只有之前實驗的時候作廢的雞湯，加了點火腿和鹿茸，然後用肉糜掃了下湯，讓湯汁變得清澈，算是做了個簡略版的。

「至於這塊兒豆腐，是我上一輪作廢的，我往裡面加入了椰漿，但是後來發現時間來不及，也沒用上，不過豆腐倒是被我點出來了。」

「這輪實在沒轍了，就把這兩樣東西想辦法結合了一下。」

羅君康是老實人，沒避諱自己用邊角料的事情。

幾位評委也沒在意，只要菜品本身不差，他們對於廚餘的再利用也不牴觸。

實際上這些年很多頂尖餐廳的主廚都在努力解決浪費的事情，建立一個更加環保和可持續發展的選單。

gaggan anand也一改前態，在品嚐過這道《牡丹》後稱讚道。

「除了外觀好看外，這道菜的味道也不錯。羅君康主廚，我感覺大家好像都有些低估了你的應變能力了。」

羅君康沒說什麼，只是擦了把汗。

而在他之後的川野鄭明則眉頭微皺，不過很快就又舒展開了。

他將自己做的椰子草餅端了上去。

草餅屬於關西特產，做法有點像客家小吃青團，都是把艾葉混合梗米或者糯米做成米糕，中間再包裹上餡料。

川野鄭明就在裡面裹了皇帝蟹的蟹腿，之後還用椰漿給草餅刷了層糖殼。

gaggan anand吃的時候有些意外，「你這個甜味居然還是層層遞進的，怎麼做到的？」

「我用了椰漿和皇帝蟹的蟹腿來為這道菜提供甜味，」川野鄭明道，「除此之外上菜前我還淋上了一些海水。」

「海水的鹹味可以平衡外殼上層的甜味，和下層區分開，最後是草餅內部的皇帝蟹的蟹腿，形成一種遞進的關係。」

(本章完)