能迅速在塞滿油膩食物的腸胃中開出一條路

，為超負荷運轉的消化系統減減壓。這種清腸術奏效神速：一杯下去，上顎會被

辣得一個激靈，隨後腸胃像被上了潤滑劑似的恢復正常蠕動，您可以再接再厲，

幹掉一份燉牛肉或是什錦乳酪。

如果有人不想靠酒精來清理腸胃的話，他們可以試一試另一種普羅旺斯特產：迷

迭香冰鎮果汁。這種冰冰涼透人心脾的冷飲口感相當刺激，沒什麼能比它更適合

喚醒我們麻木的味蕾啦。

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第九章 狩獵進行曲

狩獵進行曲

對於普羅旺斯的野豬、兔子、畫眉以及其他所有叫得上名兒的獵物而言，生活的

軌道在18世紀末明顯調了個頭，一路每況愈下。1789年以前，狩獵只是少數貴族

享有的特權，無論這些貴族老爺們怎樣嗜血成性，他們的人數畢竟不多。

1789年的大革命改變了一切。貴族們淪為瀕危物種，在民主的名義下，狩獵成為

面向普通大眾的活動。鑑於這項活動在獲取食物的同時還能強身健體，它很快就

躋身普通民眾最堅決捍衛的權益之列。從此以後，森林裡凡是可以被做成菜餚端

上人類餐桌的動物就過上了提心吊膽的生活，而且隨著時間的推移，它們的憂懼

與日俱增。

動物們的擔驚受怕是有道理的。幾個世紀過去了，人類發明了更為高效的獵殺武

器，大火力的來福槍和自動上膛的霰彈槍取代了火繩槍和火槍。與此同時，獵人

的隊伍在不斷壯大，直接導致獵物數量的銳減。

而一種奇特的、飽受爭議的新物種的出現，大約可以算作是重新平衡獵人與獵物

數量的一種努力吧。這個新物種就是野豬與家豬的雜交——家野豬。許多狩獵者

堅稱，這純粹是新聞記者在新聞出產的淡季所編造的神話，他們的觀點也不無道

理。因為迄今為止我仍未發現實行這項奇異的基因工程試驗的是何許人也。流傳

最廣的說法是數年前瓦爾地區山火肆虐，導致野豬數量急劇下降，人們不得不把

家豬趕進森林，來彌補野豬數量的不足。此後，一場豬的生育大賽拉開序幕：雌

野豬每年產仔一次，每窩通常兩到三隻；雌家豬每年產仔兩次，每窩通常能達到

六到八隻。家豬野豬雜交後就誕生了家野豬，雖然品種上無法與真正的野豬相提

並論，但其龐大的數量對於獵人而言卻有著極大的吸引力。有人告訴我說，這些

家野豬從不會穿過瓦爾省的邊界跑到相鄰的沃克呂滋省，因此也就不能被打上正

宗普羅旺斯特產的標誌。可是話說回來，我也沒聽說過豬玀還能識別地圖啊。

其實，狩獵季的持續時間並不很長，而且規定相當嚴格。在普羅旺斯，狩獵季通

常在9月的第二個禮拜天拉開帷幕，而閉幕時間則取決於獵物的種類，山鶉是11月

30日，野兔是12月25日，其他諸如野雞、山鹿和野豬等則可以持續到次年的1月1

1日。戰幕開啟的那天清晨人聲鼎沸、群狗爭鳴。在狗舍裡足足關了九個月之久的

獵犬們，一旦離了羈絆重歸山林，真是欣喜若狂，好幾公里外都能聽到它們興奮

不已的叫聲。此時，它們放開嗓子一氣兒也不停歇地狂吠，嗚嗚嗚，汪汪汪，活

似一支純粹業餘水平的巴松管樂隊在演奏。與此同時，它們項圈上的鈴鐺叮叮噹

當響成一片，主人們又是叫又是罵，不時打著響哨，間或還響起零星的槍聲伴奏

。森林裡的小動物，只要不是聾得像石頭，早就聞風逃到呂貝隆區更安寧些的地

界去了。

直到正午時分獵人們回家休整時，人呼狗吠槍響才暫告段落。有時候獵犬會跟隨

主人回去。有時候它們更樂意獨自留在林子裡，追蹤四下裡陌生而奇特的氣味，

好不快活。在午餐和自由之間，它們選擇後者。所以，嗷嗷的狗叫、叮噹的鈴響

，可以一直持續到下午。黃昏來臨前，這些聲嘶力竭的狗終於下山了，渴得嗓子

冒煙的它們要找口水喝。經過了這麼些年，當看到一大群累得半死的