第三卷　窺道篇　035回　一粒真種子，妙味圓陀陀

這時一直站在桌邊的服務員說話了：“對不起這位小姐，我們飯店沒有這道菜。”

我剛想勸紫英姐沒有就算了，紫英姐卻把臉色一沉：“我量你們這種飯店也不會知道這道菜，我跟你說沒用，你把大廚叫來。”

紫英姐這番話倒把張枝那丫頭的好奇心給吊起來了，她也跟著說道：“把大廚叫來，大廚不來就把經理叫來。”服務員顯然認識這位張大小姐，點頭答應一聲走了。

時間不大，一個戴著白帽的中年胖子走了進來，站在那裡對屋裡眾人說：“哪位是張小姐？我姓王，是天香酒樓的廚師長，找我來有什麼吩咐？”

張枝一指紫英姐：“不是我找你，是這位韓老闆要問你一道菜。”

王廚師轉向紫英姐：“韓老闆，我聽服務員說了，你要點的解金裹玉丸，我們酒樓沒有，我做了這麼多年的廚師，也從來沒有聽說過……實在是對不起。”

紫英姐說話之前先嬌笑兩聲：“唉呦，王師傅可別這麼客氣。我這是找你來商量，看看你們能不能做這道菜，這道菜其實也簡單，原料只有一味，就是金螯蟹。”

紫英姐點的這道解金裹玉丸，原料確實簡單，就是蟹。它是一種帶餡的丸子。將金螯蟹蒸熟之後，用勾針將雙螯以及蟹腿最粗的第一節足棒肉剔出來。這些肉用細棒攆成靡，什麼別的都不加，要揉成這丸子的外皮。用蟹殼中的蟹紅（金紅色的蟹籽）做餡。最後還有一道工序，就是用陳醋和嫩姜茸與活的生蟹黃調和成蘸醬，再蒸得微熱熟，將丸子在裡面滾一遍，掛汁以後裝盤端上來。

簡簡單單的一席話，聽得那胖胖的王廚師直擦腦門上的汗，口中喃喃道：“這得用多少隻蟹才能做一盤丸子？”

紫英姐看了張枝一眼，微微笑道：“要是麻煩的話，就算了，我只是說說而已，也不是真的很想吃。”

紫英姐這番話似乎已經把張枝的興趣勾上來了，她趕忙說道：“不，一定要做，廚師，把你們經理叫來，今天我就要請客人吃這道菜。”

王師傅又擦了擦汗：“這我還真得問問經理……”說著話走出門去。時間不大一個四十多歲的男人幾乎是小跑的走了進來，一看張枝坐在房間裡，急忙招呼道：“原來是張小姐，實在不好意思，這裡的廚師沒經驗……我已交代廚房馬上做這道菜……只是太費功夫，少說也要等一個小時。”

有這道菜墊底，其它人就沒有再點菜，那張枝隨手點了一桌菜，問我們喝什麼酒。一提到酒字風君子的眼睛就發亮了，搶在所有人前面說道：“玉液石榴紅，就喝這種酒，他們家應該有。”

說實話，這頓飯其它的酒和菜是什麼滋味我已經記不清了，因為大家一直在等那盤解金裹玉丸。有意思的是，紫英姐點了這道菜之後，那大小姐張枝的態度居然平和了不少，不再是一副盛氣凌人的樣子，席間還敬了紫英姐好幾杯酒。酒樓經理說至少等一個小時，實際上等了一個多小時這盤菜才端上來，一盤湯圓大小的掛黃汁蟹肉丸。

風君子大概早就等的不耐煩了，盤子一端上來他就嚷嚷道：“一盤二十四個丸子，我們八個人，正好一人三個，我先吃我的了……哦！”說話間他已經夾了一個丸子入口，突然發出一聲低促的慘叫。

張枝看了他一眼：“你又怎麼了？”

風君子口中含糊不清的答道：“大好吃了！我咬到舌頭了。”

眾人一陣鬨笑，張枝也笑了。我發現她笑的樣子比板著臉可愛多了，這才是女孩應該有的樣子。風君子帶頭，眾人紛紛伸出了筷子。這丸子一入口，頓時覺得唇齒之間鮮香無比，滿口生津——難怪風君子剛才會咬到舌頭！

在我小的時候，曾經以為城裡的鮮肉鍋貼就是世上最好吃的東西，長大了才知道那是少見多怪。但是餐桌上的美味，總可以想像出什麼才是好吃的味道，可是今天這道丸子，其美味是我連想都不曾想過的——世上竟然有這麼好吃的東西。

眾人不說話，都在品嚐著丸子，大概心裡的想法也和我差不多。這沒幾筷子的功夫，盤子已經見底了。風君子說了一人三個，大家都很自覺，誰也沒好意思多吃，三個丸子下肚之後都停下了筷子。然而盤子裡還剩下兩個——誰吃的這麼慢？

只見所有人都放下筷子，只有紫英姐夾著半個丸子在細嚼慢嚥，一邊吃還在一邊說：“季節不對，要是中秋前後口味是最好的，五月的金螯蟹，材料上就差了兩分……廚師的火候也不對，加工的時候倉促了點，