沁兒留下來陪著楊氏，隨口問著縣城裡的事情：“娘，你買鹽了嗎？”

“買了二兩。”楊氏說著。

張沁兒一愣，家裡這麼多人，二兩鹽頂什麼事情？幾天功夫就得吃光了。

“娘，怎麼不多買些？”

楊氏面色詫異，看著她說：“現在一斤鹽要三、四錢銀子呢！我五十文能夠買上二兩鹽已經是掌櫃的看在鄭小少爺的面子上了。”

張沁兒驀然，忽然換算了一下，三、四錢銀子，摺合就是三百文大錢一斤鹽！

真心貴啊！這麼貴的鹽貧苦人家又哪裡吃的起呢！

忽然她腦海中又冒出一個資料：明朝萬曆年間，明朝國庫（太常庫）平均每年財政收入209萬兩白銀，其中鹽稅超過100萬兩，明朝末期，鹽稅最高時達到250萬兩白銀（整個財政收入約366萬兩白銀）。

鹽稅如此巨大，鹽商自然要把成本嫁接到消費者身上了！

這個資料還是高中歷史老師感慨時常掛在嘴邊的，還不斷的說，現在他們能夠吃上兩塊錢一斤的鹽，真是太有福氣了。

此時鹽價三百文，相當於三百塊一斤鹽了，雖然此時的一斤比起前世的一斤稍微重些，但是也貴的太多！

吃不起鹽呢！

張沁兒換算一下，就忍不住咋舌。

接著她又問了自己關心的話題：“娘，我讓你去縣城榨油作坊問的事情怎麼樣了？”

楊氏說：“我去問了，那榨油作坊的人說了，茶樹籽是可以榨油的，以油抵工錢也是可以的，只是我覺得還不合算呢。”

聽楊氏這麼說，張沁兒心裡就有底了，榨油作坊每次都要截下四斤油，肯定不是隻為了自家吃，也對外出售成品油的，但是以油抵工錢肯定不是按照油價的市場價為準的，這麼算，就是不划算的。

只是自家此時拿出一文錢都是問題，不這麼做又怎麼辦呢？說不得要趁著現在天氣好，多撿一些茶樹籽回來。

“沒事，等到時候有錢就給工錢吧。”張沁兒隨口說著，又聞到一股腥臭味道，不由得朝那腥臭味道的地方看去，原來是一副豬下水丟在竹籃子裡。

楊氏見張沁兒看著那豬下水，面上一紅，有些侷促的解釋著：“我瞧著這豬下水又多又便宜……本來是要兩文錢的，那屠夫看在鄭小少爺的面上，白送我的。”

楊氏是真的很尷尬，想她之前也是一個秀才娘子，若不是變成如今的模樣，她是萬萬不會打這些腥臭東西主意的，她提著這些豬下水回來時，那腥臭味道一路引的人張望著，她臉皮都快臊死了。

更何況回來的時候，還被謝氏搶白了一番，說什麼帶這些骯髒東西回來給她們吃，問她存了什麼心思。

一番話把她說的越發難受起來，這些豬下水她也沒打算動了，待會丟進堆肥坑裡做肥料算了。

張沁兒的原主畢竟是楊氏的女兒，又在一起生活了這麼久，楊氏在想什麼，張沁兒也能夠猜出一二，於是安慰著說：“娘，這豬下水雖然腥臭，不過弄的好的話，也不錯呢！”

估摸著楊氏以前是沒有弄過豬下水的，張沁兒只好自己親自動手，先將豬肝、豬肺、豬腎、豬肚、豬大腸之類的分開來，豬肚和豬大腸比較難清洗，先丟在竹籃裡，待會再用草木灰去搓掉那上面黏糊的東西，再用開水燙過基本上就差不多了。

本來是用麵粉，但是現在麵粉人都沒的吃，哪裡能夠用來洗豬大腸呢？好在草木灰也是可以達到同樣效果的。

這副豬下水裡面沒有豬心，想來豬心是可以賣出去的，想來也是，豬心是最好弄的，這豬肝呢，是動物排毒的地方，古人雖然沒有科學的實驗理論，但是也是知道它不太好，平日裡是不怎麼常吃的，而豬肺呢，裡面有很多氣泡和血沫，難清洗，而豬腎要把它中間切開，將裡面那黃白色的筋去掉，否則炒出來很臊的。

洗這些東西都耗水的很，張沁兒將自己燒出來的盆子拿出來用，將桶子裡的水全部倒了進來，說：“娘，我來弄，你去給我提桶水來。”

楊氏雖然詫異著這個女兒居然會弄豬下水這玩意，但是看她那熟練的樣子，倒不像是在說謊，也就應著了，拿著空桶子出去。

張沁兒熟練的先將豬腎豬肝洗出來，現在沒有油和蔥蒜，不然這些東西爆炒出來的味道很好的，再者現在秋天白天悶熱著，這些豬下水悶在一起都有味道了，所以煮之前，還要用橘皮開水燙過去掉腥味才行。

不多時楊氏就提著水回來了，張沁兒讓她把一個今天燒好