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崔永元：您看今天現場都是年輕人，您對他們有什麼忠告嗎？

周有光：我想假如有一個忠告給諸位呢，就是要樂觀，要看到前途。當然每一個時代有它好的一面，有壞的一面，可是你要看到好的一面是主要的，所以諸位要樂觀，要積極為人類的幸福而工作。（　掌聲　）

崔永元：今天能跟周先生面談，特別高興，而且我覺得特別幸福。相信所有的朋友跟我一樣，會覺得受益匪淺。我們聽了周先生說這麼多，受了他這麼大的鼓勵和教誨，一定要送他一個珍貴的禮物。我代表我們《　小崔說事　》節目組，送給周先生一份珍貴的禮物。周先生這是送您的禮物，希望您永遠年輕。謝謝周先生。

周有光：謝謝。（　周老大笑。全場笑聲、掌聲　）

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茶話會話茶：眾名家剖析中國名茶（1）

節目嘉賓

姚國坤

來自西湖龍井故鄉的、中國國際茶文化研究中心的秘書長

陳金水

來自武夷巖、鐵觀音故鄉的福建省茶葉協會秘書長

夏濤

來自祁門紅茶故鄉的、安徽農業大學副校長、茶學專家

周雲川

來自滇紅故鄉的、雲南滇紅集團執行董事

王達三

雲南柏聯普洱集團總經理

崔永元：好，新春茶話會現在開始。這個新春茶話會是以茶會友。我最近剛學了泡茶，泡普洱茶，現在我來為大家泡茶，大家把目光全注視到我這兒。泡茶之前要整整衣服，這是很正式的事。泡普洱茶呢，要用很燙的水，一百度。泡的時間不用太長，用現在流行的一句話，叫趕快清倉。（　笑聲　）大家可以看它的湯色。來，大家欣賞一下。這是一款普洱熟茶，它的顏色非常好。我是從師於中國最著名的一個茶藝師，跟他學的泡茶。他告訴我泡茶的時候要平心靜氣，不要說話，但是我老忍不住要說。為什麼他不讓說話呢？我仔細觀察了一下，實際上他是不知道說什麼好。（　笑聲　）來，把它送給幾位茶葉專家。從左到右，這是來自西湖龍井故鄉的、中國國際茶文化研究中心的秘書長姚國坤，歡迎他。（　掌聲　）第二位是來自武夷巖茶鐵觀音故鄉的、福建省茶葉協會的秘書長陳金水先生，歡迎他。（　掌聲　）第三位是來自祁門紅茶故鄉的、安徽農業大學的副校長、茶學專家夏濤先生，歡迎他。（　掌聲　）第四位是來自滇紅故鄉的，雲南滇紅集團執行董事周雲川，歡迎他。（　掌聲　）為他們端茶的這位是來自雲南伯聯普洱集團的總經理王達三先生，歡迎。（　掌聲　）各位專家先品品這個普洱，看看怎麼樣。大家可以注意看這個專家品茶，跟咱們平時喝茶不一樣。專家們可以談談對這款普洱茶的感受。

姚國坤：剛才這款茶是熟普，已經經過了發酵的。所以喝起來還比較可口，這是它的一個特點。第二呢，普洱茶的製作工藝有點特殊，對中和脂肪起到比較好的作用。當然我們說茶，都能中和脂肪，都能減肥，但是它的作用在這方面，顯得比較突出一些。還有，普洱茶是後發酵的，要經過很長的時間，讓它有一個完滿的熟化過程。一般來說，如果讓它發酵完成，大概需要八年到十年時間，因此陳一點的普洱茶比新一點的好。近年來普洱茶的銷量，迅速升起，而且升得比較快。但是普洱茶也是存在著一些問題，需要人們去解決。

崔永元：姚先生其實挺會表達的，他剛才說了這個普洱茶的很多優點，但是他說也存在很多問題，然後就戛然而止，就不說了。（　笑聲　）有一句話叫要想正人，先要正己。您看您是龍井的專家，綠茶的專家，我們是不是先談談龍井的問題。比如今天您帶來的這個龍井，我們看著就非常新鮮，我們平時在市場上買到的龍井好像不是這樣的，那什麼是龍井茶呢？

姚國坤：現在需要清楚龍井的概念。原來的龍井我們叫西湖龍井，產自西湖一帶，這個地方生態環境非常優越，而且採摘的時候，要求很高。一般來說，這個特級的龍井，就是高階的龍井，要芽長於它的葉子，一般是一芽一葉到一芽兩葉。而採的時候非常仔細，所以我們說龍井採茶，還不如說它像繡花一樣，一般採一公斤茶，大概要將近十萬個芽頭。

崔永元：姚先生，您剛才說西湖龍井，那也就是說龍井的產地就是在西湖，是吧？

茶話會話茶：眾名家剖析中國名茶（2）

姚國坤：不，現在的概念不一樣，根