我遠房的表姐現在正在鳳抄手的一個分店掌廚，她教過我做鳳抄手的方法：將豬肉用刀背捶茸去筋，再加上雞脯，慢慢剁細成泥，然後加入適量鹽、薑汁、雞蛋、胡椒粉、雞精攪拌均勻，再摻入適量清水，攪成糊狀，加香油，用勺或筷子沿著一個方向用力攪拌均勻，製成餡料備用。將餡料包入餛飩皮中，對疊成三角形，再把左右角向中間疊起粘合，成菱角形抄手坯。鍋中燒開水，燙熟洗淨的菠菜，撈出放入碗中，下抄手大火煮。在放菠菜的碗中酌情放入鹽、胡椒、雞精、香油和原湯，撈入煮熟的抄手即成。

任潔見朱一民和艾蕾都在認真聽她說，就更帶勁了，她繼續說，所謂抄手就是北方所稱的餛飩，在gd一帶又叫雲吞、包面，如此多的名號，有如千面美人一般在全國各地都是備受饞蟲們寵愛的美食。鳳抄手是西都小吃中的名品，皮薄且爽滑餡嫩且鮮香，連湯也是鮮美無比，之所以叫鳳抄手除前面說的外，餡中加雞脯也是原因之一，雞代表鳳。我和表姐一起親自做過幾回，要想品味鳳抄手，不如自己也來動動手，不僅能吃到自己的勞動成果，對自己也是一個小小的挑戰哦！

鳳抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級麵粉加少許配料，細搓慢揉，擀製成&quot；薄如紙、細如綢&quot；的半透明狀。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。鳳抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位的肉，經猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。

艾蕾說，其實，此類小吃，無論南北東西，全國皆有名食，如tj的錘雞餛飩、hz的大餛飩、sx的蝦肉蒸餛飩、****記餛飩、gz的魚肉雲吞、sc有成都龍抄手、cq吳抄手、wj程抄手、lj雞茸抄手、**的海包面等，知名度都相當高。

朱一民說：“tj的錘雞餛飩我吃過，味道確實不錯，其他你說的那些我也聽說過，但是我覺得，今天吃的鳳抄手是最好的。”

任潔說，記得表姐給我介紹，當年鳳抄手餐廳兼營玻璃燒麥、漢陽雞等品種。雖是名小吃餐廳，銷售量大，但由於品種不多，效益也就不太顯著。後來，鳳抄手也進行了改革，他們將各類名小吃組合起來，以套餐的形式銷售，既使顧客能同時品味多種不同風味的小吃，又發揮了集合優勢，取得了較好的效益。餐廳又推出了中、高檔的風味小吃宴席。二樓以中等價格，即可吃上一頓豐富的小吃筵席，喜氣、熱鬧、實惠。三樓餐廳具有中西合壁式的裝飾，園林式的大廳，廳中的雅間更是格調不凡，傳統樂器為食客伴奏，古風中含有現代氣息。雖檔次較高，但菜點精緻，環境典雅，文化氣氛濃，食客們仍樂於光顧。我們今天去的一樓和二三樓不同，它兼具了二三樓的特點，品種多樣、檔次適中，價格可高可低，高中低檔消費都行。

“我真是開眼界了，艾主任堪稱美食家，你啥子都曉得，何市長能夠得到你為他的夫人，至少修了三輩人的福。”朱益民不無讚美地說。說完覺得欠妥，連忙接著說：“小任主任也很了不起，年紀輕輕的對美食研究這麼地道，令人佩服。”

“開玩笑，開玩笑，我也是隨便亂說的，如與鳳抄手酒樓有雷同，純屬巧合，請不要對號入座，哈哈哈哈！”艾蕾情不自禁地笑了起來。

“哈哈哈哈哈······”朱一民和任潔都笑起來了。

歡笑中，望江流公園已到。艾蕾叫任潔先找個車位把車停好後，三人一起進了公園大門，這公園規模不太大，有秀珍小巧公園之稱，是不收門票的，免費入園。園中最高最大的建築物只有才女祠了，才女四柱八角，共有五層，從頂樓往下看，任江的一江春水從城中緩緩流過。

最引人注目的是廊柱上那副對聯，據說與薛濤井有關，上聯是：望江樓望江流望江樓上望江流江樓千古江流千古，下聯是：映月井映月影映月井中映月影月井萬年月影萬年。

朱一民說：“這幅對聯上聯是說江樓的，下聯是對的月井，這映月井有人說就是薛濤井，我也不知道是不是，既然江樓我們已經看了，下一站我們就到薛濤井去，看看是不是映月井，行嗎？艾主任。”

他們徑直去了薛濤井，薛濤井那山字形牌坊剛剛修繕過，灰黑色的簷瓦，硃紅色的坊壁，在翠綠色的垂柳映忖下，讓人賞心悅目，任潔用標準的川音唸誦牌坊兩側的銘文：“薛濤井舊名玉女津，‘水味甘冽，異於江泉。’乃因井傍錦江，源出江泉，又經砂濾過耳。傳濤造箋系自此井取水，無考。然明藩確取此井之水造紙，且以上貢。康熙三年（公元一六六四年）三月，冀應熊始書薛濤井三字，立石碑於井