個在20世紀90年代出國的留學生曾經極為深情地寫過，“在異國陌生的街道上，突然看到KFC熟悉的招牌和店面，就像突然見到了親人一樣，親切得想哭”。

1。1　不朽的記憶（2）

我認為自己正在面對和經歷著一件重要而有趣的事。我國，一個以飲食文化豐富多彩著稱於世的泱泱大國，竟讓一隻“肯德雞”，打敗了扒雞、燻雞、沙鍋雞、香酥雞……不僅如此，肯德基的漢堡包亦大有越過饅頭、包子的趨勢，洋快餐的油條也開始登上人們的餐桌！

這簡直是天大的怪事！人們不禁要問：肯德基（KFC）到底是什麼？

於是，我把我腦海中所能想起來的以及這8年多的採訪接觸獲得的所有有關肯德基的東西一一描述下來：

肯德基（KFC）是世界上最大的炸雞快餐連鎖企業，KFC是Kentucky　Fried　Chicken的英文縮寫。在1952年由創始人哈蘭？山德士上校（Colonel　Harland　Sanders）建立，肯德基全球總部設在美國肯塔基州的路易斯維爾市。

肯德基公司隸屬全球最大的餐廳集團、世界五百強企業—百勝全球餐飲集團，該集團內有包括分佈在超過100個國家和地區的近30　000　家連鎖餐廳和85萬多名員工。百勝全球餐飲集團擁有並經營著5大世界著名連鎖品牌，旗下包括肯德基、必勝客、Taco　Bell　（塔可鍾），以及2002年才收購的艾德熊（A&W）和Long　John　Silver’s（LJS）等著名餐飲品牌。

肯德基（KFC）的標誌—創始人哈蘭？山德士上校。山德士上校憑藉11種神秘配方烹製而成的炸雞使他名聲大振，由於他的成功也讓他的家鄉肯塔基州（Kentucky）名聲在外。這也是人們為什麼把炸雞稱為肯德基炸雞的原因所在。

自1952年肯德基第一家餐廳在美國猶他州開張以來，在這個地球上，每天都有兩家肯德基餐廳在不斷上演著開幕。現在，世界上80多個國家的14？000多家肯德基餐廳，每天有1　200多萬名顧客在各個肯德基餐廳品嚐著由山德士上校在近半個世紀前開創的肯德基原味雞，以“世界烹雞專家”著稱的肯德基，成為餐飲業乃至全球商業領域的一個可以被視為非比尋常的奇蹟。

1987年，肯德基進入中國，從而開始了在這個擁有世界最多人口國家的發展史，肯德基也成為進入中國的第一個西方快餐品牌。肯德基摸索並學習著中國的社會和市場，逐步打造具有中國特色的管理模式。1992年肯德基全國餐廳總數為10家；1995年發展到71家；1996年6月25日，第100家門店在北京開張；2000年11月，肯德基在中國開出了第400家門店。此後它加快了擴張的步伐，到2007年年底成功在中國內地除西藏以外所有省份的400多座城市開出了2　000多家門店。

20多年間在一個國家開出2　000多家餐廳，這在肯德基公司的歷史裡，除美國外沒有一個市場有過如此傑出的紀錄。至今也沒有一家餐飲公司，無論是中國公司或外國公司，在中國獲得過如此輝煌的戰績。如果山德士上校至今仍活著，他應該會被這個地道的美國快餐品牌能在世界上最古老的國度之一的中國造成如此轟動而感到驚訝。

現在，從長城腳下的北京，直至雪山下的烏魯木齊，無論是風情如畫的海南三亞，還是冰雪之城的哈爾濱，人們都可以在這些城市的每個最繁華的街頭見到“KFC”標誌。到目前為止，肯德基已成為中國最大、發展最快的快餐企業。中國市場成為百勝全球餐飲集團全球戰略中發展最快並最具潛力的市場之一。

肯德基在標準化和本土化上的堅持與迎合，正是這個時代所有公司在全球化和本土化上面臨的難題。從頗具中國風味的老北京雞肉卷再到廣東風味的咕雞肉卷，從嫩牛五方到法風燒餅，肯德基總能變換花樣針對國人的口味推出刺激味蕾的新產品。在中國發展的20多年間，肯德基陸續推出的具有“中國特色”的長短新品達到了98種，常規產品亦有48種。

在2004年1月16日，肯德基研究中國人的食譜後，借1　000家門店開業之際釋出了《中國肯德基健康食品政策白皮書》，並宣佈“為中國而改變，全力打造新快餐”，這是花費3年時間做出的一套方案，以期逐漸消除人們對“洋快餐”的不良印象。

除了解決人們的飢渴之外，肯德基還提供了什麼呢？一個清潔的場所、舒適的環