀焯燙變色，然後撈出瀝乾備用。

然後再把大鐵鍋燒乾，放上比平常多一些的油，入鍋一些幹辣椒、花椒炸出香味。再放入冰糖，將冰糖炒溶化，然後就倒入洗淨的豬蹄膀翻炒均勻。這是給豬蹄膀上色，然而只到這時候就已經很香了，豬蹄膀的香味從廚房飄出，整個趙家小院裡都是這樣一股肉香。

上色之後，王氏手上依舊十分利落，把事先準備好的蔥、姜、八角放進，再加入醬料和醬油，繼續中小火翻炒直到棕紅色為止。

王氏看了看鍋裡的豬蹄膀，笑著道：“差不多了。”

說著把泡發好的黃豆放進大鐵鍋，加入開水，將將差一線沒過豬蹄膀就夠了。然後叮囑：“鶯姐兒，多加些柴禾，要用大火。”

這裡為的的大火把湯汁燒開。

趙鶯鶯加柴禾，鐵鍋上頭則是蓋了一個鍋蓋。等到王氏估量著差不多了，掀開鍋蓋，那股子濃濃的肉香冒出來。

不要說趙家其他聞到香味的人在咽口水了，就是趙鶯鶯，她算是真正吃過不少好東西的，也是同樣覺得嘴饞的厲害。

王氏也十分得意這豬蹄膀做得好，笑著撇去表層的浮沫，放了一些黃豆醬。然後又蓋上鍋蓋用中火燜了兩刻時候，最後拿筷子紮了扎，輕而易舉地扎穿了豬蹄膀，這才滿意。

有用小調羹舀了一點湯汁嚐了嚐，覺得味兒還欠一些，又略放了一點鹽。

中午的時候趙鶯鶯一家就吃上這道香的厲害，害的周遭饞蟲都在動的紅燒燉爛豬蹄膀——經過了很長時間的小火慢燉，這時候的豬蹄膀真是酥爛脫骨、湯汁濃稠。顏色也是恰到好處的棕紅色，十分引人食慾。

好吃到什麼程度？用趙鶯鶯來說，她平常飯量小，一小碗飯就肚子飽了，今天卻添了兩次飯！前面兩碗是用蹄膀肉下飯。後面一碗飯的時候蹄膀已經吃完了，她是拿調羹澆了湯汁淋在米飯上，拌著飯溜光了一碗飯！

吃完之後嘴上是滿足了，肚子可撐得慌！坐也坐不住，她乾脆到後院走動，算是消食。

這時候趙吉和趙蒙已經開始做事了，趙蒙看到妹妹趙鶯鶯過來，笑著道：“大妹今日吃的多！一定是吃撐著了，多走幾步消消食吧！”

一般的小姑娘恐怕要覺得不好意思，趙鶯鶯卻不會。笑著應對：“娘做的豬蹄膀好吃的不得了呢！也不只我一個吃的多，我見大哥你吃的更多呢！”

趙蒙本來就是半大小子吃死老子，就著醬菜鹹菜都能扒三大碗飯，何況今天做的好菜！最後端了盤子淨盤的就是她。

趙蒙笑嘻嘻不說話，轉而悶頭做事。

趙鶯鶯就自顧自走來走去，不過一會兒之後她就覺得沒意思了，於是便要湊過去看爹爹和哥哥是如何做事的。

趙吉做的是染匠，那麼就算自家這個染布地方小，那也是染坊。而染坊可分為“大行邱”和“小行邱”，大行邱以染匹布、單色、印花等為主，就像之前趙吉學藝的戴家染坊一樣，大規模出貨，各道工序分工非常明確。

而小行邱以染零星雜色布料及舊衣為主，事無鉅細樣樣都要拿得起。趙家這小染坊就是最典型的小行邱——在沒有馬老闆介紹生意之前，趙家染坊多是染周圍鄰舍自家手工織的梭布和翻染舊衣。同時，