6 一次性餐具 …2；500

7 工作服 …400

8 宣傳單的發放 …300

8 人造奶油 …800 掛賬，賬期2個月（N1）

8 高筋麵粉　 …1；750 掛賬，賬期2個月（N1）

8 低筋麵粉 …100 掛賬，賬期2個月（N1）

8 糖 …500 掛賬，賬期2個月（N1）

8 黃油 …2；500 掛賬，賬期2個月（N1）

8 雞蛋 …270 掛賬，賬期2個月（N1）

8 其他 …1；000 掛賬，賬期2個月（N1）

雞蛋 …180 掛賬，賬期2個月（N1）

色拉油 …350 掛賬，賬期2個月（N1）

電費和水費 …1；300

煤氣費 …600

兩個小妹的首月工資 …2；000

熊媽媽的首月工資 …2；000

三個人的飯費 …2；000 3月20號到5月31號

麵包片的收入　（700袋） 3；850

牛角麵包的收入（3800個） 4；560

6寸生日蛋糕銷售 3；528 　N2

8寸生日蛋糕銷售 3；456 　N2

總計 　 28；844

N1：掛賬的原料款將於6月30日之前結清，本期未付款

N2： 在現實的商業環境，一個成熟的麵包店當然不可能只賣這兩種尺寸的蛋糕，對於大多數的顧客而言，6寸和8寸的蛋糕確實也不怎麼夠吃。不過在本書中，為了便於解釋成本的核算和盈虧平衡點的道理，我儘量簡化了產品的複雜程度。那麼，光顧酥園麵包店的諸位，就試一試小巧玲瓏的生日蛋糕吧。

等小熊看到媽媽記的流水賬後，臉上的笑容就更加擴大一些。熊媽媽是何等聰明之人，看到兒子的表情，心中暗想不好，一定是自己的賬記得不夠好，讓這個小子笑話了。

小熊很快看完了媽媽的賬本，抬起頭來的時候正好迎上媽媽緊張期待的目光。於是小熊輕輕地咳了咳——這是在公司養成的習慣，小熊為人溫和，但是有的時候準備批評哪位倒黴的員工時，也會這樣咳一咳以掩飾一下心裡的不好意思。（圖6）

“記的很不錯啊，條理很清楚，字寫得也好。”這是小熊從洋人那裡學到的與人相處之道，不管對方做得如何，先肯定其優點和長處。熟悉小熊的同仁們都知道，這些毫不吝嗇地誇獎之後一定會有一個讓人尷尬的轉折。“不過我有三個問題想問問您。第一個問題：您的這三種產品哪一種是最賺錢的，哪一種是賠錢的？第二個問題：我看到了每種產品的售價，您能不能告訴我，您定價的基礎是什麼？第三個問題：從您的賬面上看，截止到目前，麵包店應該是賠錢的，但是賠了多少錢呢？

第一章 熊媽媽的賬本和小熊的第一課（4）

熊媽媽想了想，很坦白地說第二個問題勉強可以回答，就是每一種產品的定價都參考了當地超市或者大一點的麵包店的價格，並在這個參考價的基礎上進行適當降價，從而讓自己的價格更有競爭力，這就是自己產品價格形成的過程。其他幾個問題都回答不上來。

第三節：小熊的第一課——權責發生還是收付實現？

小熊看了看牆上的表，已經是夜重更深的時刻了。“這樣吧，今天晚上就先開個頭，我這次回來可以休息幾天，我給您系統地講一點會計的基礎知識。作為麵包店的老闆，麵包好吃當然重要，但是開店也是為了賺錢啊，要是自己手裡有多少錢、賺了多少錢、賠了多少錢都不清楚，這老闆當得多麼委屈和糊塗啊。”

熊媽媽沒說什麼，站起身來給兒子的茶杯裡續了熱水。“那咱們今天就先講講會計的記賬方法。”小熊低頭喝了一口茶。

“一般而言，企業有兩種會計方法可以選擇。用專業一點的術語說，第一種叫收付實現制，第二種叫權責發生制。兩種記賬方法的理論基礎不太一樣，咱們今天不談理論。簡單地說，流水賬式的記賬方法就是收付實現，這種方法優點是簡單，您這樣的老太太就能記，缺點咱們一會說。而權責發生制是目前主流的記賬方式，缺點就是您這樣的老太太得透過學習才能記，優點咱們也一會說。

我先給您舉一個例子，您體會體會，一會您來告訴我這兩種方法裡面我沒說出來的優缺點各是