年豬動輒就重達350磅，要是

您親身體驗過和一個體重350磅的對手爭奪一顆松露的所有權，而這個對手又異常

固執、寸步不讓，您就不難理解為什麼體型更小、體重更輕、脾氣更乖的狗會取

代豬成為尋菇人的好幫手了。此外，和豬相比，狗更便於攜帶。一輛車只能塞進

一頭豬，卻能搭六七隻狗。

說到尋菇犬的血統，這倒並不重要。任何機靈的狗狗經過訓練都能擔當此任。當

然，也有一派說法認為短腿狗更好，因為它們生來鼻子就離地面更近。所以，體

型矮小的臘腸、獵梗以及雜交土狗都是不錯的培養梯隊。至於訓練的方法，首要

原則應該教會狗狗找到松露，但不要損傷它。為此，遵循必要的訓練流程相當重

要。對找到松露並把它完好帶回的行為要予以獎勵，絕不能讓狗狗養成不負責任

、亂咬一氣的惡習。在普羅旺斯，只要按照讓·瑪日·羅恰先生的訓練法來培養

尋菇犬，就一定能成功。這位羅恰先生被譽為艾克斯的松露犬教父。

羅氏訓練法要求訓練者有極大的耐心，同時要準備一些新鮮的松露和一隻沒有任

何特殊氣味的新襪子。在襪子裡放一顆松露，同時在襪口打個結繫緊。把這個香

氣四溢的玩具當成一隻丟丟球，扔出去，再讓狗狗撿回來。當狗狗叼著襪子回來

時，要給它點小甜頭，比如一小片乳酪什麼的，讓它放下嘴裡的東西。如此這般

每天訓練20次，持續一週時間。在接下來的幾周裡，逐漸把襪子扔出更遠的距離

，每次狗狗追出去把襪子撿回來，都要給它獎勵。到訓練的最後階段，把襪子藏

到它看不見的地方，先是室內，然後再移到室外，這樣就能訓練狗狗靠嗅覺找到

襪子。雖然松露奇香撲鼻，但放得久了香氣也會消散殆盡，所以大約每隔一週就

得換隻新鮮的松露裝進襪子。

在此，我僅是概略地描述了一番尋菇犬的訓練步驟。這套訓練法顯然很有科學依

據，而且成效卓然。羅恰先生本人就是按照這套方法培養出了十多隻出色的尋菇

犬，同時還在朋友中帶出了不少徒弟——其中一個還當上了專職尋菇犬培訓師。

這可比任何證書都有說服力呢。

塞尚軼事

“你生在這裡，就永遠離不開這裡。什麼也改變不了這一點。”關於故鄉普羅旺

斯，保羅·塞尚如是說，而他的一生以及他畢生的藝術創作也完全符合這一描述

。1839年，大師出生於艾克斯，1906年，他長眠於此。在他的晚年，他幾乎從未

離開過普羅旺斯，即便短暫的出遊，也會令他思鄉若渴。塞尚六十六歲的人生歷

程中，有四十六年都是在普羅旺斯度過的。

難以想象的是，這樣一位舉世公認的大師，曾被譽為眾多傑出藝術家的靈感之源

和“有史以來最偉大的畫家”，當年在自己的故鄉卻飽受冷遇與非議。艾克斯的

居民們不是對其視而不見，就是把他貶為蹩腳的油漆工匠。而塞尚，和其他任何

地方的藝術家一樣，面對世人的責難絕不低眉俯就，下面這次短暫卻劍拔弩張的

街頭邂逅就是個明證。通常情形下，批評家和飽受其毒舌詬病的物件之間往往保

持著安全的距離，而這次卻是個例外。一天，某位仁兄正在高聲評論大師的一幅

作品，言語頗為不敬，巧的是塞尚本人正好就站在他身後。於是大師拍了拍他的txt電子書分享平臺

第一章　山居歲月（6）

肩膀，說了一句：“先生，你是個狗屎。”那一刻，必定是這位偉人一天之中最

舒心暢懷的一刻。

故鄉的聖維克多山是最令塞尚心醉神迷的地方。這座矗立在艾克斯東部、海拔33

00英尺的高山被大師的畫筆描繪了不下六十餘次。用他本人的話說，就是要竭盡

所能“完全展現它的美”。可儘管如此鍾情於此山，他卻從未曾帶著畫布、畫架

與畫筆攀上過頂峰，這在我看來實為憾事一樁。絕頂之上放眼望去，雄奇瑰麗的

景色一直延伸到馬賽與地中海的那頭，倘若大師能畫出這一切，必定又將誕生一